一叶倾城

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+ Z- @1 `$ R; i每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~3 h1 }: A  b1 e+ M& _

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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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首先制作两片松脆海绵蛋糕：+ C! Q, j; L0 z7 H
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
' Q- w2 F4 r1 i/ b7 p: c) K$ c, s9 M8 h2、加入1/3的细砂糖
7 y5 m& s) c$ ^9 i1 }& G+ [3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
! N. ?- r* h! ?' j9 }4、再加入1/3的细砂糖" H8 }) L$ ~( h+ x  W8 a0 `0 B9 g
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
- h; E* l4 ~, J, b. E4 r6、加入最后1/3的细砂糖
+ O0 a3 l3 B1 d; Z4 \; e1 ~, v7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
) ^+ X" \2 v$ S% ]2 n8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
# W+ T% p) E6 B9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
9 S- Q; G: |; m8 I7 D/ B10、筛入低筋面粉。
. X! ^+ a  l* T11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)# Q3 \1 ]5 b2 n6 ]# `& \
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
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下面制作乳酪慕斯：
% [/ |( u1 b' Z' e9 K1、吉利丁片用冷水泡软。
" x5 D4 Y! [4 @2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。# Y0 n# r5 g+ R; [" G8 F: ?
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。6 c8 s1 g  D1 S, F! ?
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
4 ~: {$ y7 _5 C, W4 ]5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。. x- e& x& Z6 F+ V
6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
( I, W- c# F/ e# t3 c7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
9 ]% i; u- x) ~+ s4 ^: J/ Q8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。1 u: r; y# c. K3 h! I4 {
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。( ?/ Q& ?5 J. q/ B$ R& E& P
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
, g$ d& N" v1 t+ e( A11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。2 Z& ^6 y. D. V3 Q4 C, H
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。! t* `' L! ]' {: d5 m9 d
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~! E; U; }2 x- v

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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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, h. C) g9 O- i0 N& E+ _谢谢亲的支持~