泓垚

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8 I0 Z& W; D% {/ ]+ `8 p我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html9 @: N# Y5 A7 r% `9 B3 c

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。! _6 Y) R6 G2 s
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
% h7 o9 J, W8 j1 _饼皮：0 t3 {* x# v  l# A+ _
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
- d- w, X; x  K2 q7 C, z: m9 O豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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& g. q/ e0 W* s0 J1、饼皮的液体原料混合均匀
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4 Q6 U9 _/ X1 \2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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: ~, {# I- w8 x/ ^4 E4、面糊盖盖静置1小时左右
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9 a2 B, G9 B4 v8 M5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状+ u7 w- i! y8 l9 k9 B- z  v
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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. l7 t; ]3 Q8 v9 v/ m8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

回复 泓垚 的帖子, z4 U" ]; q' K8 L
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子4 V/ f' d3 C) l- `7 z. }  v

8 H' [, t, M9 B2 l- m11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）) u: G/ k! K  m/ b
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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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8 }. n5 L" I) ^" b1 d. k; @$ E9 K月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿