一叶倾城

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每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~# K  J& J* n' v+ j/ Z" P
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一叶倾城

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" E) C. G. r# @$ N/ j方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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首先制作两片松脆海绵蛋糕：" w8 ]0 V( J1 C
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
4 \6 }& p' n# _- v" l7 Q/ s! u2、加入1/3的细砂糖
; W5 i& M3 U* t" Y' P' X3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
6 B5 G/ l# J* g+ O' y: U0 h* i; |4、再加入1/3的细砂糖6 B, u8 Z" d: d' _
5、继续搅打至蛋白出现纹路。) d0 K' t. z  X' ~
6、加入最后1/3的细砂糖8 x" j- a+ e# r
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角; f. x; `3 {: L8 m
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
! f6 v( P8 e; T$ M9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
! p+ E3 ~) _4 P3 ?' `5 e10、筛入低筋面粉。/ C% o3 l4 _4 u9 Q
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈). f2 {) t& E0 r+ T
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。0 A3 e6 V2 T1 g, Y/ V' |5 t

, U4 t: ?7 v+ n/ I' e6 l* u下面制作乳酪慕斯：% w' s  n0 W4 d! I9 j0 E* D
1、吉利丁片用冷水泡软。* ?' ^( S$ {9 P9 l4 W9 @  c; `% i" n$ @
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。+ c: A! u: w6 o( Z- L) F+ H0 y
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。5 m' \# [0 g- ?% b! d
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
; E# G" x( C7 b- Y2 B; w5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。* a) W# ~/ h4 z: M; C0 |
6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。* H# s0 c' Y; s
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
+ n0 U. T, G4 c8 b* G8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。  v6 d( u& a+ S2 R
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
: L2 c' f: K5 q# c8 Y5 c3 _10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
( i! W+ Y4 H( C( }4 `11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
6 ?6 d0 D) w# h2 z' b! U12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。* r) N( H3 Q% b
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~' D5 M5 J# q/ }& ]6 K

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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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% o3 J# h# q& J! E* }! e# l谢谢亲的支持~