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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html; \: D5 q: b% c4 D8 I# g
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           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
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+ M4 \7 z+ s" J用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。- e$ r5 @8 q+ n" \3 H
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1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；. D8 M! R9 F% A3 \+ S  k
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
( L/ I- c6 y7 Z! U* O, h' i- h5 e3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；+ }7 O0 ^4 ?, i8 w3 ~$ c2 M% |2 R

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4 L# Y! L2 E& c/ W* |4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；" E. f6 @& A/ H5 g: x' {: H
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5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
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6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
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* Y- X8 k, k! Q3 Q: u7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
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8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； 9 P$ s; x; [3 D: \
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；3 b8 R6 v3 N+ k3 w4 R1 f  E! |0 V
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10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； 1 X' b& w2 c/ f; p3 [
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。7 n0 L$ r/ J. M. q9 X  o, }
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温馨提示：
) A! b+ S1 l; B# e) h) M' q1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；# w, B9 n( c( K' m3 P, A
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； * j2 e$ W: ^7 [' u: D' d
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。9 G0 z: {/ u; S, g* V

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