wtnaly★果果妈

- ^" ^9 g1 f6 |/ ?5 E

1 X' a, s! y. U7 k$ Y' }+ @ t9 d

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

" e& I8 i+ F- {* ?0 G Z9 Z

) h" H" O. N4 o/ K/ P/ [) ?2 J

, z. J$ {; G+ U9 |

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

- l; _+ E( ]: \4 K1 z3 N( N; C+ A

 

3 Z% P1 ^3 ^0 s6 g- ]

 

0 n9 F" S, Q& p1 q/ H

一、诞生记

$ H. k( Z; M* \: ^% N" V8 \

二、配料

三、制作过程

; W1 Q6 a( G; e0 ?

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

5 u1 u8 M0 L, p! n$ q4 Q- T) j9 r. W

诞 生 记

: |6 [* }7 V/ v' X
5 p) C. U( h1 [4 l' |4 R  m

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

8 P/ K9 o6 a) \) h9 _4 i8 G
+ x6 P6 y  o# U" x+ @. f
4 b' I* n, m7 R7 I  A" ^6 o6 i

wtnaly★果果妈

/ e4 b! G& X1 `
6 s2 L3 Z. p. R

配    料

" i, |- c5 I; o; U6 w8 O# d  D这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。2 j5 W$ S( X: ]2 x. U" j- z
. l7 x2 j0 U( K0 w9 L
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g4 P7 v) [  \& Q4 m( N
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
% o' t( M6 g: V: S5 p6 T, G) R4 P1 d0 [  l
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
: Q/ L  e$ T; M# D0 p+ S1 I  X/ g$ f

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

$ X$ N, Q1 [$ z( O$ O
# k7 S5 W+ y3 F6 P1 @' C. B
1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀8 i; F  V7 O: K$ t/ ]" \: i
. h5 g- U& @3 [; e' }

0 ~1 ?* N# g2 o- H8 B! g

. f" h, z1 H, c+ p
4 o# Q0 X' n6 C( W7 b2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
3 Q$ u0 \: x& B* r" Z& l ) e* @; {1 r6 y. s) B3 g* d, f, J

1 E4 \8 ?+ R' b1 a8 Q, f. K

/ _2 u- i# F$ T: I7 _  Q2 f6 L7 R
3、筛入低粉，然后揉成面团
9 a1 f6 A+ h6 f, s& T
; [) p+ K/ I( A8 F8 u

+ E0 e* x  @' w2 O' y" w/ h

* n1 K5 n1 E/ x: S0 Z4、用同样的方法做出巧克力面团
3 b' w( N0 w) H% p2 E$ }
; H1 e9 j# F5 @  y. n; L  a" E$ C$ H

/ U2 g0 }, O. B

# N5 k1 e, v/ ~0 q
( L+ d+ d( `3 x3 S! G( s5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。6 K0 m3 }& l" f- w
" t+ F. H3 b, k1 }& v+ H- a

wtnaly★果果妈

4 p7 G; n+ ~& P5 h) O2 X) P) t( `4 y# O) v* |: P! o9 @& S3 {

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

+ l% w7 u! i1 S- u( x9 T% u0 N
0 G1 N3 v" L5 ~
1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右+ ?% m5 O- G0 ^1 k7 s, {

; d8 P9 `2 h' H0 w

, ~' G; P/ g" ]+ _. t  M' V2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条
2 S& e, q- J9 E$ O$ E

! w5 q& A4 h( _7 v3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放. y% k) I( W  b) q+ h
' y5 M( h" s4 Q0 ~

* r2 Y6 g! B0 y# R$ X5 M

wtnaly★果果妈

* k4 m6 z1 T  g1 ~% V  V3 w, @

8 a" S( C" f: c/ i/ x! F! F  c

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

  h1 _* l3 M  N% H  H" x9 o. ^
# h" t3 ?' V( I* l, W! l" o
8 L1 B) C- t& S) p& [$ p# v
1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）7 }1 ~  L+ B/ e

; y6 }; `5 _7 J0 D0 _) T. M
4 N: Q" X0 U& M- `; y, E. u& F

+ }  X! T: q, [4 b3 g: a% E5 u; V- J, \' \

  _; C% e9 H: A3 y  n( p/ ^$ F8 @
2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
: V- o" F7 O1 r8 S
8 @  E5 B2 H4 i; U9 _6 k# H

( l1 ?) W. x7 H* X0 h9 Z3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
2 l: l" R% _: X2 f9 Z, ?
. W7 B: A6 l  n

( u9 J& n3 x0 S5 P* Y
4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）5 T2 d1 G  c. ?; u% u2 G: M
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟& p$ v! Q: o, x* c( s
6、OK，完成！
$ A4 z0 e/ P- n  n- P/ t! o
6 [, E; [% B1 s9 q2 q5 P: H) |3 z; {7 A

wtnaly★果果妈

) w9 `) I4 ]6 m9 \: `
1 ^- n- s2 J% X! |

第四步：八卦出万变

（其它造型）

6 D/ \7 ]1 b" ^- H- @- Z

3 W* z, `: v, Q. f# }* t" V1 d6 D( ^/ L9 n: o8 f7 w
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！- J$ D, n, v/ w

! H2 X8 ?7 e0 _5 K# A6 i0 w, N4 a+ n# K

$ _5 K* g' ?, ~, y, q) l

8 ?, t3 G* ^% F7 \9 t% Q  ]

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
9 O. H3 Y; J# b4 ]! u5 @0 z& a你太巧了啊

1 U) Z* n/ ]6 E& Q) }  `4 D8 g呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……