一叶倾城

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: R( Y5 B$ @; y: i8 v& Z/ f每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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- @) W5 [( I% n6 B" W方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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首先制作两片松脆海绵蛋糕：4 X4 O+ s6 i6 e; I5 ^
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。# u& G0 Z. H0 i- S1 V3 s
2、加入1/3的细砂糖
# N) P4 {$ \! f% z3 I  s7 ^$ Q3、继续搅打至蛋白变得浓稠。# f1 |. A: a) B8 X( X6 T
4、再加入1/3的细砂糖2 G4 K& O3 \2 B0 ^: Z
5、继续搅打至蛋白出现纹路。+ ~( G0 }9 N  ?7 S: j
6、加入最后1/3的细砂糖, v, m4 _4 p9 H0 v  z( x# R
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角) T$ W4 o0 w1 o: r7 O4 L
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散& P0 P- ?7 J  D4 F% {
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)( w7 N6 s+ c3 e
10、筛入低筋面粉。
$ J# W6 L! Q( [3 D, g11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈). J& h0 ]$ T3 T
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。) n9 K- w0 i" P$ X" d( P4 W

( i* U7 R4 [' J' w5 ]7 N下面制作乳酪慕斯：$ N: y( }7 c2 q- D, @
1、吉利丁片用冷水泡软。
: M" |4 D( n2 R( e2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
; r- M& x% S4 r) P& S( N* e, h3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。2 G& r; {3 l7 T# a2 P) Y
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。; b5 I/ F4 @  S4 J
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。% l  `1 Z% A; o  q+ |; j
6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。: j  p. x  f4 r6 q" B
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。% S  C% O! A# Z& F' |# [
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
0 S0 N$ o" D8 R5 n/ @3 c9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
% C& y* g9 v- \' I10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
8 {: b- W! {3 z# [11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。4 n# z, H& T+ J. Z' f- E  P
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。" C/ t+ K3 d9 F. t: V
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~& J( {6 {; [, j4 q' \  F. P6 j1 e
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% i0 g7 V/ L7 |; C4 F8 H7 i我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~3 O  {$ |2 u, x1 N8 i' E* |

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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

回复 薇力无边 的帖子( R3 U! O# }( n
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谢谢亲的支持~