lain74

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. \9 X! L8 A) F* v$ o
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

9 M0 O$ \$ l: q" C  t

! ^+ h& I) n7 ^3 I4 M7 I! h

/ j" G  C& y  K) V
面团材料：
( u  `4 `& x6 S& l! X( `    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）3 D8 Q% n7 J# T8 e2 A. S8 H
    美玫低筋面-----50克% _+ w. g* ^  s0 B
    细砂糖---------38克
" w$ {3 v$ x1 U; `* E3 y  K( k  s    盐-------------2.5克# A. D; v  m" J0 p( i- q
    蛋液-----------38克8 N' C. G$ `$ g0 P) A6 e& f
    奶粉-----------8克
+ V8 v$ x' D2 e* b2 p    即发干酵母-----3克5 m8 C2 t. E# n& y2 E
    水-------------125克6 m$ U6 o$ D( Z9 ~$ w
    黄油-----------25克
; v+ V# q* V! s& a7 V/ H/ M3 p1 W    可可粉---------10克3 q3 s- P( d$ V3 ?  c8 z9 H

+ |. L$ t1 ^- S5 {# N1 m奶酥馅：2 C; }) l# l# W
    黄油---------60克
0 v! W% }" i1 E    糖粉---------50克# K' |7 T5 w- f+ c' _0 R) h
    蛋-----------20克6 r  M1 L- d' j- V
    奶粉---------60克, z4 d/ Z+ F! Y

  T' w) H0 M' p2 ~制作过程：. q1 C" {* s4 s
    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
9 m, R3 ?- O; |7 o6 |- H    2、开启第7档和面II，开始揉面。
3 C  h5 Y/ {* T3 D5 k$ x    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
6 L8 G/ e/ [0 E1 i/ r5 a& t: u4 J- @    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。3 C6 \9 x" u9 J! k7 w' b5 g* K
    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。
" e2 B9 q8 d: Z+ l5 ?5 R7 I. t    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。5 U7 s/ s% g& K8 a  H% c% J
* T/ \! b& Z+ D; c" ^

  L+ X( a$ j4 L9 q7 |$ r% E% Z# E

lain74

基础发酵时制作奶酥馅：% C' U) }% M* B/ i2 K( B8 r
     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。1 M6 g# `8 V( F$ J
     8、分次加入蛋液搅匀。
/ c# `- r8 S6 ?; o     9、加入奶粉拌匀。
+ ~  n1 G# e3 Q" {: ~     10、将奶酥馅分成8等份备用。
+ b! E% R: M3 ~3 k- r$ Q& O0 M
: H! P$ ~8 h  e3 H+ G! m

lain74

   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。) i8 `, Z2 i/ B6 L
    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
/ v5 {& [+ r! w% K* L& U- Y& X* R    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。) m0 p" ^8 b. c6 `
    14、翻面后包入1份奶酥馅。/ W9 F$ `1 i$ k, `3 n. A
    15、收口，收口朝下摆放。2 w, [8 x7 R$ S$ i1 ~
    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
1 _6 E6 [- M: J# b8 N: f  Q1 ?$ h, i8 I, i9 L

lain74

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
0 }; r* Z( P# c. d1 R$ f, m    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。1 F# p! Y( e% y2 Y; i/ X' k" v4 i
    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
. D/ B6 Y) g1 P9 _/ E! q/ [. P    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。% E, @5 m* C) o/ N+ U; P4 D; }
    21、粘上做巧虎的眼睛。
* G8 J9 X" V1 }: O3 r' f$ O    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
' Y+ W4 N6 m7 t9 e* e
- M' Z  ~1 I$ \. c) N

lain74

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
6 u5 t! P/ u$ R3 ]' b9 P* |      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。: E6 i" T1 L% z9 @) s5 W+ j5 n3 f
      25、取1小段长条形折成45度角。! Y5 x! b+ O4 j: B8 v  g  Q
      26、粘在巧虎的睛睛两边。0 Y2 J  Z) @; z6 N
      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。
) E' l4 @) K7 v: A
! d% h+ A1 d* q9 w% U

lain74

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。
) {2 b  I* h- G5 h+ A0 E      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.) \- o7 T5 r  ^5 q$ C# }
$ e( v0 q7 k/ }  E1 M" b& K; c

; U( K' z; F( e4 h% {' H- Y! y: R3 ^. J5 R  h

lain74

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。4 l/ M3 p% t3 K$ R
      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了8 R0 `( _6 @* n! o) S

; C/ T" m8 M  U

lain74

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）8 w  u3 \( _  y2 d8 o+ O
    低筋面粉----70克$ O6 ?: Z1 @* ^  t- N! {% j
    牛奶----------70克
; {- P4 H% j4 @. ^    即发酵母--------3克
5 a) S/ s. _* @4 d& m% _; w- W. w% u$ L/ j0 h+ f6 }( r8 ~
材料2：
3 Z  `8 J  X& M- B5 o: S   低筋面粉------185克1 R1 _8 ~. G4 R
   牛奶----------70克
. X  f2 X6 g/ {0 U   细砂糖--------35克
. M( w. h. t8 W) [* _   猪油或黄油----15克
. P, s- o& }, t, K1 F
6 \$ N4 D1 s6 C- E' _材料3：
" s; Z1 H1 X) ]   可可粉--------10克9 Y: [8 ]* v  Z. h

  n- n! S4 U: l; t) \8 z5 H0 C3 H( j7 f: \3 P) i& A
面种的制作过程：! e, C; a1 E3 K  X$ K  x' f0 ?3 I
    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。* i# {" p+ \0 l# ~- W3 o4 u# X* r
    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
( a/ T. k8 N. k8 I    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。" M  C% G- q. D- C) S
    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。
% n% i9 B2 ?5 z  e- }/ G2 Y4 r6 G, I' {+ ?: _* q% _0 u3 \

1 U" j1 f" `5 _# C" _' T! ?- S/ E, R; [0 Q, d" V8 l# p

lain74

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油
+ J3 F/ `" |' E

lain74

巧虎馒头的制作过程：
, }1 B3 ~4 y9 p3 R     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
+ w8 o! r9 s8 |     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。" d( ?0 `$ o/ Z" ^( G; C! m2 j. V- a
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
9 F! I# B$ P9 r2 h1 _     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
9 H# @( p3 Y) T# @3 M- h     9、取1小匙温水溶化可可粉。' e% a# @; ^) q8 \/ G2 B
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
/ P& J3 u. k1 z0 n- h, B5 i  I4 k5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。: y/ ]# R2 j, P! _. n
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。2 l" z" w9 ^  U( n
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
5 v( @0 Q: s. C& u( J     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。$ Q# @! z; n$ U2 I7 G' b+ Q! l
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
( ?; x1 q. T  _7 X5 C. Y9 n     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。; B; j; m  H5 f  {. h
    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。
; I3 ?! f& \' \$ g% o; c    12、将白面团分割成8个等份的小面团。0 e8 k% k3 [" H6 t. m! Z
    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
- f7 B; z3 U3 o# B! O) ?    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
, ?% L4 V. w2 L1 E2 S8 h  {# Q    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。6 h3 J: A6 F2 g( w" _" q8 }/ P
    16、切4小段，在白面团上粘成王字。6 A( g) y+ @9 I8 y
17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
# l1 }3 ?- C" |      18、粘上做巧虎的眼睛。
* u; Y* i4 a3 B      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。+ L  y$ K% r1 W4 Y
      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
$ b) v1 c# v! t4 E+ R      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
" v9 n; M+ U! I      22、取1小段长条形折成45度角。5 C2 k. }- h1 `6 ?, \
      23、粘在巧虎的睛睛两边。1 L/ L. ?0 J8 l( S+ C8 E
      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）. ^$ O$ |& O* a* Q
      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   
& O9 t* g9 I8 h" t
# z) V) M4 H7 s7 I/ i) {. y+ S5 v4 }' [; t+ Q1 \6 |( x" ]