angel_yew

6 ~" y% |3 D& u( {
* g9 Q9 K  y/ U+ T0 `4 C
     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
' A! I* Z* E8 V9 _! v      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
9 R3 N" Z; A, N2 T. I5 c# L      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了
3 ~4 Y* ~- I7 O$ d( ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 d, P8 M3 y/ P
& k  S2 |4 p6 _8 A, Y

材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" e! L' o' C- ~& \! P$ [
& f  P; g1 A/ W7 [6 k3 Q
做法：
3 S+ {; V: ]: c0 d5 O, A # k+ }; I+ r1 }# F

1.
' J, ]2 R' g* o) P. ]2 R" _将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

% z( H( @& D7 J2 e" Z5 k
/ Q- V1 f% Q( Z0 L! [' d
回复 angel_yew 的帖子
) w/ c# }6 N1 R$ p) g& t# X3 J8 b" e  t$ r1 L7 L4 _4 o

2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

2 o& T9 j0 ~) _, _

angel_yew

6 y2 i8 f" k% F

8 i4 M6 H& ^  g回复 angel_yew 的帖子2 \- u$ p- i! `# H. ?5 r
. O& s8 p$ V) J* _& q
3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
! ?% @  e, ~* J: o: d
' V' s* a/ B* y0 l0 J& K$ U8 T1 \4 ?5 M7 x! p  V

angel_yew

3 \8 m/ Q3 J1 L" I1 s, v4 Z: j. r
回复 angel_yew 的帖子
! R& j* R) y$ I0 H7 K+ j
4 j& g1 L' Q3 d+ A4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀1 f* x: S. {. I1 W+ I
" E- S+ |5 r4 ]) Y- q
( o0 H* u% E$ x( x, D6 U+ a

! }' t8 e6 J' M+ C0 `
) F8 A" I& R; N! g4 _" o+ [

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' X% |% a8 K% }/ |& q7 l+ C( l8 M" I; }6 x
5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。
$ z) [) N* W% T! G) c* L- @, G/ e& p! w4 A

5 g- Q, h: c/ S' [8 c) X( W) a2 N* u  \2 r5 o6 A1 _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 ^6 v- P+ x/ h% A0 ^+ v( z
2 d1 T0 h" w- K6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
! a; o3 P- W, n
$ J8 k. y$ L* K* J+ f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, f6 X/ e6 z0 C$ ]3 H$ u

+ {* d$ C0 Z1 A# e+ i   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了
2 l' e6 G: M9 }2 {, k5 m! `) a' c7 z9 x6 A