angel_yew

- Q; i5 G1 T! D+ |5 Z$ O5 p

/ @7 j+ V$ D" [% g* L) x    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧$ }3 p6 |- \* S# A( I3 ^. K
) o( o. m2 k- W8 \) G& |6 c6 s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% Z0 _3 C' i' y  ^/ a+ `. P' J) w! s# Z. l, y2 ]7 f. }6 B

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

5 B/ _% }3 f, I: r& V$ ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* u+ g5 x; U5 s% ^7 R/ ]9 X! e; I7 |( S! i- ^4 F

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。3 I  V3 [& e7 u# M( G* O

7 K/ o' }* r7 l% N2 q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 K" u% K" A5 I1 h+ K2 ~
4 X  a) P! S" j+ s1 S# f

2.
+ ~' z: T2 u& x4 U7 T6 Q3 q  }3 `大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  N3 p& g% b  A" m5 a

0 ~( P* B* s" E, {3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右
2 r. n: b! {# ?9 a+ w
8 T) D$ D9 z4 @2 ]) M) g. c  q1 ?; |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- A( J' ~! U+ r3 f" z
1 z) e, m2 ?1 F/ L3 P' y2 n" n

4.& a: ~1 H# q  |0 n
取出面团，用手指戳入中央排气

9 f6 h: X6 s$ o' y; m- O6 E, @5 b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( ~- M# A2 g7 s: Y' ?/ }
: Y6 B' s" u; i$ r5 x& [4 _
5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模2 H# U, P$ S9 E2 K3 D5 l) S
/ f, N4 a- I& F1 g5 u
* w& C& A. O9 I8 v, e% i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! P+ m# r* l+ s& q4 f; w3 {( U( q5 @
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟
% o% h( z$ F1 g; ]0 _0 s1 ?' w/ [/ G; e- D+ ]' h) P2 V; E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, e# Q2 \7 Y# N$ o' q  x" C. c2 Q8 k, T9 A
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
: \6 V" V7 g+ b: m' L0 B) b, O& r4 N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* F0 N! O# e* P2 t
* u6 b' m7 g+ x% o- @; I+ j

8.+ K  l! Y. h6 D5 s. x3 L5 F
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

: J" k' _0 ?2 O) y: Y

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了