angel_yew

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7 p5 e; z4 t, M3 i: h8 m: S% P/ U/ e     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！2 V# g4 R% n* P. i
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
. G  Y5 W* ?: l- m0 x      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了3 f$ `! ]) G) e

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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5 y- P9 v/ y9 f0 b7 s
, b' D/ ]- r5 k做法：
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1.6 a* G, V3 `1 ^% O# c( {
将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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3 ?; Y7 N& P8 i. n8 F回复 angel_yew 的帖子( P6 n# y( c/ C5 W% ^

" d( M  E; k* d, }. x" e$ K; D+ }3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
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angel_yew

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# D- F$ U6 q% \$ J% A4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀$ k+ A8 l# U, z; p( M+ D) p
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回复 angel_yew 的帖子4 w! ]+ v9 C1 p9 u) k. g$ Y
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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。9 r( P' u6 h# U) g

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回复 angel_yew 的帖子- F  Y; F: ]" S: K- I; {

/ y1 ~7 B* k+ q7 P. \4 n) ?6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
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& \3 C2 Q5 F+ \( j0 \; {7 b   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了' H% l+ Y0 ^  |

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