话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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! H. v9 M- ~4 Y, R. @" G 不多说了，先上成品图$ N8 R/ h, F0 G
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3 z6 R, [) H( ` 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!' b2 B e" S* z# \
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
m) d7 _* m; F7 q. ~1 P砂糖 100g$ `# L8 x, g& C% T* W4 d) }) n' i
酸奶油 145g
" Z3 {& H1 q# ]! h: r无盐黄油 37g
: U) b" Z5 w( K( `" P" I8 P n香草棒 1/3根( Q! ?# H0 B% r9 K: [3 E
全蛋 90g' ^3 n) N3 c7 a0 H, g1 b0 G
蛋黄 30g, y8 e/ Q9 n9 P* m& }
玉米粉 11g
% R/ M5 l# L: Q% U2 A2 X r% N0 f6 R 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~1 H& C% Y+ z; S% f6 Q6 j. a0 v% d
步骤；（我最头疼的来了）
5 U F! m- A# O0 I8 @+ ]1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
1 B4 W [& n3 P0 Q2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
: m, H6 v5 Q- E3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
5 f$ }6 j* S. u- a# u N7 o7 V4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。# ~; m; t" e) g! M/ U
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。& Z, p0 J9 Z# y/ p5 Q! m
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
4 F& z0 @/ e8 k& c烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
