本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）! f' r3 A8 E* f& e
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
) d* e8 M2 k- F) S配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少 w# Q- d7 \0 |) m: M& a
1 T+ w0 j& n/ o; p# W需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
- h/ I( a; a2 M5 u# _ e5 f(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)+ B. a+ L1 G! r, A" Y1 |# d7 E
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）: j3 o) n3 E+ W
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方法：+ _6 ~7 A: M& j
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
" ^% k* \( ?, Y0 Y! o4 z, P配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
) o6 \1 C) n. f0 z# y2 b2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 $ l" Y- _ V9 k5 `+ T5 v
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
: t& z: C0 o: M% B配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
* y1 o4 E1 B5 h( G% n# ]) M配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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; V& J" Z) n' X4 i5 P搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦- x- C$ ~1 @( ?$ [1 |
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
. a9 S1 P- o: K6 e3 K+ H糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……+ c8 L3 W3 V7 p. b
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发表于 2012-7-14 11:51
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