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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html5 y3 b" E9 E3 ^9 S5 l% T

* q+ j/ X0 f$ b' O2 r( n: x感谢小编首页推荐！8 o& }: U, }1 i; B& f2 D; k# \

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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！! j8 m/ @, a8 E% W- I5 s6 _
柠檬乳酪蛋糕
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+ A; f  [1 r. i5 e6 a& z/ G9 h8 q  yA：饼干底
& t) `' K" w" O用料：全麦饼干60g、黄油25g。
2 t$ a+ r3 j8 {# ?# y& m做法：2 r5 ~5 D7 K! P& t& v: T' P
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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! h( X" w( ^1 h8 _2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
& e" h) t1 e# \# R3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。5 I0 `$ I* _7 g7 a

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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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0 D& |: H' {: J* ]- F/ _* _做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；9 ?; G2 K  z3 U) p

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3 k/ }6 ^; n& N0 ?, W( y+ Z2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
0 K" o; [4 M9 F1 u3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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8 m9 {$ B* j1 n  W5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；) Q# Z* k! r2 T3 r( [' A
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦* _* T/ @2 X2 Z; w1 D. _9 S
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
8 ^: ]2 v2 D2 q: e" m8 i2 [- H$ q沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

9 U: M0 y0 W1 w. Z. x谢谢亲的支持！