angel_yew

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2 ]# A0 d1 ^* n0 i/ R0 c# L# v9 y    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。6 }; N" ~8 I4 R! K
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧* N7 J* z* q6 U: z: \

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angel_yew

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$ H, P" L. @: R0 V5 h/ T( }【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
, o+ Q4 S: |0 I材料：1个橙子8 H( E9 u% v$ p& }
      20克黄油$ t* v. [) }) s) t4 \% {  m3 P3 r
9 ^. I+ ~6 Z% ~

! q) W: v4 ]6 c% Z# X; [. q4小匙玉米淀粉& Y9 ?& s& P, D) F; a* C' k2 N

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4个蛋黄2 L% R9 i, _: T" G( ]" u
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60克砂糖4 s# e4 Z4 A; O! j. i

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angel_yew

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做法：, |0 e9 j! [3 k& p, Z& W
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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angel_yew

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6 C: U* I, ?1 A/ E: q  X6 g, @2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。! T1 U9 Y( U$ P9 l
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angel_yew

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4 g% P1 L3 K3 z' E: q3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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angel_yew

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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angel_yew

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* S1 z( N9 P, y8 ~    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。9 s) l) t: Q- x* Q( o% Z( J  j

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~