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! o/ \! l& `1 C, i我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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7 j$ G4 U2 \3 m8 X; `! }感谢小编首页推荐！' z& e: J9 i9 X5 K+ J% M

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8 @2 R4 l4 Y* Z& x% A/ i我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！2 E7 w$ \: a, L4 P
柠檬乳酪蛋糕  H4 W( [: Y" m" v$ [* o
（7寸圆模1个）$ J9 |$ \& P4 g  a
A：饼干底
: I% r( h) M) X0 y* P: X用料：全麦饼干60g、黄油25g。) {" v$ W9 H7 y* {
做法：4 n/ \" [% ^( S4 T, l: v) P
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；# g- W0 @3 }7 w) e7 j# ~4 h. Q
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊7 b; B( e6 m+ c# A( e7 W( \7 r

( r2 b6 n6 A) U' W8 w用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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; u7 Q- J- Q/ z$ F. q! [( L) w做法：
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: c! _3 h3 ]( n% O( ]) b6 L1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；8 @- P5 I# T# q+ x0 Z: W
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# c. X; q/ }/ x0 Q5 |" W  d/ b- ]; D2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
. J) q$ L; L/ v' s8 F8 I) q3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 2 O: W, [: P5 T: S* a& A

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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；" Q$ s6 ^! E) s) s

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
. s7 |2 F0 {$ e+ ^5 O. c6 U" X- ~/ P沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！