燕子

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       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html, ~1 d* S4 D* [8 d$ l% d: B) ?

* o( z2 v  c: h& Y- {看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
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华丽丽的月饼登场了!: I6 m' X9 z6 m

3 V5 }( B$ a. C+ ?" z兔儿爷,也来一块吧!
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用的君之的方子和然然妈的.! T0 l) C' G4 r6 t; V6 @* _0 h- Y" Y% h
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.4 c7 k6 m3 T% r, T$ Z' z
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。; t: g" h; B6 X! v$ U+ ?1 g  x
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料! Z3 f* g+ S- T! y( f$ T

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
* O/ @1 o8 i, \4 D) m8 X' t" w枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.# ]' t6 l5 u4 s; l9 [+ D! X& O3 }

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面皮20克,馅60克,包成团.) A" @% _) z1 X1 S* I9 U0 K8 A: J

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6 ^2 l4 ~  @5 N3 i( _+ l9 y5 }月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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脱模入烤盘中，烤箱预热200度4 p1 _' i, m+ k0 B4 L

$ D2 k  Y9 g% O6 d, P月饼喷水后入烤箱5分钟定型" u0 s: }1 h1 P
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。