本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）8 I# b* }9 G j" V) |
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
9 v/ X" ]" I4 \) S+ N配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
: e# Z5 w7 }2 h9 p(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
+ ]9 s- W+ }1 T# F9 H（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）4 o3 W7 Y/ I$ P3 V, \2 A
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% A* ^) ^* o( o3 _* G6 z' Q; Z$ ]方法：
g/ Y. r% @4 o, G( F3 Y. T1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
1 H( L4 {+ v0 P' P: ?* E9 ]2 D0 m- U配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
1 S* u4 {3 [2 Q, r3 e- Z4 s$ \# t3 B" w2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
, |2 K+ r9 c9 k& y0 c- z3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 2 y1 |% J: u. r, }/ x
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦3 t; v X' F- q, t: S) O- ?
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
$ F8 |% i& u2 s" X+ g2 x糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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