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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑
, G3 z0 z! R$ ~7 p& o
6 D$ y0 K# D, T4 G- L! v我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html0 W9 g% _) P) }$ _4 _) s$ @% {
6 W; @- f" @+ l! Z$ j
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服,只可惜没有好用的刀,切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤,口感非常棒,酸奶+香醇的奶酪味道,唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底,会用“气疯”蛋糕做底,但是我还是喜欢软硬相加的口感,那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软,再搭配冻酸奶芝士,一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的,也很香,一不留神就从喉咙滑下去啦,哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相,但鼓足勇气还是要凑热闹来!
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本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑 ) u5 x8 Z9 p: m7 L! V

7 Y, s6 w! r* \3 K  t7 q用料:奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
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点评

随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么?是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01

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1. 把消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
& L, }+ I) r/ z2. 黄油隔水融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化;
' d( @5 M3 M  O  q0 [3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模,压实后,放入冰箱冷藏备用;
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本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 + A% N1 D+ w+ T  B( V

6 l9 [3 c2 H9 l4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发;/ [6 V1 h! K9 I, E7 {: p
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5. 打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀;: c* O* C( ^, e7 {6 Z. w" ~5 \$ a) [. o

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6. 加入酸奶,搅拌成芝士糊;! o  v" p$ ?' r+ r; l
" }! t9 L* d, Y0 D% x6 h$ C# C9 r

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本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑
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7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热,加温就可以,不要太热了!将软化的吉利丁片沥干水,倒入加热好的混合物中,搅拌使其融化;" `, @3 Q7 m# K. Q5 J9 @% \* \

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8. 然后分三次倒入芝士糊中,一定要搅拌均匀后,再倒入下一次; 5 u% ~( \0 y0 Y1 [6 `5 \' S( I' n
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中,要轻轻震几下,以便让芝士糊的气泡消失;

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10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了;
6 q! }. \( C7 |4 a11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。
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温馨提示:
% [& K) h1 v2 ^1. 还是这个问题,家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错;, l9 f3 n2 ?* n* a# K+ [1 l
2. 柠檬汁的用量可以自己调整,如果想再酸一些就多加,方子的量口感正好,不会过于酸了;
, g7 Q  t/ w1 f  M# H& T8 r3. 这是6寸蛋糕的量,看着图挺大其实没有多少,想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦,或者方形模具也非常的漂亮。
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