话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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u/ w) C8 S' {) B3 B 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!& Y$ I( Q+ ]; R: ~1 E. M
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
6 h) }3 D* C6 E8 Y$ i) s砂糖 100g5 K" }- \, c# ~( T
酸奶油 145g! Q. O' |- d3 P1 y, E4 L3 s
无盐黄油 37g5 z% b/ ?5 A! m1 I6 d' ^
香草棒 1/3根
0 g, x; u- R, f* |6 K! ~/ {5 L全蛋 90g% V& X. _* p# e8 ^) \
蛋黄 30g2 A4 z: P4 a9 S( Y' r/ U
玉米粉 11g
+ \: B; d" ]2 z 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~* B8 H% ~! T: c4 v$ s" s1 D
步骤；（我最头疼的来了）
8 C: r& T" w) I5 {$ U" c q1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
, {9 g6 E$ W% Z1 i9 B I2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
, K% C' v; A5 Z' w3 s3 N; V3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
2 c8 u7 @- ^% Q- C: d" ?* M- f# m4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。9 H8 ^+ i- b8 C% M, f
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。7 z: q" l4 N9 [
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
- h* Z" \+ Y. k- a, M+ Y# t" f烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
