小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
7 q  k7 Y, L. F0 {  R正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
2 K1 d* _5 ~; S+ O3 \8 o' t老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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6 H4 j) H" C2 T4 u; H% Z$ R7 H来个片片吧。
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6 k  n1 Z8 Y% x9 J  V点击进入俺作的其它饭饭。2 b: b9 R$ [% [
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舌尖上的厨房系列：
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2 E) x% E, A5 y1 y! c17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。3 M' i& d3 L9 {1 W
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。3 t; e0 u; l2 o  b3 A& e

% p" X+ o5 l: k1 U! Q$ ?在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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2 H# z1 v, J& x/ |奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。" q0 v- E/ D- h# v; v

0 p% C* z1 r8 m7 e3 \乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。# H- m0 u' `1 o- ^3 h
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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( F' J3 u% L* E  y回复 小飞舞 的帖子
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3 ?6 `- k& x( ?8 @5 h步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（9 a( e- I6 P- g
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。0 d6 M, p( E+ s" e9 j  x5 [
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放几个大料辨。
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" J1 @- o, [3 ~4 M  {$ F/ S- o放了啤酒了，就没再放料酒。
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
  r3 E) J" _* t9 V一般高压锅就15-18分钟即熟。3 x$ J4 j- u% i

& o# R7 D8 V% ?) j+ b这个时段，咱处理一下副料。
6 D2 s! o) z" `; S* y: U6 k& i土豆和胡萝卜切块。' ]' b! j, _2 X0 ^) K
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蕃茄去皮/ {+ o) t) L8 w+ [; g
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也切块备用。
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7 j. D, C% w8 ^  M2 T锅里放油。多放点。7 s0 \: K7 o- q- y; ~' s; F
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# C; @! C% F) ?2 z/ A咱炸一下土豆和胡萝卜。
9 E9 f; e% c6 |: ~1 E胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
4 J- F# x6 W" D" }- p  E- u  ]土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。- e. r  u( Z$ F  j: O: Q
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这是没过油的一部分。4 U% t: [  v4 Z6 b: P
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多炸一会。! [& a/ M9 F: X" X+ P

: }  S$ M( P. D& l7 ~9 e. n让土豆有个脆壳。' ^$ [4 g6 O) T+ F# }1 T8 p# @
这里说一下原因：( O$ C$ T' d. s* I" _
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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- h; Y2 [1 `& d洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。; ^8 D) N+ a. e. f
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炒允~& i0 G3 c& {. d. I

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/ @) u$ C9 f. h8 @9 D  `咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。  A1 ~; F3 i/ A8 h' [! U

1 B, c6 M: _$ Q! E9 h: v1 z好么，挺烂。( T# _; v: a4 }7 R
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。5 ]9 [! Z6 ]: p: x3 Y) R
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清汤也平均分开。7 {+ x, v0 m: C. O4 D
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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' C0 c3 H0 Q% k- v' Z5 D放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。/ b. U+ ~8 D1 v% Z4 P* V2 V
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。  Y& }2 c, S4 x: D
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大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。( ^" h$ `  a7 D3 x

2 y  e1 q* V( d然后再炖15-20分钟。
$ r3 \) s: j4 X/ V5 v$ y5 x这时一定要在锅那守着，小火慢炖。/ h1 s2 z9 p. g( o' s
轻推锅底，以免糊锅。
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! x1 I: @- z" x熟啦，盛盘。7 f6 F  D% q5 [
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有木有食欲啊。. ?7 I+ V: b% Q$ G
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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子! ~: r5 p$ @" m( B
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红焖羊肉。
% }' b) `" Z0 N: b* m基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。  x" M; `) |5 J7 X3 U
但是这个要加花椒。! k2 v: {, @- S2 n! [4 E% Z

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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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( t2 k* J# ~; C4 }8 n锅底放葱姜蒜花椒大料。
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5 b! r- G) P. A这次不用单独多放蒜了。
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放入羊肉。
: p, `/ o1 P9 k+ k" G& S( L7 _倒二勺蚝油和四勺面酱。6 O% ]! n! C; v! C$ k8 a: v( F

# u: l) p2 ^1 s" Q9 M+ w倒料酒，至少要没过葱姜蒜。8 ?, H( g' n( w6 l
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加水，至和肉一平。& v3 X5 b" ]3 s
我顺便把调料给调了。可以不用调的。+ R. @5 @0 \1 L* e2 x8 T
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密封放气阀。
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15分钟，炖肉档。
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; r5 M# ?! x; a  H$ _: O40分钟后( P* z0 \$ x% {$ [8 t9 B
我没放气，等锅凉了才开的盖。6 z* \* m9 i; a6 H2 J$ N
8 l. S% W  `0 ]! l& z
肿么样？
/ g" E- B, h7 l2 p$ [9 \" n% E如果不想这么多汤。
% Y1 U$ _1 F9 z可以放砂锅里大火收收汤。
$ d! P+ K% z0 O收汤时可以再加一勺面酱。
6 A, b9 Q0 e" U# o/ v
9 C/ w2 D1 l! H9 _这个不用放盐。  ]' D% K" ~& }0 b5 k( k( [$ s- l
放盐后羊肉会很紧，不烂。
& U- P- b5 ~( P而且面酱够咸了。: t% y2 J: g6 {- F! ~6 ^- u/ D
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。" \. d3 N  o1 g% h  E
今天一天给流质食物吃，唉。! b, N6 p: N! y8 y( c

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的