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宝宝生日
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑
- A9 X# @' ~" L% V5 C3 D# r: I0 `" w: a5 B1 I( f
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 P9 {9 h& V+ G9 L7 X# r! v

5 `) `5 X1 X( V5 a4 Z感谢小编首页推荐!% K! S) m7 t9 w" g. i

- F: E) b# h8 z# M+ A* G, z

- k# q7 c) ^- C* h9 U我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!
4 q5 Q4 {2 Z$ N4 n9 y1 j8 d/ n柠檬乳酪蛋糕
* U* M( ^4 {% q* x+ N" H& I. q$ J2 `(7寸圆模1个)
# H. W" r9 g( }' }A:饼干底  s0 V  a( C/ g5 G  ]3 F) ?; z
用料:全麦饼干60g、黄油25g。
+ h+ W3 ?8 o7 I8 d( Y( B4 f做法:" @$ R5 n. k) q: K
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;. O, a( u/ D# j* ^8 n% x

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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑
) Y: o8 s' I' J: w$ d1 a
& y% V3 p) x( w. [9 C2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;$ G1 z9 C' a" M1 P9 @
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。* ]- @% G0 ?0 n" Z$ M3 j
* V) m, i# ]2 U* b
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B:乳酪蛋糕面糊
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用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。
! O8 T  m4 p9 u# |) f  }8 ?! O) ^- ]# D0 o* g
做法:. l! b  H6 j" q
1 D1 T; g- G- H; {
1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 / U6 f$ V0 f1 r, J* P3 l- |$ s9 J

; q) |& W1 r1 a1 j; R( m, I* E2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;' Q! c% n2 Y) }" q3 H* g- Q
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;& B- G2 f$ r5 c  h6 q/ b
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分); 1 d4 R. F% r5 A) F0 @; M
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
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3 _* d' L( y1 }) Z, v/ t( v: J. G' L5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦$ z0 r" i5 Q! x" i+ W) S8 A; A5 A

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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 - Z% n/ @9 l0 E2 u3 |. C* f
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

8 z6 R- _' a5 t3 h+ X! B谢谢亲的支持!
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