wtnaly★果果妈

6 J* @. E) {+ D4 d& ~$ _

4 o( y% S3 x+ o) T7 A) |3 E

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

2 @. S3 L+ y* I4 D7 }/ p" z* x

, q& ]$ `9 z! T7 @3 z7 o& {1 m; w

* d) _' V. ]4 C( ~* Q

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

0 T N" M- k, C! S

 

# [* D1 `* L" ~1 v

 

" c3 A# K, k4 M

一、诞生记

8 h$ j" _7 q5 {5 R8 @

二、配料

三、制作过程

2 r& J w8 L& g1 a7 I l9 q

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

5 F: p/ b/ e; t) U0 o
0 D. P( Q0 l( c0 @: a- I( B/ u7 g

诞 生 记

+ D+ ^# P8 \* d/ T" ]* y8 o
6 v  }( l! T7 p( d: z

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

0 n9 n! t) P" h- {* D; h. |5 O. c( ~/ s1 k" U/ N
! N# @6 j8 s7 l# L. d& W* z

wtnaly★果果妈

* |5 R. B+ n. [. }& ?/ W1 N9 N* `- t, L7 F

配    料

( z6 i. ]! m+ v, _6 |0 [% G4 Q0 T
这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。
9 _5 U9 |( F9 H) G! B, [) o% R* X; }- a# H) F$ \! A
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g9 D& C0 T/ e$ _  x$ T' U
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g3 Z9 n, g/ ?" Y) @

( S- s% u0 P: u8 G# ^7 t# T4 M# PPS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
& }, ~6 X7 d( K
8 a- n, c5 r( F& F# A, I% q4 D* O

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

& ~( P3 ~" `, k3 s) s
) R2 J+ \2 k) N4 C7 p1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀  s8 w& K3 x/ V: S# c  w5 W

. S9 Q1 }8 d' g; q

1 m9 `# b1 Y3 H) a6 D

5 J6 w- }# d, d% W+ ]5 m 2 G- p( ~4 d% d- N# [& k
2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
5 }* ?7 C4 ^, ?, j8 |
" d. T6 q: Y+ l: Y' N2 @) v

  p+ i) J0 K7 z/ X! U

  y$ ]* k5 k7 C* C8 ~
3、筛入低粉，然后揉成面团0 y* z5 B# s; L+ M; }' y, ^
0 _5 X" Q+ T4 x2 I, ~( C5 o% ^, n

) I7 o) N/ e" K" N: r6 V; O

- Y0 D( Z& w7 ?: D* y$ C/ I
4、用同样的方法做出巧克力面团' X( Z& D) E  h1 E1 C- ^) W
! N( D6 F' C2 ]/ B) {* N2 g1 W

- V6 h* F) _" B. d

: G5 \5 `! q" W
' H/ }8 f5 d- K7 _  X  Q
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
6 E# U; P1 E- ]  V+ X* v9 c+ _4 R $ _7 x) a& A/ w* D" D# B

wtnaly★果果妈

, {! Q- T  k4 g2 ~7 l2 X1 y0 W

  S6 b: z; A. S

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

6 B# ]# I0 V: t7 [; Z6 c7 l# R4 _) x
2 B( E, Z$ m6 ]. L7 S6 x9 f5 [
1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右2 ]1 _0 K& w' y% n
) y+ q: ~3 E9 |$ `

9 B8 [# i8 l2 j1 @/ k) J
2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条0 W+ m4 ]: y7 i8 H% m

! l4 ~  s; H; r( K" ?, X' s/ a* {% j0 p
3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放; z5 W- c' N% h3 ]

. n, I3 B3 G: b9 V8 c* ^

* u( E+ ?3 U4 f) g) {" O& R+ j

wtnaly★果果妈

+ K' j- h3 _% B7 s+ H: u0 H1 s, z' @0 B; L

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

( }3 H2 u" h8 @- K6 Z4 k
. a7 z+ ?* ?( M

5 @$ y! D7 S, G& f1 Y  d% R' L1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
$ d+ _5 @4 y1 K4 b: ~8 w: s! X+ w0 E  q9 Q; P- T, R

8 \) O4 X" k! g, b" j' z

! A. I& R& `7 c+ h! c# n5 S
) v, u- j) D' d7 j% {4 _

) S" ?# f: b  E2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）) e2 X8 F7 O3 x! Y& O' |; Y
% G! L- J' r2 G0 B$ R# P  s

. j3 N% z0 K1 P3 k* Z6 Q( s3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
+ `: a, J& y/ m
9 m0 l! I7 \4 R  v' N6 }

5 A# u2 l) o8 s" p# u" R
4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）
) h3 L7 ?; Z4 \  v1 V8 X8 }& h5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟$ L# Z& }1 C7 x( Y+ m# }
6、OK，完成！% {9 M0 }9 i- Q+ d7 F  @

1 N' m/ H+ R% I
4 M8 z8 \$ t; U* y4 [; i- A

wtnaly★果果妈

/ l6 ?. f: G: h8 |8 I1 G
& p! X: I* J, W* m

第四步：八卦出万变

（其它造型）

0 t/ {8 s2 `5 E0 O. S3 Q" `( [" W3 F$ v+ ~7 {( i1 {+ a6 U+ B
+ _  ]3 V4 A9 M
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！. I1 [$ N" O% H( i" e2 v
# ]( r  j; ]6 H6 \  P8 i" p4 o
7 e2 K$ w6 w  b* [

% c4 a1 F1 }/ i& z

! s: ]6 g( G, \) B3 [: p3 v' ]

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
$ ]) H$ g3 m5 k) H你太巧了啊

/ T& O4 @( h6 ]& ^. g- _0 d$ O" R呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……