小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。1 p3 {" [1 C4 \
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
! e6 b" [2 E2 Z3 v老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。, P4 ?! Q- x) _7 Z# C0 C

/ M6 ?; v: A# j, _来个片片吧。& a& Z$ G( v: B( |% z' z
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点击进入俺作的其它饭饭。; w" M' F# w  M1 w7 x) D

# T! w1 D! Z/ x" j- o# J/ R舌尖上的厨房系列：7 `' q3 v- V/ ^! e  K: T
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。3 @0 D, j2 i( E, Z9 C0 C- W% [
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。4 O. P: K% @8 a9 g& z# g- c

3 D8 u9 _% z  U2 y$ ?在家吃西餐——意大利肉酱面在家作* m" Z9 x% ^- N1 z' z2 _

! j4 [) B. G+ U  R奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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8 ?7 c# q9 \( u7 {! ~乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！& ?- l8 A; x- X+ A; Y8 r

& t  X4 h  X8 M& R25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。: f" P9 T* h& e# ~
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小飞舞

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9 D  g: T# Z) U# Q3 D. |步骤详解5 C' _( R2 I3 T1 T3 b$ E2 o

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7 B9 |* H& Z# [4 k  M原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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% k* P( |3 a, ]/ b! m# T+ G锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。9 @! ?$ O/ g- I8 Q+ U% e
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牛肉冲洗一下，放入锅里。( k% R+ b- n" q# O3 Z( M) x

- i0 a) O) L* r啤酒。听的，多半听吧。
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" d( k/ B0 r) U" P4 u" d- B放几个大料辨。
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! o3 d7 f/ {3 h& D8 G- G放了啤酒了，就没再放料酒。
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% {  h3 W" ~1 n1 U9 g) L4 _我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
$ Q7 B+ p1 ]( v, ~4 m. J1 V6 M4 `一般高压锅就15-18分钟即熟。/ r2 r7 M- Z2 K  ~7 _

, q6 v4 ]. \9 c& y2 Y7 w4 {$ s% v这个时段，咱处理一下副料。5 A1 F7 s6 X1 a7 P6 j4 ~
土豆和胡萝卜切块。
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% _, W& n+ x% X5 l8 _" F4 W蕃茄去皮
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6 F2 x; v- }+ Y1 F& `, o8 F5 k也切块备用。
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* E7 f' V& Z' I1 [/ U: A锅里放油。多放点。/ H& ]& n+ `) `, d

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8 Y  p) s: Q* [% P咱炸一下土豆和胡萝卜。
0 B2 G/ d' l) {8 O胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
+ B5 f, g( `+ I5 b+ D3 ~土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。; X, A( o/ T3 _% Z* X8 U% c

6 u8 X9 F; T$ F2 `& B. e这是没过油的一部分。
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5 S, J& z& U' J1 c多炸一会。  J+ j  X4 i+ C- v0 {1 _8 S

) K. }) g# h5 m8 o: K" T' E* C7 C- i让土豆有个脆壳。; ?5 N" W3 f+ ^/ y3 \9 l
这里说一下原因：
. C$ u- I" I2 z1 q0 \+ l土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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% u$ _* s0 p& Y1 H' l洋葱切块。5 R& G# g0 z6 n! N4 t; ?
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。" y6 m, J- A8 I5 K7 G0 V9 {, Y

- S, m  I: D$ m# W6 E炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。7 o9 W& u$ I6 _- Y0 u/ Y/ {
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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清汤也平均分开。
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  R: v/ K2 }3 }7 }小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。7 j3 L8 s, g) O: `  V

. b8 m. d! g! \放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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5 Z( g9 m$ R2 k( \倒入水。" N0 F. j  X; C" m
没过食材。- W* E: ~1 y* ~

' A( V2 M$ M6 B放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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0 K7 B- J7 }% k! Z2 U1 a1 ?, h大火烧开后转小火慢炖。
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! K1 R: V+ I# b土豆面熟后，就可以加西红柿块了。! z4 n5 c7 n& [2 v# q7 c4 s1 ]5 j/ R

" R5 P4 d& a1 q" c2 n: W然后再炖15-20分钟。
5 h4 p) u7 u6 T! l5 V" z这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
) }& G' {# E, e% ]3 X轻推锅底，以免糊锅。0 m3 Q, i, X, p8 I
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熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。
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小飞舞

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, P0 V, I" [. I& w% L. r9 b8 B回复 小飞舞 的帖子. Z) J7 Y. p" y; H+ N
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红焖羊肉。/ `9 f7 _% Z7 g7 D4 X, N; U
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
. b* K( W( C, {/ H/ ]2 j但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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8 U) L( M" [: g锅底放葱姜蒜花椒大料。
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9 @$ f6 U, t! q( J这次不用单独多放蒜了。' b8 q- Q" u) G$ i4 n3 j4 e
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放入羊肉。
; q+ l) G+ p6 o4 J8 t* C# ~倒二勺蚝油和四勺面酱。' V- V4 \' C  h7 G0 V9 n, X

  l# T# V8 _+ M2 }- m0 }# {倒料酒，至少要没过葱姜蒜。) |6 W+ o9 s  u1 {
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加水，至和肉一平。
: i- s. r" w0 i, \5 R我顺便把调料给调了。可以不用调的。2 V5 p! m' Y7 T5 D! R2 f) X
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密封放气阀。4 F3 F6 G4 m$ G8 W! _# D

! H" f5 {  N; T- e6 J15分钟，炖肉档。
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9 k" _7 ^2 v: i# m40分钟后, p" h4 j1 I4 I4 q4 E" D$ c: \
我没放气，等锅凉了才开的盖。$ C; L/ m/ M$ B2 V! M5 u- L
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肿么样？
" M# C0 g' u) o4 I6 ], z; ]如果不想这么多汤。' h2 r; f8 D  [
可以放砂锅里大火收收汤。! y4 }: ^1 ?  y& B" N8 I
收汤时可以再加一勺面酱。
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0 F0 x+ c$ z5 _* }" R这个不用放盐。
0 x0 R8 i+ R- g* ~1 ?: G' f. P+ }/ l% X放盐后羊肉会很紧，不烂。
, k5 r' i; O1 r& H3 J而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子; ]8 U- ?1 O1 b+ ]. ~; r/ a

% p* d! N8 B) Y( e7 o1 x& _+ s俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
/ Z) i7 b1 A5 `) l$ k今天一天给流质食物吃，唉。4 O+ ?7 A; b- q0 X. p0 ?2 g2 S

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子) W8 }! k. s# @0 l* ]/ B/ C

; `9 g8 g( c9 t/ I% L1 }$ x中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的