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上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃8 g# P7 Q' Z7 ?5 N# J

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我用的是君之的方子
- I! t6 r( N$ s0 u油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
, S9 E) _/ u5 X3 M水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
% Y- o* q) [+ x3 l! N! \/ i5 W/ e' d鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
( |% K9 Q  E  ?1 ~8 ]$ E+ \香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)6 Y. u6 m" l2 [( _3 [
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量1 _& d& X9 a' c- O7 H& Q; i9 O
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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开始做了：
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把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌# k7 K" q+ f! V" Q- }0 R  D  f

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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团* d) Q: i/ K! S3 J' F5 `

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分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟
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至爱宝贝威炜

学习

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把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
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面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆
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包馅
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( y8 u' U0 K  |注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。