燕子

. k3 G$ ^' \* ~- _1 k0 g( A
7 B' d1 k! H- u: J6 T4 k  M' Y
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html4 \* f2 F" e# ]! O4 }

8 S- ]" L8 X& E5 I, u, E7 j看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.0 p  T  ]+ v) r+ g
$ W9 y; p4 l( A+ U5 g* t
华丽丽的月饼登场了!
. x" Z- W; f/ h- e1 n
: h$ m+ h$ G' q) {! m- W兔儿爷,也来一块吧!( Y2 _4 q" h: @. _; |. @& p4 {
6 u  ^: w+ U! {1 x" G2 o

0 d# C! R' `% W& D6 G' J9 f  y! x5 E1 L# b( h
' V" f! E4 X, }# {& `

燕子

用的君之的方子和然然妈的.1 U5 d% J* c! L- R7 s4 |1 n2 P* _/ O* w! p
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
- `8 E& m% ?+ @# n, M: j+ [1 j: U0 c1 @/ _* K% W$ y

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

  I/ h/ Y+ O6 u# j( i  ^7 h

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。  d' x# j0 f2 P  E& ?

2 m9 N4 j+ _$ J; W8 R% L% B1 z

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
/ |1 u# L; ]2 A# Z3 c, e" J; v; V' h! U+ `2 X& s, o! J

燕子

五仁馅料" [) u5 l. s# [. {

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

0 o% j( J% a2 m9 Z1 S( `8 P

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
2 p' c0 A+ m! `8 \" }枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.: s, n  {* s+ W# N+ Y& F$ q1 X5 U

* i/ e0 I1 {6 k# i. C6 `

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.7 h3 P" q/ X4 I7 T4 ]" A- I, R

) d+ }- [( l  p: E8 @; U) H0 a

燕子

1 u' a5 r7 J9 z/ H) u8 v

4 c/ z& o0 E5 \0 e( z+ W2 U
- L7 x/ Z8 A  D: `! V2 L* E4 o, g月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。3 ^6 A5 R" E5 c) A

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度+ ~  t- v, \4 q) E7 T
% d8 W: L/ ~% Z) Y3 I
月饼喷水后入烤箱5分钟定型
- Z: Z1 ^0 l3 m" s8 v) e0 b: b$ F7 S" L4 k; ~

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。