本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 / W) W: x; G' P6 Y# ~$ E( l
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n" k9 F1 X; J, I. _0 Z巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
9 P7 x1 @% ^; ^# Y T2 W* x8 P! h原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml% m; V J9 Y6 ~+ Q- i; k
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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& c; W5 O6 l1 z! V) {" |需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
5 |1 N- _5 m" i0 j, K2 e' }(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
' F& M" Y( X* T. }5 p（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）* @' L" N: G2 f: Q' g8 E# X
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' l; J' G' O L$ a$ X方法：
! {; m1 T3 L) L$ d/ t, ?% P1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态! W ^2 c8 M9 `2 b% V
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  # v2 \- X" C0 ?/ X1 f% ]
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 9 p1 v* a3 I G, G5 @
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
% U4 p: H7 @2 |) g) s! ?配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
: h* V: A. _; `. k; N1 L9 D配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦- B A. j! b) D4 x( n
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。* d, X* f2 V* A$ Q% y9 P" t) K
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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