怜妹妹

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哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。3 k: |3 w: G- l( l% A! ~
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。
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' s/ p( s' R9 m: R" p8 t/ b: Y这道菜的作料只用到姜和盐$ u5 y9 p+ l4 a* n4 }1 H* E* X  ^

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广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透
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: ]  T) h3 P, ]: i$ i正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了
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4 w  \0 Z" P* d( N) q4 x% r1 G正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。
. |; S& Y" K8 r4 h  _8 e菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝5 c) B# u- g; f

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' a/ ^4 h% h8 D8 W8 K9 h我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米+ a2 g( b! z. R% z1 |1 ]

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: N# r' `) y8 p1 q( l) Q( G7 C选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料
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锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下5 a/ |- U' ]4 ]
腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香
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再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。$ j5 @& K) R+ D5 h+ I
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好
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待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟9 l; `' Z6 c; |  u$ Q$ r) ~