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9 W) i  M: K( ^3 t$ m+ b% U0 V7 ^我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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感谢小编首页推荐！
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% w( {5 _* q' y8 R: n* ^我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
- ?  v( @2 c$ ^6 y! {柠檬乳酪蛋糕
* h9 r3 d4 a% [% C9 X/ h（7寸圆模1个）5 \, u2 j# m' {* z6 L5 x
A：饼干底
, F$ J0 B4 @8 {用料：全麦饼干60g、黄油25g。
) E7 ~! @  o8 R" N$ H做法：) \6 @7 N4 }# J8 |, V( x* t
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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- d& f! N( Q0 i7 S2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
$ Z% q/ i! @. V! L( {* }8 e3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。* A/ f8 R/ }4 `5 \' A6 I
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B：乳酪蛋糕面糊* J% f1 [" G+ O5 I; D1 b* ^( U
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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3 c" T% q- {8 k6 K# }做法：+ Q8 p$ W, R* a7 D0 X

5 T% [+ a9 @$ z( T9 l( ]4 e1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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$ p2 ^1 t5 r1 e+ B7 e2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
* N$ u2 m! |6 z9 V7 g/ |3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；+ h8 t9 \' ?4 F4 S

+ C. I$ B1 J' S3 M) S' R4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 6 j$ g0 p+ e0 |6 X$ v9 S

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4 f9 h# T7 O! h7 T# L5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；# g( _6 c% V: }
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；/ ~3 X& x" l7 P5 G: |
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦7 l$ A1 y- k' b" T! j- v
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 2 H  z* s9 [6 ~" q# t5 P/ y
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！