快乐小主妇

) B7 b) S& \1 K  |) R( o, Y4 V9 ]3 x
做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

* R, y" E* T: l' i

---

先从常用的开始说起
3 G' M7 _6 r5 [1 c  p& O0 ^7 Q; G% F; H: l6 A% z
1）黄油0 r/ u1 V0 x) p; ^

' v  r: k+ O& L* z1 W  ?; P 基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。4 K4 I  x8 f  c( O8 h) S& h" u
2）淡奶油- U* _0 Y' e7 ?: I: {! f
淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到
6 P% P0 W) o3 M# n  x  |( i9 H( ?  z6 o
3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种: N) G" O: Q  c- @

8 d( Q2 z3 I. X. }+ h3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。$ U9 k4 q( }5 d4 U. Z( C$ d" H

  w" D, k6 C# r: c4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖
* E7 v  C- `2 S- r
" L; z0 R1 j  J4 f5 j5）粟粉即玉米淀粉
5 F. v' f% ?9 P  A# u5 b$ d+ m  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。: c7 ]+ `) V$ \8 I5 Y

$ k& v0 K/ F7 B5 q; G6）塔塔粉4 A" ]9 J1 p+ f; \1 n6 q! f
如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。
4 X: T3 U5 e5 s+ u- x7 N9 }/ u) L9 ]% c& {7 E
7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。5 H$ z: m. M% }

' ~) ?, N7 E  O5 M* R2 k+ L/ r* A3 H
2 |/ t8 T0 |! o6 g0 X2 P0 o
+ d( b. q" I/ v  a  ^" y+ Y
# p  I+ a/ G# ^$ G  B. i7 I" k

快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

---

, Y8 L% s" D8 [* |2 B) \/ h; e1 G( l" \/ e, P# i7 S4 B# w
1）面粉：; U+ o3 s! o) T. L# T" A; r" E
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
( D6 O& y' X: j中筋面粉，就是普通的面粉。
6 w, }# ?$ ~% y( l. T6 b
6 S% W. m3 w+ T6 |: }4 K2.鲜奶油
9 E) |( t3 h: E9 p0 S9 v   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明
0 B1 C6 _" L2 c# H, g0 B( {3）.奶油奶酪2 n! o7 S, H( s
   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
' K! f, n  Q3 e" P" W+ f    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。" ^; w+ J, d! m+ R0 h0 w
4）.吉利丁
# M0 C" q( L3 Z0 [4 E2 y9 r4 S     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
9 [/ H( K1 O( o2 a( u5 d, ~$ r% `% ]% T
5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
- W) r1 [1 y& ^, h+ v0 S! V4 R- n( g8 o7 A! J
6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。# s) l( B6 d. ~- q( k! L) d

" Q: p6 |  u2 C7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
& N- t5 `' k( T- c/ U
5 v$ c6 ~- f9 `" [& T8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。" l6 Z; F: s% e" |* X) V+ m; D

# |0 w/ r/ W5 x: P' l$ q, e+ v+ q5 e3 l* F* Q. ]6 @0 u# N- C1 Q

快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀