眼镜妈咪

, g$ d# U0 W! y3 N. ?1 {
$ |; T# p( i7 W. o1 d. [7 v1 n) Y
成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。
1 N( V1 r7 d' Z* K3 v# A2 R# R. `
自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈…… & c8 A9 T: a8 {( ^6 [; Y; G
. C# ]) Z' M( U2 e5 |' E' v
1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。" @. }/ I) Q; G! H( n. L- x2 A6 z/ k

6 p- I& P: i7 g1 U- r2 \2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗）
9 r; R4 ~# D% [/ r# \6 H+ W% s! s; t6 u. y( t
3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。
& A7 s- @$ A+ }7 t% s) c. |

眼镜妈咪

回复 眼镜妈咪 的帖子3 |; V: \$ [/ W
8 Z! M7 I+ u8 ~# D. K3 n( U
4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味4 g6 k' e4 P3 H0 \4 H& c2 |& N

4 b+ p( ]/ _0 e' K$ q5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。3 h  ^" D, c- O9 T2 E
* l, f9 Y. H- B5 o' o* u9 t
6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了） : M% n3 J' L% @5 v5 Z1 e
% k) v$ A3 h7 {/ q- o
1 l) b+ Q/ L, G* Z
铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！0 N9 X8 n& x' H% C" i# f* a

: F+ E- E6 d8 S8 o, w: U2 N/ c
/ s! i' t0 S( Y! w% y
6 m3 B* H% C$ P  W7 ?

涵妈2011

留印学习

cheungqunfang

收藏了

我家有宝了

就爱吃这种深颜色的饭

jinjinxinxin

不错

小牛顿_妈妈

回复 眼镜妈咪 的帖子
% X$ K' N4 I# |/ d, u* i, z1 ?5 e
好有食欲

篮子妈

看着就有食欲，回头试试，正好家里有正宗的豆瓣酱

superlovergogo

曾经在四川生活了两年，喜欢成都的锦里和宽街窄巷，楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

麦麦茶香

回复 眼镜妈咪 的帖子
/ L1 G- N$ ~8 X/ i0 \: \9 z5 E* W* W5 ~- N! `
4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续 ...

我回去的时候也买了花椒背回来的