本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
5 _) E% L# P% O原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml( w3 V, j( T+ A
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称4 r! z' F* x; l/ y& o" s' i) P
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)1 \/ z+ S6 |* h/ @5 y; e
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）$ o6 M9 |& y0 P( s5 d
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方法：
# `( d8 P- c5 o$ y- t4 D+ I1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
; Y b3 E$ Z6 r, s# G' P; L配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  ! t$ }5 M: `. r4 F) d4 ^" v* O
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 ( `& \! z3 [+ ~& A6 ^2 y8 n4 c
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 2 H' n& b x3 O* R6 x+ L0 Z
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 3 H- S5 q3 q7 I# V" g4 f6 Z* M* m
配图五：全部拌匀后，静置放凉  $ X$ s# s( a3 }/ f$ V( B
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1 O+ J! i8 o2 ?& j% D- D# t搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
/ s, H4 R& o5 R0 T( \ h4 W变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
' x# w0 t( q8 m7 g1 h糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……: h8 C9 Q9 z6 j/ Q
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发表于 2012-7-14 11:51
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