泓垚

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6 p+ ~1 j* X$ ~" b0 k我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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5 N: N/ s, L& m; M昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。2 X3 A# ]& F: l# _- _
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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$ t+ L' P9 x8 m7 s' V原料：
( a/ _' o4 C+ c4 n- a饼皮：
1 |1 n! I/ X1 x0 |( b+ c- \3 q6 J4 _中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克/ L. ~4 S* H  n- i/ u
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馅料：
0 c: m8 E9 Z8 L6 r' b豆沙200克，甜五仁400克& a) }6 v& }" k+ H: d4 v* Q
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程' ?- J- i5 U# \) c" B% i
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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# K5 R# u8 ]& |0 q0 o, P: k/ H/ b2、加入过筛的中筋面粉混合均匀$ F' t1 T2 M! K9 Q1 ~
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃) ]2 m2 M/ L- @7 s

6 _9 J& a4 S: ~" Q" Z4、面糊盖盖静置1小时左右6 i* h' G9 T# {
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。! ~( f: X0 N4 M; L/ A7 v
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球1 V6 s, {" T1 F

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泓垚

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- T/ \: x6 H1 B% m8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具7 J/ k  Q9 o, ], A9 O- i9 g

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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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  X, B5 D4 r3 K2 L2 n" t$ K10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多$ D& @+ U# n+ }& v2 |1 d2 E

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）- O+ C* E& @/ i5 u$ H( ^. K3 _" z

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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦/ W! A& T& F( i1 Y3 I3 C
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿