本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 ! A2 ~4 v; G: @0 F/ {9 Q& w
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）4 X% @: _- e6 u
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml; U% |2 B* q2 V5 U. J! q r
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少( Q4 J! n& _# r/ W/ Z$ Q: R
9 D0 @& L& [# G: `$ [% ?5 u需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称& O- [' n) r5 F
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)1 |& P% q1 H! x" _( k z! P2 v
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：6 [1 p9 X9 n: z
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
8 a- B: M" r0 Z O5 k! x* \5 Q- |配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
5 y! G% {0 M1 F2 J0 O6 h# J2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 * t0 o0 Z2 N7 b+ E% c6 O
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
1 y8 _! b1 S& z配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 9 e+ m+ `% T9 D6 w0 E5 D$ g0 O
配图五：全部拌匀后，静置放凉  $ x! c4 N$ ^$ g% i
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦 \1 Q# _8 F( i$ A- }+ \, Z
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
3 i+ w* r5 ~! ~) G糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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