安贫乐淘

( T. c$ r' S6 M1 b3 |# R4 W
7 ?% @0 \  e# T: w: R. Q7 q我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html4 H2 `* Q8 ?) [# O3 e3 i
; K/ s. ~* k3 ~9 }0 z" C  G
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！6 o7 L: m8 W' z& x2 ^% I

- {6 L( V: i0 s8 A2 k& t! w5 F" h! I$ c1 y$ P& G

安贫乐淘

+ @) M+ F# n1 _) D6 F
- I* f# s0 c  W) d5 m用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
* P4 z; e) X% I8 j: X" f& J; v: L  u3 R$ |  i

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；4 `6 ^' N# a8 a/ P
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
6 \; }8 p& {! i8 \, T! ?3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
7 P' b5 Y) ]  z7 m& p8 J1 _. g
2 k  x; l) M) B; `9 l/ m

安贫乐淘

2 [1 l, K) F# t5 i' p
% E2 S, @; R# q4 i& Q! y  ]# @: ~4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
* F' j* \1 \. h1 `9 V/ a3 @
/ w" o* |) H/ k& _; {

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；- u1 K1 \* s, x, @' N7 d$ P7 e

& T, i6 b* ?0 s7 i/ v8 N

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；8 ^1 H- O9 U. t  l

2 z5 D7 h, {7 F. n

安贫乐淘

; @/ Z: n2 |5 D- D5 l6 l& K, i3 d. h( h' O8 n* u" I' U# `
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
' R' T2 G/ [7 m% x8 t! \
$ V" _% O8 Y6 l0 y7 j9 x

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； 3 a; H! Q0 _5 @2 K9 [+ `# s0 t7 t7 K
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
3 n( Z! i1 R3 b4 z2 U- ~: B, V6 W, C6 e7 |4 [

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； , X* O! H* L) Z* B! C- ~% ~! G
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
, H$ }( W  [2 E( @+ T9 X* ?! C) c' D6 |3 k" E
0 M; Q8 r/ ?6 u5 t3 p& k

安贫乐淘

温馨提示：
. j1 s. b  ?$ J9 X) Z1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；% D9 Y2 p, f1 n2 Z  U5 u
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
6 {: M- ?# ?2 k% ]0 e; |* d3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。) k& y: G. ~1 G8 r1 l  a6 r( Q

3 D2 n* J7 r* [8 A  ?                                                                                                     多谢观赏！
; U2 q8 m% z( b* I" i