快乐小主妇

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做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起
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1）黄油
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基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。" B6 K" C+ \  a0 k0 H
2）淡奶油  v7 a7 o( {7 P/ J7 j
淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到
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6 G4 u! K+ Q+ R3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种
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9 l! i# C# E  y1 O3 N1 g: z3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。8 E7 A6 D  p3 R

/ z/ q# O: p/ O# }5 a  u6 s4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖( F0 z" V' t% |4 S2 ?6 C

1 k! M5 A' \( ?' f! h: w5）粟粉即玉米淀粉
' T# q* W  s/ q7 X  l0 @. z/ u- q: k% \  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。/ n6 P5 `5 O& A9 S2 l
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6）塔塔粉
9 U% Z. I4 B( u  a' X' }( P如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。
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7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。$ h2 |% d! U* U# r4 }# [

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快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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, V' E: n. E# Y: f. b( @1）面粉：
' G- l  }4 s. g  q低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
2 i- t" R4 Y1 d1 h$ R! {6 N中筋面粉，就是普通的面粉。  _) g, d( U* i! w4 a5 u
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2.鲜奶油# }) Z! H% [: L( z0 q# @
   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明0 t9 V; X, C" [# w% ~$ q! k$ ?5 k
3）.奶油奶酪
" e7 i) t' [5 h9 I1 {! y2 w! L& r   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
3 e. }0 Z0 A" u; i- M, s# f% P    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。
+ O" l' w6 ?/ l4）.吉利丁
1 N: Z" A2 N( i3 \) n9 C     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的5 E& N5 T) }# I; g

0 q. d& Y$ D6 O+ N3 E# I5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。0 D. w$ R0 B+ B7 ?  S6 n

' _5 b, v& T! f4 x2 P3 t; }) m1 X6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
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7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用; s9 k" a, F6 h" v) f3 |# i* e

! x$ n) X$ }! ]* t8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。
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快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀