lain74

" B3 Y" L9 S% I# a. ~  Y9 }5 U8 M- b
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. W6 \7 T  F; L- t' G

8 T0 o# T8 D& X8 C+ ^4 M感谢小编首页推荐！0 h+ Y3 L- o  w. @0 y
# w: N. _) X1 S7 t2 t# @

( z3 {) o! K" ~0 k我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
8 H$ a. U5 W% }- G柠檬乳酪蛋糕, C2 p" w5 p( \, o8 N; O8 T1 j
（7寸圆模1个）
4 o# t5 b& `) @# O+ O, w  XA：饼干底9 I: [" y% {. j) o
用料：全麦饼干60g、黄油25g。  [. J( A# X0 q
做法：
& R0 D7 u% a2 K7 \8 s3 F! W1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；9 g, g; F  K* @4 A

. J! X0 q  n6 X0 v
$ {* a( Y  e+ u7 [7 J5 i( r% z$ E+ Z8 {! Y8 Z

lain74

, {1 k, O! g4 u& Z( A+ Q# G& v  a
, W- f8 h# f7 R2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；  }2 G7 q; `: z- G4 h; I
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
4 q* ^1 Q  ?% l& D$ S# K
9 B6 {* k. j- b]$ j' ^6 }/ [- Y
9 C* R. K' S2 K

lain74

B：乳酪蛋糕面糊
$ x' w1 D% ~0 M1 M- m( m1 n
' W$ f1 d/ ]1 G0 K/ v7 W2 C) L用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
% N) i, X- L4 u& y2 [8 X7 b' H
9 b9 u) t4 d4 G# l  Y9 K6 E7 _做法：
6 E; H9 a# o' Q. ]! }, d3 O/ [/ S) }* K
1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；4 u" a7 i  \" t' M; R
; z) I  Z- Q0 U8 G
: D9 I0 `/ g; }1 [% V& M

lain74

+ a4 \8 ], \8 V: Y, H" x
- f# h4 \, A' T5 [: q+ M2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
0 N" m' l; {6 o4 w! L4 \) D3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
6 H1 g& a) J* ?. K7 T, ]
* w" |3 s, c, T2 Q* K4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 3 N) u8 L" r. o! Q- a
4 F; F* j5 i* u+ j5 J$ V( \9 i

) i$ W* s5 K/ q& Z0 b  z: e, L' J  X% i  G, U( ]0 A

lain74

2 o( P1 t" t4 h3 @$ f! b
. i+ p/ K! y- W5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
% s# {0 z+ t; W1 n# b0 \! _) A
, X) B0 b% ~  l: M6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；/ F" ^$ q8 @' O8 G  Z4 r

% I3 B1 d% @9 r& S( x* R6 W/ g; Z  K

lain74

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；; W1 K% c; P- L" F: d1 C# N
( z3 X+ r4 n/ n4 Y( B+ B8 q8 ]

lain74

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
9 W# M5 B; V/ Q- r
3 F3 w) d( m) e0 K# Q
' p) L4 O6 E3 W
+ z; \+ W5 S- e& x6 \. l! z0 K5 J
3 h+ N1 F: V( K

lain74

出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
. W( b; `" ]) @
  a6 ^+ f* v4 h- ?( h
+ y3 M# E: A6 H8 M6 i6 S
$ w1 g: e& S9 |2 Z: A& {& s: z+ s) X5 _/ U; [5 D
# {1 `" l% i" B% u' V6 ?

张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
8 g& z) l7 F. ^0 b/ @; z沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

1 k# \$ O; H' E
谢谢亲的支持！