话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… / D" i w% U: a% P8 ?
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不多说了，先上成品图
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' h& Z ?5 z2 {8 i6 B5 N2 [: ]7 @ ~ 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
7 |$ y: q, q& e$ a' Q& d4 N- |/ i奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~5 N% J0 J) p- a4 ^! [, \
砂糖 100g
1 o" ?. A8 S! T0 T+ o酸奶油 145g( H$ K9 d4 u9 `7 ?# s# @
无盐黄油 37g
Q5 J( Y( i$ [+ k# Y+ W- f: g% H7 s香草棒 1/3根- G6 B( I7 f3 w, m' h
全蛋 90g
. N9 c' l9 X$ X7 [; S" g5 d蛋黄 30g, u# n" b3 h+ O Q4 B& [
玉米粉 11g - h0 @1 W U6 x7 [
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~, c/ c! t3 n4 d8 Q
步骤；（我最头疼的来了）
6 u8 A! f0 h& N3 Z' w& H) o1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
5 t/ g+ ?! N, f: B ~" F. S4 j- q2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
0 {( u% l( f7 {# o/ A+ a7 R+ g K3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。" E) |" s# q% k1 Y
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
+ B- @" B) r+ `( }5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。6 E$ |5 J0 d! Z! s
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
: ~, ` T3 J; ` \. e \ y1 d. D烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！) M8 C4 w4 r* Z9 G
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
