泓垚

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, \5 h/ [$ U- u' A: c3 l9 F4 s我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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" p0 g; k9 n' D, t昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。3 ~$ a2 {$ b4 x( X6 V( L) h. U
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原料：
3 u' C- X; q3 [, o; I饼皮：; c, f( ~7 Z0 w7 f1 `4 c# _& B/ E; P
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克' w8 k/ ~5 A- y$ m9 B  m" X

) P. w6 G8 t) i. g馅料：% x7 q  X) Q1 d! \. M6 |! A1 U
豆沙200克，甜五仁400克9 R# k7 [' `/ q' X9 d3 q, x, D

7 M2 x4 U! M# W0 W. A' X（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀! D. T) _- ?$ e. V/ z5 G
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀% n4 h3 K3 d2 m: w9 Z, Q

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃$ U4 h9 J9 I4 t. t6 y. ~# u

5 H; Y* ~+ L6 k, b5 z4 y& r8 L4、面糊盖盖静置1小时左右# J+ B: [3 _1 m
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。7 b1 Q% ]( c% |* q8 B9 x
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5 u. C1 Y2 c' B9 w7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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( X2 N1 p: s8 W8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具7 U6 t" k8 j# `, S: R3 Y
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泓垚

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. c1 s' a+ T  w; ~9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型7 `+ C7 m* _, P" a6 G

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9 Y3 Q  C: l# j  ^, r3 S10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多- O9 ~/ u$ d/ l3 i) j9 ]6 H
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）7 x1 p" e' Q, k/ L3 ~* A
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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% u3 i1 E3 S- _, @% n& F8 Z& \月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿