angel_yew

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0 p* ~- M8 i$ G7 A0 M    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
6 _2 r) s& n: D9 [       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
, G% f. A9 b2 i$ U材料：1个橙子
7 }" A5 e" O+ }, C8 m! P      20克黄油  N/ q5 h9 }3 e3 P$ k5 [5 v6 E: }/ a) R

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6 R) y: v2 @9 m0 J4小匙玉米淀粉2 M/ X- Z" D- F1 o6 H7 W7 o; S$ |

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4个蛋黄
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60克砂糖
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angel_yew

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做法：- V* h: }3 o7 O" T5 f# M0 Q
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。( n0 q! ?9 U) L& p" U0 X! U/ h" U

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angel_yew

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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。5 }2 e  l6 {" x, Y5 h) |$ J

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angel_yew

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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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$ y) q: m3 k  R/ c9 y- ?: d' ^& `; q3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。$ A0 K4 O4 W" e7 q  u1 h/ G2 `
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angel_yew

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。+ b' j! Z* M! ^) S  `. L1 P2 K

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  g+ G0 f3 p5 u, z- x    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~