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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. h( ?# u  ]( C+ d

% }9 q) K3 F% h# }% m: F" r& u" _           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
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用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
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1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
8 e' i3 n: A* w- U) L- ~2 f) E, M2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化； " }- a- R4 H1 Z2 {) _: Q" Q
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；6 d1 p6 K" X+ k2 T. ~
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1 P) o9 R+ N2 G" f0 H5 ]4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
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5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；) ~# l4 W! s8 G" n9 l& T/ s
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6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
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/ R+ w% u4 G# b% Y$ w' y  [6 T+ g$ l+ V7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
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8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； ) l5 \3 ^: q; `$ a0 H" i9 e4 r: J
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
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10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
4 @8 p+ a( V, X$ M: i1 C0 L11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。' j( D2 H) p/ H$ \$ i
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温馨提示：
2 W& y8 P( `3 c& W' M* l( j8 _1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；) [+ J( e$ R- j3 @$ P8 C
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
3 l9 P  o+ D; U: }3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
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