泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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  Y$ o% q/ f: G* l) [$ a7 I( Y, K, [昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。* n& m1 N' ^& G

0 n9 j0 h! B* o9 c5 s7 Y6 B做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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6 \% Z3 l; A# K原料：2 Z5 m. \, a6 K2 O: o8 Y
饼皮：2 ~! U2 B" b8 F& q
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克) g: S: ]& q, R" d

5 q2 ]) C+ O; ?0 t& m: X5 _馅料：& x1 j$ c6 z' h" Z
豆沙200克，甜五仁400克0 R% M4 @( z& h% S  M& Q8 q

" v" Y. Q' g9 k! I（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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! e& {4 w% R3 ^* C# T  n& ]1、饼皮的液体原料混合均匀4 v- W: h) |  T" T

5 C# s5 U1 V/ Q/ h5 |% L2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃7 G: g5 {5 R/ W2 H) X$ ^1 `3 e
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4、面糊盖盖静置1小时左右& j) i, C* w8 E) a# q. A9 j7 h
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状9 t: g- S8 ]( |6 e
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。/ y& Q+ m' j" G) _. G! j' Z1 ], @& g+ e
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球( X( O/ ?# e& p) C5 x. s9 \

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具0 L6 ~% _) @* Y$ }! x% c$ M
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泓垚

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1 H8 z. B6 a) q7 D7 Z9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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' b- n) Q1 r, |+ V9 h  C10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多& p+ ^; A* ?& K6 S8 @. `* p
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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' T( |% b5 S& W0 u0 w. d11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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( V9 ^3 k4 u+ |6 a$ G& q12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！- s& J* c1 J6 i& ~
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿