angel_yew

1 h8 A: m2 X& B9 K9 @, r" U+ y& E, @) M+ h4 W0 C
     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
) F3 Z* Z" `( A8 }" {5 T1 x" r" s      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧0 q; W: a& B3 |9 K1 D
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了7 x. b! A  j$ y' d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& ~: ~8 B4 C5 e2 q8 ?
4 v' @  [# y1 j! H1 D( U

材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 R1 t3 G& o: a
; N5 [* P7 g# B" I8 i
做法：
+ H9 o& Q5 J' @, e  P, b! P
( x  ~7 P4 o6 y) k3 x3 C! z, c

1.
# e( ^4 j4 f: s) Z" U2 R8 g3 p将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

8 Q+ P7 z7 P2 Q$ e/ l8 b6 O0 b. t
回复 angel_yew 的帖子" u7 o! z, P8 c2 b/ R* i- H
- Z, M) A/ d( k6 ^

2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

4 v6 f( k3 {& [6 X* F

angel_yew

, o: {! M+ J5 X* b4 h2 ?. s, @" ~$ @/ {) \
回复 angel_yew 的帖子
6 n  y# n1 T9 x6 y4 m( L5 Z' K
& O; |+ k6 \, Y1 `3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
8 E* k3 b9 `2 S( ]3 i0 k
4 \% j% K! Z% l7 [
8 z' [5 \) W& A

angel_yew

8 ^, t* o- `' \+ p5 w
! s4 Y3 ~; q  J: j9 t
回复 angel_yew 的帖子( \  F7 B# V7 I9 H7 H. y

% \5 b# h/ C4 \" b4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀$ m3 O! t0 s! C3 @

& \# E4 A& |/ W1 f: _; g
% z: k& X. H/ |/ M* J% ]& n, B4 \/ r( N3 m# n* d- D
! W3 z& [  m3 ^$ q) Z' j1 p+ b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 H+ ?/ r: K& y8 y! J7 b  J: g
3 E/ c" i6 V2 y$ i/ _
5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。% q) l+ P% s4 G; X5 S3 g* Z
' n4 U6 L+ \5 ?# Y% d6 J* q
1 U5 n+ K& l& @, `+ K

9 m4 ~/ B: h6 y2 t0 t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; b1 y; G4 C# z( _
; \  X; c: p5 {/ d/ z6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
/ P2 @2 I2 O' D0 ~4 f9 _* I; _1 K' L& C+ Z  U% T% l& W6 U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- H4 V) o$ S$ S: e6 a

) o9 ?5 s4 l: J; y& _, }, ^, P, r   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了  u( a, j9 I4 s" d
7 O9 x. d2 w' L, B% e, o