wtnaly★果果妈

( e T B1 |( B9 r( I

0 g, R, k# F* @1 w

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

/ }+ a. c3 [1 Z$ _" c- K J

G! ~0 w: H8 M" d3 O6 u) }

! i' R D2 a5 a

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

, i5 ^7 `. D7 Q0 S

 

' z- W# U3 @) ?# U3 ]1 l$ [

 

5 o9 _$ j0 d( J3 f) u

一、诞生记

% b& w6 m. t$ u8 |/ o

二、配料

三、制作过程

! S/ a& `! T+ c

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

( L' i2 X9 i) ~

, B+ D7 L1 ]2 B6 H. f5 U5 f

诞 生 记

' e/ {0 ~3 x/ H3 g; |: A4 m  G6 k

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

# h, s% I# P, g9 w, d4 ?& d* a7 J/ l. h, r! b5 n! i4 n

3 O8 E5 H9 q0 k" ?' I! D+ [

wtnaly★果果妈

" o: f3 a) N, D+ N5 V7 {  w: P1 d

0 g4 ]: ?/ n) o' d1 ~& m

配    料

( |$ d+ ?/ ~5 h
这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。0 z: `- D) c- x0 P
  [8 G& {6 T+ f  F) b
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
2 Y9 u# G( i2 }2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
+ Y6 D" g2 |6 [0 _9 _/ a- O: F7 Y; m& R7 s6 \( w. f
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
. g8 `. E* q1 k8 q8 o: q' F: o) o6 H

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

  Z9 ], Y5 K0 F1 q; g; L

# \' @$ e) @- ]7 j' G( n1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀$ _3 C: o" Y! F; g

" V1 k: P& H  g  J% Q) |7 a

- H# X' g! s/ }0 B" J% j9 v

0 y- j+ B$ H; }. `6 j# Q4 A2 \
1 _* z6 r- P3 d/ o# x/ B' P7 I. z
2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀) W" t8 k& g8 F8 ^* M0 R
; q5 b$ ?6 x+ F; P& i4 s

1 j) ?* A( \7 z3 @: W5 g: v

* c+ ]9 I4 @3 D3 \+ ?& z9 o
3、筛入低粉，然后揉成面团7 C: q' |: P/ _' T0 V

3 s. P1 b% G( V& D: k' U

! C% k7 z7 ]- c, e) [) ]# _! Z- A2 s  y

( ]! c& ~' \3 u* z9 ^) z9 X4、用同样的方法做出巧克力面团
- h$ ~) f4 U& ^7 E+ @, Q ( J# t5 N; U) t. a1 r

! C' \8 d2 T8 u, h

6 n& `1 d- M& M7 u% W+ V; i& e& K5 \( I. N4 A6 R% {
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
% |) @5 \, ?2 Y8 e( [- m . t. l5 }3 e3 g; v" I$ y% D+ _4 j# r

wtnaly★果果妈

* ?( _6 n6 V  [2 H% k2 |
; J4 s  h; w9 R: B- e; J

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

) |) |4 K4 }+ B# q8 J  W- K) ?

9 F. t* `# s* Z; h( F' s- b1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右
9 Q. _. o% i. b" y1 `% h
* Q* P# Q0 \0 E, \

  {  X8 e; H0 [+ I7 I  [
2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条$ d& s) \+ {' r

- O) C- F! l* ^8 y9 J
3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放1 ~: k( \5 f: M: `4 @/ N) U2 u- n
7 M. d4 L5 m9 c' C: W  _, l

; S- L! G% n* ^; c/ g

wtnaly★果果妈

5 e' G0 v% W' E7 H% l" p$ W6 h9 R2 \! k; |* O3 P

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

" o0 o  o: u4 i: I; U, h
" f7 a3 |' M, ^
. w( ^) V" i8 _! z! p( h' w1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）" r0 a' s/ R) ~' R% z6 s( z+ ~
# E: `. f7 {% I6 }

7 U4 d" L! c! N

% _: s/ i# z4 ]2 F: u

* K' x) f# U6 r) X' U: d

, w6 T! l, U1 C* p! C% G6 E6 z/ @
2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）  a) V% o0 S7 D1 s  E
  t- F3 Z6 s! a3 ^! p2 ^2 f

* H: M0 O0 y# ]1 v) p
3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
! L6 u/ L5 c1 r% i$ X9 x( Q2 k, D
5 s. ?1 _6 R8 ]( W* U

$ g4 T4 w, h0 [, G% Q
4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）
8 ~3 S( ^5 O! j# \& v5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟- a; A  b' Z" p
6、OK，完成！
8 ^& ?- k! i$ l# L. j2 c/ `& W% ?: [. D- n& R! f2 t
) e3 u% c7 c/ [- ?/ y

wtnaly★果果妈

  T: o9 a4 q$ |8 G
8 l& p: o- F, G$ @# `* \! @" T

第四步：八卦出万变

（其它造型）

6 ?8 W6 T5 v! L2 s1 S4 |/ b3 s
5 H3 o2 w) Z" i( k" m6 D9 \2 c5 q2 a3 D: g
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！
0 x' H% S/ o7 r. _6 O4 W  B: L5 [4 v3 h* w
' v: N! q, U+ E# g8 w  b

8 f! F& I& R; R3 G8 k+ T

" w6 t! ]" w4 U6 X' S4 U( T

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02 ' `4 g' O. X8 _5 d8 e
你太巧了啊

$ h. ?' ~& r2 F, B0 s) L/ v( E呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……