泓垚

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8 G' t, |3 K6 y8 S0 L我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html! u* j+ e$ v3 P

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。9 k; n) @9 j7 Q, m5 w! a
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原料：# ]# |$ R/ t& X1 a3 W! ~9 u$ r
饼皮：
2 |0 a- m5 H" n" h9 |中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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; j! d* L" @: [4 O; I- t: ^馅料：
4 C( w! m& k: k6 M# o豆沙200克，甜五仁400克
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: r& F( Y- Z) t0 m3 H! K5 j（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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" U: X0 M; e1 C  w) J4 O7 _1、饼皮的液体原料混合均匀4 L( f" C, j, j

9 b+ {9 ^3 k- R0 [. r0 K2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃+ @) b. Z1 p- s; Q# K4 X0 q

& G  Y5 k) Q" @4 u7 J4、面糊盖盖静置1小时左右
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9 b4 Q+ d1 m$ q, d; {) M5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状) w+ d! A- y( r) F
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。, A9 t% P1 l* R

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泓垚

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0 S& I2 ^& L/ i& g; a0 k  @7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球9 z/ a/ ^$ G8 y) p/ B5 x/ q
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泓垚

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2 F1 G( R+ Q. o  K1 U! b8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具% O3 L7 m1 I3 y" ^; y) Y$ F

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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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( @# [4 Z2 L8 m10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多7 u, R- P! _/ V; f5 J! [
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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( G+ n; `* q: \) z6 ~11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）3 K5 F3 y2 l- Q5 B" n

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泓垚

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0 D) i4 D% q+ E6 L) c: v12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！( i7 f3 o4 v6 R# i- t# a
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月饼一天就回油啦& Y  L3 w/ [& ]5 Z+ t; ^

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿