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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
) o$ t: i1 Y; r
8 c5 B. `( d2 [7 w/ B老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
* C. w# T3 C& l, Q! T4 `# |% j; {正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
' \( }; K& R9 d. N老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。: ?. I& o. r# ]9 g5 A; _
' y" A) F* `: j4 `  Y, e
来个片片吧。
8 X% v# [3 M9 |7 [0 p6 j
3 T7 A1 p/ l- w; m" @1 o+ ^. x
# w$ G) K- t5 g" I8 j
( E. `5 P* i0 o0 \3 D  v! X' s& w
) ^$ Z% N% r7 \0 F点击进入俺作的其它饭饭。7 A" d$ M* W+ _
: G, U. b, l7 k/ }7 u
舌尖上的厨房系列:
: X2 G$ k1 I/ k% K6 S
/ {1 X4 u) r  {9 |0 Z7 U& U# y1 {- L" `  l% g, i4 [8 v2 C
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭, d( ?' s* w' s: v- N

7 E; I! f( A* c) x& S1 L; t2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
, i! V5 F# T7 D+ j, R. I* u0 t0 w. G
+ u* g3 \! Z" q. W: C3 d在家吃西餐——意大利肉酱面在家作9 y# r* Y0 O: p+ r2 ~: A8 ]
- M- Z7 Q+ [+ I
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。( S6 [% X+ |! x

+ U4 n1 u+ a5 z, x. P乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
8 J7 o/ Y6 t8 i, J3 n# e3 r7 T# i9 S; u8 Y3 {. A
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭& a3 x. n: Q+ y3 f: b. k

/ Y5 e% N" o. l/ L+ A不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
# y0 b( U3 K( O# E
+ }9 z1 n1 L& L# P亲手作晚饭,舌尖上的厨房2 h; v/ t- D% P( Y! H" f

# R" f. M+ g3 q1 p  m& y$ Y% @2 B/ e2 E1 m8 b8 B% r
6 G% E  R* P+ E* C4 ^

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 " P; M0 h) m* t! C
( _8 G9 Z' X- q$ W4 k
回复 小飞舞 的帖子( T$ z) ^/ L4 \) I
. n' ]4 t% }! }: F! ^$ [
步骤详解
# E$ H/ Y8 L, K3 K  E6 ^8 i$ T+ P2 `) i

* y0 c. l% B$ \* r! z$ I9 ]$ w* `! y/ b1 P5 f4 n8 \
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
5 k6 F9 \4 r7 b- ^+ G; C. H* x' r
2 ?  B% [) k$ v. U5 @7 O$ D4 y' h0 _; m' E# F( {6 l
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。! {' W4 j  i; M' b9 P
/ Z4 }, G$ f% g; H
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
/ }( v" @1 u8 K8 x& I7 @1 S: [0 ^6 _5 r2 i! t$ P) O( N
牛肉冲洗一下,放入锅里。  S* P, G- q7 z5 c+ f5 M

% [: e! _# v0 ~4 z' ]( V+ p8 r啤酒。听的,多半听吧。: ^; Q9 C" K# g6 R& f0 h
8 e# w) C: A$ l) ~+ Y4 O
放几个大料辨。) t0 _# {7 @' Q
7 I8 U$ h2 R$ ~+ t
放了啤酒了,就没再放料酒。6 n7 l7 G8 J, b0 {: O2 t
8 m; N: l5 I7 i7 [$ E) l) y
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
, n( m& J% S4 a# S一般高压锅就15-18分钟即熟。. g6 s4 Q) ]9 W9 `, m/ i5 o" n
$ A/ T" m1 E' _( q! I1 a( s  Z$ q
这个时段,咱处理一下副料。, q7 {( c% B( ]8 Q
土豆和胡萝卜切块。
! n& P9 b. d3 \4 H& [3 H) F  q) E) ?1 `2 R8 d/ O
蕃茄去皮& v/ S8 `: C- b- ]) [- @+ c9 c
- W7 V' d5 x1 `: f3 T
也切块备用。
% P" R! o' K- K4 l( l0 a1 i
4 Z% ]( ?) ]2 L0 A. `4 j' h
1 w  ?4 p# l- V+ A锅里放油。多放点。0 L, J, c8 }3 c' H& z, k2 t
+ P. c- i( d  `; `: h/ n5 x' h
' ?0 c3 v8 Q0 r: ?0 J2 B, s! R' Y- `
咱炸一下土豆和胡萝卜。1 `# }2 I+ a) O% C  S  P; y  E
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
  {/ |: N  T- P土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
$ n1 @" B& H7 g  J; p' z5 E
9 V, }$ }! t2 H/ @9 X  X1 b这是没过油的一部分。6 {% ^  Z! ?- A3 m7 g
5 P) ^( I0 o0 u4 y/ x
多炸一会。
% R5 ]# }! d4 i7 {4 C- {" H
# _' x/ J' I) Y9 ^  _, r) [让土豆有个脆壳。# @! ?' ~$ @9 U8 [0 O* ~
这里说一下原因:7 D2 V$ A0 X" q
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。) P8 a8 Y( f* f; T5 d8 P; K

* b* _8 [. e. y/ U. q6 u8 R6 u( \5 N: o9 C/ u6 C$ H% {5 w
洋葱切块。
8 m* ?* Z. t* R; V' [/ l  z  t5 V1 K1 Z/ l0 c% C
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。0 {" x$ A, J3 C9 [
* c& s3 b0 g# [) }7 E9 R
炒允~
8 V5 c  o/ }# z, X% q1 Z: F1 }: G3 v1 \& |+ `* k4 |
$ F( v: n& l: D- q9 \9 X0 F
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。0 E" ]( P) Z. o+ |& t. P; m
+ A( |2 j% R$ S5 }& s+ H
好么,挺烂。; u  Z6 B  {0 `8 n3 y. o. e# l6 ~9 F: }

# z  G0 p' }/ E5 O1 Q大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。" g. x% @9 \: q

, C6 r: u# R# c清汤也平均分开。
# E( y1 N7 ]. I. \' W
% N1 l/ e6 `! e# a+ B小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。8 V' G: ]: P9 V( ~5 v! S

) k1 K: S, q% ~! Y9 k放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
$ l/ x/ N" ?) a3 K$ o0 z" m
- I! S9 R4 ^6 Z, p# X: L+ ?倒入水。
( o8 G4 W& h1 i7 g5 t没过食材。
4 y- q! @% ^3 M+ i3 ]( n) s
- @" t0 q! U0 \; k4 w放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。) N& C1 W8 l  m- W

, ~; j& b! H. c5 n4 H% w大火烧开后转小火慢炖。) c4 ]+ D$ e0 _

$ p+ d$ c% N8 K; @4 _: L6 `8 v土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
2 D# c  _! d! F) X1 l9 D& d) T, ?2 D6 a2 w
然后再炖15-20分钟。
. r% e5 {) z0 k( J) p: G# I, z这时一定要在锅那守着,小火慢炖。0 Y5 V* o* l+ V+ P  h- f
轻推锅底,以免糊锅。8 ^: X% V) v! v8 x7 h

* C+ \9 j; `9 p  P* {1 |5 K5 m" A; n; G: V
6 _0 X1 e6 \& _; `$ e. q
熟啦,盛盘。
) C0 t* ]9 F) x8 {4 L+ J( C5 K8 n& E4 d" B+ S
2 o; @7 v) b, i2 P8 `$ q$ D
4 h9 X$ x: z& `5 |2 X; t
有木有食欲啊。
/ z, Y# \3 q6 N  h1 E' a& Z; t1 y; V" w

2 }% L' y9 K  Y; u2 k1 M, Y/ O" y8 |2 v6 b8 K! _3 H

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
7 h4 {' ~, }6 `! m+ B$ B/ X8 I  u( ~. Y0 a6 J
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7 n7 p! T& |) P: F. O: y9 B) h7 Y' r1 k4 l
红焖羊肉。
, Q0 t: b6 C' R0 t( a, o; w基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。8 A8 b) t2 A) ~
但是这个要加花椒。9 z5 Q8 J; p# m  \  M
. Y9 w% Y+ C* m5 u. A) g
6 A6 }: T. F0 _! t4 W4 j7 g
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
' h- @  q' f: }2 v
& y, ~5 @5 ]. @9 q# z9 K
9 w- c- d1 p0 ^) T9 K) c% i/ {$ g. X
锅底放葱姜蒜花椒大料。/ a. {8 L* I- z/ ]/ a8 Y5 E" M

2 |$ i) o0 I- x! b( K2 Q这次不用单独多放蒜了。8 n3 `0 K* l7 {, Q8 J9 Y( F

8 J. B( J" u7 \, A6 W) c放入羊肉。" P1 J+ H, y: S2 {# d1 R/ ^
倒二勺蚝油和四勺面酱。
4 J  o4 i9 Z8 m' L) m8 ^2 w
; b4 C  f$ u: e+ `- q6 {9 M倒料酒,至少要没过葱姜蒜。8 W+ D; q) n6 Y5 P2 d

. I3 D  T6 M3 v/ I* t' O加水,至和肉一平。
2 J; h' a1 ]2 Y9 c" k3 j我顺便把调料给调了。可以不用调的。( O% {4 b3 R& s& w9 W
! x$ V& y3 a" p* s/ [7 R
密封放气阀。/ x* j" P. S3 f
" p# ?; T  E: b8 D! S
15分钟,炖肉档。9 A* K$ }# r; i8 _

8 g: `$ c! Z: Y' R1 ?, t3 R3 e1 \# y40分钟后
* u( m. F5 W! |3 ?; u% G我没放气,等锅凉了才开的盖。# N; x7 v; r( R

) P# \( Y! @- m5 y肿么样?
' q+ F2 `& a4 p1 o9 V; j; T* E$ ?如果不想这么多汤。- w" h" G9 _6 V$ F" r' q9 ?
可以放砂锅里大火收收汤。. R1 ?4 y4 b. \  @! R4 J1 ^& }# s9 b
收汤时可以再加一勺面酱。' M( b# T8 i- |: l. I; Z

  q7 Y; d4 }/ V4 R( a这个不用放盐。) G: L. h, m4 u+ |# p
放盐后羊肉会很紧,不烂。
: `( j  ^. P2 E) C而且面酱够咸了。
, `/ t3 E; M& T6 K# F# q7 |; w" ~2 ^: P* \1 n5 U) M

( }9 Z9 B2 S! H, C1 K. m- E
( g. F) Y7 H& R6 ~8 A) q' b

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+ e, r5 Z) K' j- c1 y6 \/ E8 ]$ x+ {# ^$ ^% m
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子# Q3 I2 C! J; ?/ b

' [7 K% i( i% W$ O: M5 @# T俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
% P. i8 G  x' d$ z% q3 n今天一天给流质食物吃,唉。* N) D5 n' H; R# W; z6 G' N/ R

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吃点王氏保赤丸
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/ C  J' m' T+ t- `/ C, y中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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