小飞舞

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) z& [5 _9 y- K8 G9 `老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
. b+ a8 v( {& n- C! r& x' Z) C正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
  Z8 c' o, i4 Q: I+ J' t& @' r老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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来个片片吧。
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" r( T7 F3 z' [( U点击进入俺作的其它饭饭。' L+ V2 H! u; {4 U# ?

% F. T1 }0 j+ V. q. [舌尖上的厨房系列：  f; c) }" i# J! x7 r1 \4 w& A
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6 W4 o) k9 ?+ O5 A1 ]17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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. e# }8 I2 |. C7 d2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作9 |; s! V1 O: X) p
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。( E: R! ^) i( Z9 r5 j6 e6 V  h' I

+ }! i; C! ]" O" H9 t( `. K# f乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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. ]4 j  u/ B" ^7 I0 R不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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) [* e" V# D+ t) [2 y亲手作晚饭，舌尖上的厨房。; }$ @6 I% R1 [: ~8 j
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小飞舞

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步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（; I  g# x) ?3 \! _4 q" B
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。4 D9 E' T# K2 _" V  o% I

& u$ _  v' X8 Z3 G! g+ k3 y7 E牛肉冲洗一下，放入锅里。0 R( f+ f; q3 {' g5 o% L

- f- Q( Q9 }( b2 d啤酒。听的，多半听吧。
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放几个大料辨。# j0 U" w1 ?/ |# R3 ]; K+ ]

* w0 E8 Q$ W* j; t8 Y放了啤酒了，就没再放料酒。
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  [. V. L- V& t我用的电高压锅。放在炖肉那一档。' q9 @7 P6 H. J/ o& g  u$ r- _
一般高压锅就15-18分钟即熟。, x% K4 s+ w) \% [

0 u  R( x- M8 q这个时段，咱处理一下副料。
) k+ m" f$ o2 O7 s7 p6 E; H* Q; P4 t土豆和胡萝卜切块。! w( u& |) E; ^' {4 i) o* u

# i# |( V9 S9 w7 T& c- W4 ]3 u蕃茄去皮
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也切块备用。& L. y, n1 Q- `! Y
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. p$ E& f  e! m- K锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。
% Q8 C1 @. f8 _% S5 U1 U胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
& }4 w' w' n: H- x5 L# b7 P$ f土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。* j4 T% D5 b5 |9 H
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这是没过油的一部分。
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多炸一会。' M2 A& r  X# {+ t* g5 `2 \

1 q8 Y* l# k/ h; M! M让土豆有个脆壳。
( j0 K5 y: k, |% ^" F) U这里说一下原因：& G( [4 f0 Y% v) ]( f* ?
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。7 u: s. I$ Q; ~; h. G3 g- W

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& H4 a& z3 E6 `洋葱切块。: H8 I0 c' N. ^1 [: {! ^

7 M/ C! r0 b. B# `- `* }3 G5 c煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。2 X* z3 H* y/ S% N

1 z. d1 Z/ z5 N4 S1 y! O炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。. W1 C1 N8 I* s: E0 z

; c- X8 T: u7 x1 O好么，挺烂。3 S: f# R9 b2 }1 o1 s% f
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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& V/ M6 V; Z% k清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。, k. ~; M- O* [" g7 Y3 m; a+ |
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。
8 u' g; _/ t3 U没过食材。
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& @" m7 L8 F4 r5 F, D4 u放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。* B7 K2 k$ k, B% E6 C4 M0 e
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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( @0 P* P' [- N6 @; a然后再炖15-20分钟。
. D! l" J* z5 f6 C& W7 w1 M这时一定要在锅那守着，小火慢炖。# B2 C9 f1 z' a4 e# g
轻推锅底，以免糊锅。" p. u' [$ L3 ^" o% S
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, T  n: `7 u; ?$ p

% l9 ?- N/ d  o- l( v/ o8 R& g熟啦，盛盘。( |! R6 H: |) T3 {" B6 }) g3 ?2 I  ^

& R  p0 t- h* ^1 S5 ?, x* x; E& o# h% Z9 `

" i& D1 b" k5 y% b2 J有木有食欲啊。: T# t1 N% V0 R9 G, X# [
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小飞舞

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: V; k) E& j4 u+ b& k8 g. Q8 w
" F2 k9 o( |) K. u6 Z: P" I% x# c红焖羊肉。( H% r$ m1 i( ]* ?, j
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
( d, I$ W) r6 Y0 M+ u7 z+ O& x但是这个要加花椒。
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& A: u3 R& C6 @. F
# Z2 y3 C( M" c* H1 R, r+ Z羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。9 B, |: z! J7 u: \5 P
: D' c$ E" \5 t: n) E" F: g8 l; Q
这次不用单独多放蒜了。
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放入羊肉。  G9 L) U0 O; L1 V
倒二勺蚝油和四勺面酱。. f4 U/ _! P" p7 e
. n$ `' u( ^. ?, D% Q
倒料酒，至少要没过葱姜蒜。; W2 M+ _" X" F+ H: E

: I" H: `& N. _% F# _加水，至和肉一平。
. W4 }3 v* N0 N0 W" b4 R/ O0 S我顺便把调料给调了。可以不用调的。# f1 X: }( V# @5 D, B# A

9 G8 c# w9 O0 p0 ]. q8 z; r密封放气阀。
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15分钟，炖肉档。( b9 V) D# H: h
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40分钟后+ c5 q6 }( ]& ]3 z6 B8 G
我没放气，等锅凉了才开的盖。6 D4 `1 C* @7 [  U
7 @! _. \. x9 k
肿么样？2 N# T+ j3 t: {6 s2 S3 y/ S3 }
如果不想这么多汤。
, N5 }* t7 ]- H可以放砂锅里大火收收汤。
: V" E$ _* @0 m收汤时可以再加一勺面酱。' D+ _4 H+ I2 K& n
+ M2 N" E0 ?! }% Y2 U" C
这个不用放盐。
2 a7 E, I" {- e  z放盐后羊肉会很紧，不烂。
3 L* Q5 K- u+ |5 `* L9 l而且面酱够咸了。0 t$ K* b7 A1 Y7 P: Z% L2 B6 D

% b# R4 k6 c5 m- P- u6 [3 A  y, S4 U/ m
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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. u2 t9 A1 [$ o  m& W8 n别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
: o& u6 _8 ^+ L! b2 y7 L7 ~今天一天给流质食物吃，唉。7 V. U; S! J8 K7 N1 `. @

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的