angel_yew

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) z' E% H5 @4 l  \# ?+ ~    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
8 d: S7 s) a/ G1 J9 a) g# e5 N5 k& R       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）$ J2 d# J3 E) m- ^9 F
材料：1个橙子
4 u4 U8 ^0 e, u5 S3 r; n) ~      20克黄油- z2 z" Q8 @5 x3 z* e( j" E, R

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4小匙玉米淀粉6 n, f. |# w/ y- h1 a! C2 A+ l

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4个蛋黄
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60克砂糖
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angel_yew

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4 C( b. Q( n. ~* z* R/ A回复 angel_yew 的帖子2 p7 Q$ T/ g% l0 x8 U

) _) M$ S* ~/ R/ x) \* v" m8 d6 p做法：
/ `1 s9 \: x, d1 ~     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。" c+ S2 `' d/ D6 Y! V# q: l
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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, Z  C$ ], w( c回复 angel_yew 的帖子4 i$ c7 p$ J  e# q8 V" ]
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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angel_yew

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& d$ `! D: x/ |1 z" q2 l' Q3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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  g; t& m1 @; \5 n. y5 r    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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4 j1 y% L3 q7 e' S9 U6 Z    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~