美丽~灵魂

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乳酪蛋糕是我的死穴，做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦，可是看到大家都做的这么好，我还是不死心啊屡败屡战吧( m$ E3 {% N! a$ z! o* y
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苏芙蕾乳酪蛋糕3 T+ R( B8 G3 ]0 m* N0 S: l

" {& U" T5 e' g2 b" E% z3 ^+ M& s材料：奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的，或2个大的， 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  & }# D% k- b0 ]7 i' K: K9 _$ n* V
过程：1.分开蛋黄蛋白，牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用% |3 c: ~) R  r5 w$ e& c
           2，蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉， 倒入热牛奶拌匀
  o6 f- N( Q3 i' y           3，奶油奶酪打软，加入融化黄油，打到细滑后拌入蛋黄糊，打匀后盖保鲜膜备用  W* e- M4 p: s9 F# E% m
            这时候烤箱预热200度
. j' h2 e1 r4 G9 T- x9 G2 v5 Z  H            4.蛋白加几滴柠檬汁，分两次加入砂糖打发至湿性发泡6 A- U- z7 f4 F" V
           5，取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中，再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
. A6 D. C! m9 j) u            6.烤盘装满温水，入烤箱，同时快速放入装好的模具  160度烤40～45分钟，关火。# q- q: p4 Z2 s8 q5 e- ]4 A/ ]* B
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出，入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。
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