燕子

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$ ?% y7 ^: \) x       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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4 ]' t5 J) R0 M! F. z& i$ N. ?看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.$ i) [2 C8 Z3 m. j7 r! T6 A

; Z4 r6 }) I5 T5 t. O) B- `华丽丽的月饼登场了!4 p" ~1 Q! V" L

- j& @& G* _0 R4 A兔儿爷,也来一块吧!
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用的君之的方子和然然妈的.
- }  u# B( I2 D% D+ L& ~, A" }我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.2 p- J, R3 E- c8 }5 ?; P6 h

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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料
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  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅+ h9 G4 i8 z9 ?8 j7 a; M% [3 K
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.. @- i" I6 J3 P+ K

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面皮20克,馅60克,包成团.
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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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脱模入烤盘中，烤箱预热200度
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月饼喷水后入烤箱5分钟定型- L1 y7 A3 B% }3 i7 F% P* K

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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。