本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 0 `8 Q6 e4 P8 p2 E- g# w- b
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+ Q, V% `% [; x x# d* u1 [巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
! d- @( J+ q1 ^% O/ G原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml7 @3 z" l: C) h1 _
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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$ L. q! L9 H+ f! \" Z: }, O需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称6 }$ }4 g+ y7 \6 F: f" h- J) C/ |
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)5 O& [0 E+ r9 m% C/ z' {" }
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克） e0 V% N3 D6 i6 k' L, X# o' H
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) O& `: e4 \' E3 O7 ], b方法：9 Q0 k4 Y; a; ~) a
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
$ p& j# ?* s0 u( q配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
0 [2 u* G5 Z6 F$ e% F4 b0 A2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
- D1 U" U/ ~9 o5 C0 C0 G3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
5 e4 @" z, p) t# q2 k配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
) T7 i1 [2 s# m" V变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
9 n- F; s" d/ X1 _6 \! p, `糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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