话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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% ]" G1 T3 j Y' t' Z1 u7 r 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!9 f: b8 \3 A* s, Y0 L7 h
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~8 |& D% W$ a" y9 b( v4 \9 l6 \, ]' R
砂糖 100g3 k, r4 P4 r! W" B
酸奶油 145g6 K" G6 e: W4 x2 _
无盐黄油 37g
1 R: g$ d/ F1 A3 C7 ] X香草棒 1/3根" a1 h4 e5 w- s
全蛋 90g
4 W9 ^" U3 m% \# Z S( f蛋黄 30g
0 }! w5 U9 Y. f$ H" S0 K. T玉米粉 11g
/ f; U; w2 e& H' ?! B9 s# F0 Q 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
/ m9 a+ ?# S1 _1 S步骤；（我最头疼的来了）
8 F# b( r& P4 q+ ~) Y- T1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
6 c8 f5 D9 o' R. g( m2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
& C7 P) E0 P' a3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
8 }8 O# ^" Y$ }) m2 H* M" g/ R2 f4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
5 b& B1 K) g2 ~6 ? U C5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。% Q* l U8 ?# G6 ]
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 1 b' r3 E' H1 K2 D) t
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！8 V! S# i& Z, Q0 R, e
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
