话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… + N" J3 u6 }" l# g+ D9 U, g: a8 q
+ r( Y. Y: x0 a/ b) d5 s- D" U+ l 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
* e4 i3 c) O, p3 h3 Y% q奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
! o# c7 p6 |! b, G% @, k砂糖 100g
' f* C: \* i5 y9 x/ \酸奶油 145g
# r: T, I0 ~7 p6 W2 u4 A# E无盐黄油 37g
2 A9 a- Y& m6 K I' T0 v8 T香草棒 1/3根7 u; w+ S x5 o4 r0 j
全蛋 90g
2 ]8 {9 G( ~! f6 e5 E3 ?蛋黄 30g* S& ] e0 k0 @
玉米粉 11g
! i/ T+ _* J( D 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~5 ?8 Y" t, @6 V+ P/ n J3 |
步骤；（我最头疼的来了）
e1 ?8 n7 @, g9 b- F f1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
& ]6 J' L* r0 M, W0 k# D/ `2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~$ R' V L5 H2 \! q3 P* h% }3 R
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。- N3 d" ?8 P/ `! e5 S5 F" t
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。( P. j* p5 M" x% A" y% ~8 d% p; F
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。: y3 J+ c% K6 o6 i( H5 \
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 6 }7 t# U1 z9 ~# Q7 B& l4 I
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
