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上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃0 x: y7 C4 J7 C$ \; x7 M& M

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我用的是君之的方子
( D! B# b- [% v2 v4 O2 @油酥面团：普通面粉100克，猪油50克5 u) k  l9 @4 T. i
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
+ l9 }& E1 o) V6 S) K* E鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
6 h1 x# i3 v4 C7 b香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)) l, O$ u! }' j- F% h
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量0 u& n8 e) Q% L0 g& {4 K: O

8 ]! |- J( G: Z4 V* u烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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开始做了：; h3 b+ h3 p, r% G' j& f8 A6 j( u
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把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌0 o& N  q1 X9 N& G4 L3 ]: k% K
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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团4 {, c- h2 @8 l7 x; C6 C

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分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟+ @: R4 c  S+ N2 T3 M: U* v

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至爱宝贝威炜

学习

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把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来7 ^& I. o" v( S9 ~- B8 H" L9 E2 ]# w
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面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆
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包馅* j1 e/ C# W$ @0 N/ D% d3 h
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注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。