泓垚

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$ `7 S- Z- O, U( e0 Q我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html  \9 n, W' ?" C7 e- X' y9 a2 o

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。! y8 @; j# _5 \/ r! ~' y+ K& R

/ _5 s( V: }6 `+ r. X$ r: v1 K' s! I8 a+ |做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。# \. C' w$ H+ c) h4 g
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原料：1 N- K  M1 ^/ Z% H9 f1 h% ]
饼皮：9 x; \3 {8 i) B5 p  K8 C- k
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克$ v) k5 R: I3 O* F2 J  [1 r

# Q( ]0 C/ r" Z) ]4 U, c' x6 Z- I馅料：
! D( W6 P1 x& x1 K豆沙200克，甜五仁400克7 M* Q# t2 ]1 O) M: _" v- J
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）9 O6 P8 h/ j7 q% z$ M: s3 ~4 ^2 |% ?
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泓垚

制作过程8 {. G9 W. C1 J8 R, j6 X: j
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀1 K# Q, @. v  S2 f0 Z' o6 c6 y* w: g
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃  A. P6 d. _9 i" M4 \

3 }0 g. R$ Y8 C0 u4 i5 D$ T' s4、面糊盖盖静置1小时左右$ u& I6 p. A$ O4 e
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状* g/ L2 Z  D0 c* a
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球. l, a1 {. c6 F1 j  s( [! [- p

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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6 B$ I& @% N5 P( N4 y8 \4 a# _) I9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型$ G, P, N& \; C8 L8 z# f) A
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5 I- D# W: \) l10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多3 |/ r* U& s  z3 J5 H$ E$ u6 B# [

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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: [1 i4 R5 O, M$ Q11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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' [3 X3 h8 Z% M0 r' O) j# ?12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！0 ^! Z' \6 ]4 Y, w
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月饼一天就回油啦- O! W. ?- Q9 {* k' ^

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿