泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html8 L1 ?$ v  {1 @, {7 b4 n8 S
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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  Y+ P( O- l: L# x做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。3 ^6 ^7 ]! {: T* d% J+ R- @

  A+ ]; h  e( F# j2 W原料：
1 B6 Z, s4 d9 a# y0 m) h! w/ b饼皮：+ U6 T6 @* v- v* S5 c) R
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克" @* _, R9 @& W5 y- u1 y

6 E6 q0 c. @6 u; Y% ~( F9 }馅料：
  w6 q5 |3 ]- ]5 ?. W. ~7 Q& P豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程' k2 L) U/ @3 b1 y3 a/ E! Z
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1、饼皮的液体原料混合均匀, `0 c3 H$ C1 `

/ ]' V2 o7 }, F6 \' f2 |6 {( I2、加入过筛的中筋面粉混合均匀" i& K7 R( k; z1 K2 N1 R/ n+ g% Q) s
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃3 g  C- H2 j' q& C6 T5 P

( j3 |) c& j. U4、面糊盖盖静置1小时左右
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2 `- k/ w7 R$ z; x% s+ u- v5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状5 T  [: ?8 D" O  ]

2 z0 O( S2 j" G1 X( A7 u; q. V" m6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。1 U7 K5 t( O- ?% x, M

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; I" H9 s" S' _" }$ B7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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4 d# e3 E1 u9 n# E% }8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具4 ?# `* T( ?" ?6 A
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型; B* Z$ _" J! Z' ~; L2 j/ k
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: H2 \* c2 j/ q% K! ~* B10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多8 D; Y9 g: m6 J

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子5 J: y) {7 p$ ]8 Y7 ^0 T1 j3 L
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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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2 R/ s6 G! ^( l! T/ |回复 泓垚 的帖子( a0 l5 y# e: d, u4 _" B0 r- U/ g

) d( @' |$ Q( B+ }7 X9 @0 T12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！  K* h+ }$ C" P1 n/ [$ V2 N1 S# E
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月饼一天就回油啦$ O( E7 b" r% ^

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿