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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 P9 {9 h& V+ G9 L7 X# r! v

5 `) `5 X1 X( V5 a4 Z感谢小编首页推荐！% K! S) m7 t9 w" g. i

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- k# q7 c) ^- C* h9 U我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
4 q5 Q4 {2 Z$ N4 n9 y1 j8 d/ n柠檬乳酪蛋糕
* U* M( ^4 {% q* x+ N" H& I. q$ J2 `（7寸圆模1个）
# H. W" r9 g( }' }A：饼干底  s0 V  a( C/ g5 G  ]3 F) ?; z
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
+ h+ W3 ?8 o7 I8 d( Y( B4 f做法：" @$ R5 n. k) q: K
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；. O, a( u/ D# j* ^8 n% x

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& y% V3 p) x( w. [9 C2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；$ G1 z9 C' a" M1 P9 @
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。* ]- @% G0 ?0 n" Z$ M3 j
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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：. l! b  H6 j" q
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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; q) |& W1 r1 a1 j; R( m, I* E2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；' Q! c% n2 Y) }" q3 H* g- Q
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；& B- G2 f$ r5 c  h6 q/ b
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 1 d4 R. F% r5 A) F0 @; M
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3 _* d' L( y1 }) Z, v/ t( v: J. G' L5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦$ z0 r" i5 Q! x" i+ W) S8 A; A5 A

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 - Z% n/ @9 l0 E2 u3 |. C* f
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

8 z6 R- _' a5 t3 h+ X! B谢谢亲的支持！