kkamr

上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃5 ?! s3 D. W. n! Q2 `3 Y# ]; [

4 ?# _) x5 C( P' P

kkamr

我用的是君之的方子
  z& Y+ @7 M0 b7 t油酥面团：普通面粉100克，猪油50克5 t. [" p( r5 [4 @
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克5 n, H9 Z% P3 y
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
  r8 s" D1 E9 S; r- o3 N" b1 p香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)* j, h0 l1 L! e. B2 l
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量- v5 U8 Z) z: k/ @  O+ z8 r) h" ^

! d& e+ I* C: i: _- v8 |. M烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

kkamr

开始做了：
+ Z: A, b- S+ l6 Z0 f  {3 Y6 G5 n, P
把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌( s7 Y0 U5 _! ?" y$ s* G5 [
: Z: c& Z$ m9 f
* L/ e2 [, G" K" M# B- Z
* G2 m5 Q. U# I

kkamr

把刚才说的水油皮面材料柔成面团* H  M' c* V' ?" J

( C5 H( F0 A5 o  L1 H$ G' C7 Y
3 [) F9 h, c8 u: Y9 {* Q5 V  h6 c% u0 v1 L) E$ D1 L8 N( @

kkamr

把油酥面的所有配料也揉成面团- ?) ^" C: g1 h8 c5 f4 m+ a" D9 |
- L' A6 j. e" i

( o* B, Q, m4 e! O6 u: m& ~
( S' S4 P/ q8 C% Q

kkamr

分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟  ^+ I+ X) z# |6 G! N
- c7 n& r' z& w% C8 c" o3 U1 S' M

至爱宝贝威炜

学习

kkamr

把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来9 _0 ^0 c) ^$ |8 p3 E& d

4 J+ m0 j/ H+ u! x& Y9 [- `" A  e% H0 q. r5 f% F5 E& e
7 |& {/ I1 A6 v4 z) K
: A+ M: ?# P: ~$ t

# @% M$ m+ Z8 o  s3 L) ]( @

kkamr

面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆: i. g) ^+ {0 `: C; Q0 c8 D
' p+ x. \7 p! f* S3 n- O! d. J

kkamr

包馅) g0 s9 f7 c  d9 A$ c% k- u/ A1 B
% e% m+ }1 O/ R% U. j# |
注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。