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8 p) T; f+ m9 `) [. M7 c. ?1 ]; {我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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感谢小编首页推荐！, C) ^' i$ q  h8 o" n

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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
0 [2 j0 V  E' `6 n( h8 M. S0 }3 L柠檬乳酪蛋糕
$ N" c( X; [6 a# M" B/ r/ G（7寸圆模1个）' K+ ^1 |3 O( h1 D6 v
A：饼干底2 b' m& U' V7 M0 X# i. U
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
6 }! U& G8 x2 p/ U5 e" k. l4 o6 y做法：& f; c& \4 a2 `0 b% h3 P
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；; g. p, g6 d; d' u

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；' u6 E% |' Z4 l+ g' z2 B
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。" B/ A. B, K  H* v

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B：乳酪蛋糕面糊: H  E, L! ^6 u' l% C- X
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：& W& V+ _; R! z* p/ n& x: d
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
% G# q5 B( M8 g) W7 ^3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；" X2 a/ V0 t- t
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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1 w8 d: u; M$ R6 v5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；$ }2 G4 W; @- H5 o( L! Z+ X

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。9 X- T( u  e) g9 t$ O, M

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦0 q. d+ U. X- X: M9 t& j; _3 y
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 3 e1 q+ G" s( s2 G5 [  q3 h' K- i
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

! D* d4 V0 k+ q" h5 g9 T谢谢亲的支持！