话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图7 v% J5 K) X- [& `
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* \+ X0 `5 k. d% y 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!# ] ?- p* ]' q* e: Y# J
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
9 F" M- O% y& t$ R; h6 v% s1 K' q砂糖 100g* `3 l2 m+ `: H. x( h- G
酸奶油 145g
9 j, |" P5 P2 H* e# m/ X' L无盐黄油 37g! M& n' C6 C0 X% M8 D
香草棒 1/3根: T; E3 X" O$ o9 H1 ]
全蛋 90g2 J& Z& e2 a/ E" j: u
蛋黄 30g7 T/ Q( o- B" K: j+ G6 g$ H( A
玉米粉 11g & C" v. N3 C" g# w B; A
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~. z6 v: {1 U5 P- J
步骤；（我最头疼的来了）
- c+ h! P+ c2 d9 H; S# N# O L% k6 A2 y1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
1 C8 ~" _' K5 q, `( |2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
% l2 | N) o2 @0 A5 w# K ]3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
; q9 Y( e2 \; y6 \& N0 X% J4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
1 x$ K) z5 _# C" L' k# V5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
* A e9 j1 K9 e模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
" q2 \* E' F/ o烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！5 p; g& y' x4 p3 W7 Y! L/ g
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
