本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）8 t' f E. T5 a. E; a
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
! G! Z, j: ] c0 \% o. p3 k& [配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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- E; E) e$ I0 x8 n$ p需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称$ p/ O6 S8 @/ _. O( H9 |0 J2 X- Y
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)) E4 A$ v# q {! c! [4 \. e& A
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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8 j; R' A% b& [ v方法：
: p3 o0 P' M% W9 K. P4 L3 w1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态& ]; W. V6 C& ]" V, Q
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
, F( I( {# ^4 Q. d, |3 I2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 - u- x- ~, {3 d# ?- c G
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
& ~, z: j e7 h2 Q, K: l配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 5 L, ], O' C B- l8 O
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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- H: U# q' K" I- |8 t3 g/ Y搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦9 k9 H \' Y1 u' S
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
& v% @ f; L X5 E' Y糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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