小飞舞

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: I$ k4 e! }- {2 j; O. W4 E& |老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。9 K, Q. _4 z) a$ j8 ^7 I% P8 V
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
7 i& s' Z# H5 R0 B/ H老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。" [4 X" R  |1 ]. |1 ^) n3 C
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来个片片吧。
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  N) \4 Y$ |; c点击进入俺作的其它饭饭。% f  u$ j& X! m: L2 P

* P0 O: y! q: |( X. x( K+ y舌尖上的厨房系列：7 M  b" i$ C- G- o

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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。/ Z: a" @+ Y  e# @( K8 m

+ e; ~! g7 C" K7 ^- ~& G2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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: Z- S* v) f  x+ B( i7 D  o在家吃西餐——意大利肉酱面在家作0 v( w$ `; e, ?1 I! B- ]0 u: S

  D# t0 ^9 k0 W奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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0 \. ~; A7 b+ g& s8 s乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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  _4 T- i+ M" ^# C25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。7 L: ~6 H) z7 O3 E9 t6 [3 R& ?. t
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。  w) e4 w7 Z* D8 _" e) s

6 Z6 W8 L) g$ Y8 a; y) x* H亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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8 r7 e4 Y2 }6 [1 d8 J/ R回复 小飞舞 的帖子
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步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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) a7 i# B$ Z, Y牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。0 ]9 |$ I) T6 ~7 Y; X+ G
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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, h8 v2 v7 L: p- b4 s牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。
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: Y  z# J9 l2 W7 Q% y/ h放几个大料辨。# j5 {7 u1 Y" g
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放了啤酒了，就没再放料酒。# {( U$ Z, M7 T
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
9 ?6 |( A1 ^3 r5 ]* [6 D6 B0 W6 x一般高压锅就15-18分钟即熟。
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这个时段，咱处理一下副料。" r5 [+ [6 c3 z' y6 K7 S
土豆和胡萝卜切块。( |1 M( e6 X3 e6 s( D
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蕃茄去皮& G; S# {  E& D" X8 s- ~! m4 }' @

0 l' Z$ d3 D( v5 @% W  V也切块备用。
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% g9 c9 V- z, q+ y6 g锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。( h6 u$ i/ u. l; d8 [6 C: O
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
  K/ r/ a: e' k2 j3 \, t- k& R土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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这是没过油的一部分。* u9 B  F, N( ^1 ~
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多炸一会。$ c! X; @9 }5 ^+ f: i) I

2 j, Z" y8 V: i' J9 C4 a让土豆有个脆壳。  q/ t3 j* ^  j4 e
这里说一下原因：1 |: K* L* q, }! x* \
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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  j+ Q! Q/ `+ P; K* h洋葱切块。5 h+ s9 n+ |, T  M1 ^
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。  @$ y$ z. x/ h
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炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。3 x3 b' [7 U0 S

. _7 B2 V9 I7 J$ b# q4 b5 w好么，挺烂。( d7 c8 m5 t; c8 t4 M3 F
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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清汤也平均分开。4 X# k+ @* D: v5 W4 ~

( r; h* |( r: J1 Q( N' q小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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0 p9 K" s$ E! H$ F放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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' T' o# B! s$ T& L3 C0 M* Z4 E( h倒入水。
- p9 q5 }/ J0 q/ g没过食材。% i1 o' X  z9 i6 U; k- w; H& F

  Q' }$ h& ~2 r  G" q, a放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。6 B% d1 ^3 _" n! v5 P/ J
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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然后再炖15-20分钟。5 S/ U! y! U2 ]6 A9 J. ~
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。4 }, i% C' v( _# \
轻推锅底，以免糊锅。2 P  k# R/ z/ P3 d: l, Z5 b
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熟啦，盛盘。
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$ R: n) ~1 s  `有木有食欲啊。
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小飞舞

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  o: ^0 ?* W6 E% |/ N) ]9 ?回复 小飞舞 的帖子
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9 B6 P4 u3 X& s' ?5 \7 Y红焖羊肉。+ e0 G0 i* I; h  \1 M1 h9 [# S
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
9 o8 ^# W5 p' ?6 |但是这个要加花椒。2 |- V! q. w8 \' c; U$ Q

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& \! F; W" B% f' W羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。
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$ B2 h# n, L5 B$ r这次不用单独多放蒜了。9 t5 \0 L9 [2 I9 V8 x+ [- y

  j3 H# M! S$ r5 T; o( y3 l1 ~4 y- L放入羊肉。+ {7 B: C& s; j! F
倒二勺蚝油和四勺面酱。* o5 j5 Y' D1 w0 ?8 |6 ?9 V

2 H* O4 O+ M: n; m8 u% E倒料酒，至少要没过葱姜蒜。/ u6 R$ ~) j; y+ |1 N
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加水，至和肉一平。
& |; d5 f  C; b) Y我顺便把调料给调了。可以不用调的。7 K9 E# ?3 E1 L' b$ j" h
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密封放气阀。" e# s9 w, t# b8 s

- J8 w( f( |  o% D15分钟，炖肉档。
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40分钟后% F3 i5 M( t9 q
我没放气，等锅凉了才开的盖。% Y( r; S0 \+ @& y5 u0 m  C2 _# V

: j6 K' j8 c8 }+ P! q- f$ n肿么样？
# Q9 j" q4 Z" w( x) }' |$ i如果不想这么多汤。
1 h" w9 ]9 E; ~! y# g& S可以放砂锅里大火收收汤。' c  Y  e: H1 g- o" y
收汤时可以再加一勺面酱。9 l" R- V; ~* v- g2 ?
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这个不用放盐。5 A1 |9 _; }3 I" F+ j
放盐后羊肉会很紧，不烂。5 W5 V4 E  D" _: _& K7 L$ Y: g
而且面酱够咸了。. p3 u( L$ \0 O7 ?7 F) s8 t

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
7 k8 s! r6 f3 A$ \$ h今天一天给流质食物吃，唉。6 {" {; n/ A+ e/ C0 G' w: d

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的