angel_yew

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5 f$ R9 e$ u  t) e, ]; J& j    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
9 X  W/ l5 s2 ]1 j! S% M3 i       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）- z4 c. Q, N' z" \( j3 ?# ^( y
材料：1个橙子8 Y# J' t5 {) m' t
      20克黄油
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/ a7 V" z3 }  U$ e6 O8 B% R7 L6 _9 ]6 n* l" @( U( i# S
4小匙玉米淀粉+ K- f1 P* N3 W! x: v, [
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& T1 u* E+ Z  z# V3 o1 W4个蛋黄) g+ r- B* }. @4 ^

+ H% l" M, s" w. T0 `60克砂糖
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angel_yew

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9 }" z. Z4 s& y回复 angel_yew 的帖子
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0 Q  K4 p0 V" V. y- @做法：% l6 V" D# K9 g4 ^  `; `
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。: P4 E' P8 |! s# O" R% ]
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。- L) p; D& {+ ?- O3 r
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。; v8 r9 a. z( S; A( v

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。/ [; q* d7 y8 D3 c/ A0 {  N7 W0 X

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9 Y( k$ G8 N, l7 \* o2 x- z    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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% B- K9 f; ~+ I6 K3 `8 s8 J! Z    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。) q0 R$ L4 Y( W5 l& e: ?9 I
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~