小飞舞

# y0 M5 J4 e# ]( j, |2 W
7 n& r  {- J) ~  Q7 p- h$ l
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。" P" i5 ?& o  e& h1 [  k3 f
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。) u/ [- s4 b0 O9 C3 ~0 E2 D  V
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。# q1 [* L% X# y8 b2 J4 t: j
2 Z- h# T6 p9 ]+ U; h0 I4 A% g
来个片片吧。3 D6 d1 P. s" p

6 P8 r$ I- X: T# o3 i9 _% A1 D
" l7 u! c, j4 n5 x8 ?* k, F* N% g% P+ I, u

3 C6 ^8 k1 u3 N7 s点击进入俺作的其它饭饭。1 M9 F" C5 M7 f/ ~: d6 ]

" [4 o/ K+ R# ?9 c& A) u1 {1 P舌尖上的厨房系列：  [% M' N( J: U
. N! N- t* g  c

; k* H. s6 ]8 F" g8 X, D6 {17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
2 ^3 t0 s; B* w' k( x% j  s& q* U3 }! c) d7 X
2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。# [4 [+ j. K3 s( |5 v

/ R& r% ?2 R0 k$ I$ v5 d4 D在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
8 Y1 S2 ~2 V5 ?( C
( F# u9 p* \$ Y! A: Z* d# a% c  w奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
5 `2 T& ~& C7 t% T5 }- i
# u& T0 }( k$ u6 x6 T# Y# U  I乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
8 S  m7 ?: n3 D9 S* ?) b" \0 s# R# z/ K; r! _$ X
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。  j' |- h' M) c& X) ?( E
  ~( b$ x2 ?! L- S' a
不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。+ r. V# t; }, {/ W# Q
+ e6 t7 M; H8 x3 e
亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
8 \, S  h3 U% {. j  U
9 J* M% {) F" A7 }; P1 k' x. K# @+ L/ {% q( @$ |

$ J8 P. ^& u8 f  x2 t

小飞舞

, `4 r6 p( b' T2 ]0 n2 y% n
" [% ~$ X* ^. E5 p$ \5 ?$ M2 `
回复 小飞舞 的帖子4 L/ j+ @8 L8 f  Y1 _

+ U6 @# i' i& Q# s  M/ n9 N! A步骤详解
1 z; p( G- \. C5 L) a- g% p3 n5 v  e5 I* U7 ?0 E' g5 }! J, j
0 ]" o: j: u$ D; x" U- v; @/ _

3 F8 o+ G$ @* O; S8 ^3 J7 J原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（7 X" s4 t5 ~# l3 ]
: T! F; U8 p% l! l+ |; K8 Q  |
* M3 u% A& p/ J% m0 O. c5 ~5 L
牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。$ B$ V# r! P: Y; t5 m( }

  R+ y, o' d+ [5 @8 d, \; {) T锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。; U- g. R$ M- A: H
* D" Z! I# S% |6 Y& V# `' Y
牛肉冲洗一下，放入锅里。4 ^2 Q9 L& }3 X9 _
  O! t9 Y; ~+ @$ a" U% ^
啤酒。听的，多半听吧。2 y5 z/ M  `$ K+ ]( ?9 H. g

  Z5 e' i7 x5 o- O" D3 f6 B; Q) Y放几个大料辨。
% L: b* a2 r" ]8 W# d0 Z" }& C7 k, i
# c4 P. T, J) o2 k/ f, c7 X& l放了啤酒了，就没再放料酒。7 E) u$ @2 D/ r6 Z# b! s/ E  c
" B3 g7 d4 ]8 {+ n! X- E! O
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
8 l9 [2 R( P9 H; I+ z; ]一般高压锅就15-18分钟即熟。
" R" L( O$ v! X$ ~5 b1 K, J/ y& p; R0 d0 Z7 Z8 ]" j; x/ z
这个时段，咱处理一下副料。: r0 ~: B! Z  q; ]3 @: v
土豆和胡萝卜切块。
7 ~! b) n2 ?5 k3 p, O7 c5 ?! [% M) b4 v, B1 Z* d5 R' n- O
蕃茄去皮
7 H, j. w$ V9 K+ z8 ?- N; v* P: {
也切块备用。
5 `) ~2 l5 }$ u2 l: _. Y* t0 @. n- V" N& K/ |9 o& k( {4 ~6 N; d
1 m0 i* t# a, z. `: W
锅里放油。多放点。
# U8 p; a  G2 I8 `2 V/ i
) h  b8 O" g# g' Q6 a7 C7 r) A$ `( c( F4 ]
咱炸一下土豆和胡萝卜。
9 B' v/ Z! h# L+ d6 h) W9 _6 N胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。- n4 v8 W: s$ [& I' _9 R9 n
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
6 A6 k# p5 A4 k2 u
- s& T/ P$ n$ g6 L3 }这是没过油的一部分。
- M6 F  f' r$ J/ \
8 t9 C, `8 X1 v  u多炸一会。( Z: D  J5 Y( v! t2 ~3 H$ u

6 i8 O/ k+ v/ u  l) y让土豆有个脆壳。! c0 w* F; M# ?  ?5 `+ p: D1 y
这里说一下原因：
8 P1 B* t4 Z# \8 }; V# p9 a- v土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。; I) O' H% i9 e# W- a5 w# n
5 l& w8 e% P6 a. C

; d) ]# j8 I; ]$ u% l( Q洋葱切块。: D$ Y( S9 r( [4 `1 G

  u8 @! u8 Q. b7 K2 E& v煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
9 M5 ~% d7 y6 B* T2 X
$ `- e5 h2 t5 c4 {炒允~
9 Y& {- n- \6 E% O- ]1 B7 \8 u; }, u. F1 S+ y9 _
( {, t: M/ E% ]; X! n
咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
  G$ {3 s/ h2 s/ P6 e% _  I0 V9 F0 F0 B( ?
好么，挺烂。
+ ?5 r: d. ^/ v' H- E7 }6 W; W' _  L7 P6 i' c0 F) \$ [- u
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
' x, t! P+ ?. ?* |/ a# a+ P8 r: g) u, j" y2 n# I+ o
清汤也平均分开。7 Z  }5 w1 J5 e

' Q0 s8 [" `  J1 w6 a' w  W小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
! o! y4 m5 z/ ]+ A
: s, `) z5 i% h6 I放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。7 p: v, Y9 E8 f1 |3 M
! t; H* c' U- h0 {/ [
倒入水。4 ^/ q# I! U+ r
没过食材。
# T4 P/ r2 R+ w: F* _1 m: L: s9 J- K& X! F
放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。: Y. R$ y7 k2 B. O

) b& Q! e& U' q2 L) Y大火烧开后转小火慢炖。
' B$ [8 {; x) x  M* y6 P% A9 R
* c2 q( [4 l* e! Q" c) m3 a  e土豆面熟后，就可以加西红柿块了。& \- S$ E) E0 B
9 v) y; }# s8 Y2 R  W
然后再炖15-20分钟。1 G- L# O/ v5 V/ x( h
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。0 {. k: q6 _6 [, z3 K1 C+ h3 o5 z
轻推锅底，以免糊锅。" |' I' \& n# d5 A
' Z% g3 H5 Z% v7 e/ A$ E

5 ^0 X  L1 I/ g$ ?; @4 q/ C/ E- T4 N7 R
熟啦，盛盘。# s' M0 t) ?2 K7 S* r; i2 w

3 E9 Y1 m" B' ^, ^2 j, w( w
4 t* `( j+ f+ e1 F
: R+ Y5 L5 ?- U  \有木有食欲啊。
' N( `+ F0 d* S2 w  S) ]0 T! y+ Z+ f3 M

5 _" N( L' H* q/ S5 O- i3 c7 g
" |8 p% m0 S5 t+ K

小飞舞

( Q# C5 K1 L) \+ v/ r9 @, T: _& L/ ]( T- R
回复 小飞舞 的帖子4 u6 @4 H  [4 R  B: s. {
5 V, f1 U" O$ @9 N: ]. j5 |' h
红焖羊肉。: P* Y! E% N9 f7 i. Y% @
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
  w; t4 O5 ^: ~0 A" i但是这个要加花椒。1 P/ o; G- _& P2 |4 _% J4 q

5 F8 P) }& d$ m0 C0 m
# p7 o# ]- |) i羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
7 Y0 \/ @, Y* f/ ?4 _
% b, d& C3 B2 _1 [
' ~! k& @. @+ ?6 a9 ?2 ~3 U, Q6 A; M: G, J( \6 b
锅底放葱姜蒜花椒大料。
; l3 p) O3 W; q( q: }$ F* H$ o' m
这次不用单独多放蒜了。
( J9 A' U3 O( R" s$ l  E7 O7 o$ ?1 t
放入羊肉。$ [0 f4 M) r+ U6 H* H  y8 q
倒二勺蚝油和四勺面酱。* s* H' t3 U, C- r% L/ }
# M; b8 H0 n9 d; W. z
倒料酒，至少要没过葱姜蒜。9 s" c+ t" T* v
' o; p8 G# [+ c; j" b; S
加水，至和肉一平。
2 Z& p5 Q* t2 s- u! W! P- l! j我顺便把调料给调了。可以不用调的。
) t  a9 v. `: y- R$ h% t  S, ]1 R/ l9 |  X2 v8 b$ F0 i1 P+ e  ^
密封放气阀。0 D7 f2 k  J2 Q1 |- F

  r$ L* n$ h+ ^$ k6 _. u15分钟，炖肉档。
- E, P6 W3 E7 x3 c
$ A, L# x. i2 q/ ~; f: ^0 \40分钟后
& J* i2 n; t# G9 \0 v我没放气，等锅凉了才开的盖。
. a  E8 K/ j( E- P* A' V" l& T8 h. s+ Q( X# J% p8 t; e
肿么样？
" Y1 V  u/ C3 U& x" y( q+ s6 M; j如果不想这么多汤。; ~: `3 W8 h, Q7 u2 B' \
可以放砂锅里大火收收汤。
) Y4 h1 f: Z! g1 ], k收汤时可以再加一勺面酱。2 k( N8 J2 ]; X  C6 V

8 Q4 z- R/ _; D7 ]这个不用放盐。
) b: n( }* o$ s$ b6 ~& B1 c0 \放盐后羊肉会很紧，不烂。
! L0 v) p+ `4 c; u* l: K- _而且面酱够咸了。/ C7 X1 h2 B" o9 N6 v7 }7 ^

, Z4 j# o1 L+ V( D8 F3 X! b+ C5 H1 |( n$ k
3 c$ `( Q- ]% H' f

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
# D4 k& @/ m+ c" P3 c  T
0 A& g9 J+ Y  X5 o% D别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子7 M  E7 }' G; j$ Q' x3 H/ M+ ^

3 y! i  ?8 s% y$ {5 D俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
6 Q' W1 a, R4 C) A) S. ]  N今天一天给流质食物吃，唉。
5 Q% O2 m  q5 ]" q. ~, G& [- R

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子0 j& Y! C9 x4 T9 V! r- \  c

% u+ C: u9 ^4 Y1 B6 h+ N, O. u) ], q中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的