眼镜妈咪

0 @1 s* `4 s! I
% m4 }0 ]1 A! a! _成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。
+ V" i9 L3 x' O8 D; r' O7 l2 Q; h$ C  A. O+ N
自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈……
# q# r- J' T# ~/ y" a/ [% h
: {. g1 O. o5 J, o: C1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。
& t& O0 Q0 n& m5 f; d+ ^. c
* `9 e" u- p% n# X9 K8 k9 r4 V4 @8 ~2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗）
* v9 L# b7 K( s2 _5 k- Y* a
' b% q9 W$ k6 y" Y0 P% ^/ I3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。4 h% L: @6 o" T2 |

眼镜妈咪

回复 眼镜妈咪 的帖子
; ^4 @# S! o  K3 w7 t& ?& a. M8 O* ~$ d, Q. q2 X# t2 Q' `8 Q
4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味1 F8 f( F( u/ N" n. c
* o) ~$ y; L% m0 C$ Z
5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。8 t1 Q1 b7 Z3 C' G0 @# ^& X

- c) |- F3 m2 \/ e/ A, a+ r7 o% D6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了）
, S5 v( d* q9 ?! `% R, |) [0 o) Q& s" _1 I# [$ z8 x* {
5 H+ @9 [$ W- p2 H, o; \+ `
铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！6 A! t; A  C) n% U* r5 I" Q3 T
2 t- y4 B! C7 U, J: T% ^0 B
( }6 i, H5 V9 G, u/ p
5 C- ]+ [% `+ I% x+ ?- U

涵妈2011

留印学习

cheungqunfang

收藏了

我家有宝了

就爱吃这种深颜色的饭

jinjinxinxin

不错

小牛顿_妈妈

回复 眼镜妈咪 的帖子
# E9 [  K  @7 m5 L( M0 s! P- o& g5 m) w- \* l: W1 m1 G
好有食欲

篮子妈

看着就有食欲，回头试试，正好家里有正宗的豆瓣酱

superlovergogo

曾经在四川生活了两年，喜欢成都的锦里和宽街窄巷，楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

麦麦茶香

回复 眼镜妈咪 的帖子
' F1 b' x; x" ~6 ~! u7 \/ r+ }6 ^' F3 d% E- J, o
4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续 ...

我回去的时候也买了花椒背回来的