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" L% G. z! O) {我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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感谢小编首页推荐！( w2 z$ C( j; R. n& \% ]3 s# }

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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！7 K; k: g+ }. a7 S% ]
柠檬乳酪蛋糕/ e' w  v0 [; f# B, J
（7寸圆模1个）
! F+ |6 i3 j8 C, GA：饼干底: Q. Q6 U2 A6 i% y. Z
用料：全麦饼干60g、黄油25g。6 O' ?2 Y5 H, P8 [( ^9 q2 @
做法：" e4 W1 @" J; @! M5 j
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；2 \  `7 ^$ `% ~$ f7 ]# F4 y
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。) U0 t' X; e4 ^1 f% F- {  Y
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B：乳酪蛋糕面糊0 x5 k5 i8 e# u5 U* z7 y9 p+ A6 v, s
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：
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7 \4 m7 {7 m0 K! P- D  ]7 y1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；1 @) b3 |/ ~: d* o

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# V8 S2 t6 i8 _0 y$ x2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；; O# ?/ p0 x3 i9 b7 P7 G
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； ! u8 k, E: q4 x" c5 v5 L
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3 }  j* \& s' I, |5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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1 H0 F5 ?1 r$ C7 h) H; D! H6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；, s7 G9 ~# B7 i& e

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；! e/ V4 ^" ~2 L! O3 a

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。" e- D2 j+ R3 r7 U: w
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦& m3 s) V+ X+ c' b7 p$ v
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 , J( x- |' `6 c- A  i0 v( L, i
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！