话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图, i: S) w- N0 ~# }" K
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9 H. @+ F; {* e' M& r 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
" K+ ~4 D2 |: `+ e# I: {奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~; f7 m/ y; Y0 H+ H' q) W( X
砂糖 100g8 h' ^! J, r- N0 c5 c8 G9 i3 s0 O
酸奶油 145g
3 t s* E* T0 v9 G% C/ b无盐黄油 37g
) c' D* e5 V& d$ f) ]1 D2 Y/ |香草棒 1/3根9 m9 i3 C' H% c: N6 j r2 i
全蛋 90g
( e+ j; h0 _4 Y; n; W6 h蛋黄 30g
* X7 \$ G# o/ K4 `玉米粉 11g
( s3 J2 G6 z0 s5 I2 P- P 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
: {; N% {- z3 V2 F6 B0 E& H% }* ]& n M# v步骤；（我最头疼的来了）
4 n, z U3 H" C; I, A# n1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
% K! {: P/ ?' z4 o1 D2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
9 W2 ?8 d1 N2 ~3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。5 R7 G/ k$ Y) N$ i5 R
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。# B' b* P% ^3 ~: S# D1 a0 R
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。# w; l& W& r0 I9 |# b
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
, C" z+ y) D: q2 M烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
