燕子

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       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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+ Y5 P1 U' n# Y" K* a+ T6 `) K看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.5 v) h3 V% j8 I, A# |
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华丽丽的月饼登场了!
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% o( F( G2 E' \8 y# d' d# {兔儿爷,也来一块吧!
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用的君之的方子和然然妈的., f# K! X7 D5 P3 S$ ?) t
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.1 Y9 k) {9 {; V

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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)& i& b* G+ K7 |  Z) `

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五仁馅料  W3 W; `+ k2 {  w6 s! S6 g

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅  g. V7 Z; w6 ?8 p
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
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面皮20克,馅60克,包成团.
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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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脱模入烤盘中，烤箱预热200度* ~0 b9 {4 j/ @3 z7 D( B: z; H

; H2 ^  l2 b. a0 M# t4 o8 ?0 v月饼喷水后入烤箱5分钟定型. {4 I& @( k2 B# a( B" t  J

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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。