angel_yew

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     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
4 |- t+ X! p' a  d. W      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧  V% `" a- B8 z( }" s
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了
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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

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$ X- m* l) ]% x6 s做法：
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1.( w& J1 h% Y7 S& l2 H% k: Q6 V+ r
将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

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8 A$ W. w( T7 d5 j& |) H* T1 C回复 angel_yew 的帖子  c) h1 u6 A+ {! {, b0 j1 c  G
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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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& c6 r/ T& E/ ]4 c5 {& P6 F回复 angel_yew 的帖子* a3 h3 V7 V# A0 w& |

. X. E3 o" \5 v1 q, O& ]; a4 `' I3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。: @$ r, `7 T- X5 z

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) j; `9 ]% [# m* Q+ s0 p4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀/ k# V2 q" e0 j4 |3 K; C

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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。
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6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
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   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了
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