依依の妈

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成品图
0 u- x! x7 D1 V& K3 R菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
: b% W2 q  Z, P/ C6 J面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 / K: z  a" ^* j1 k1 q
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! y; ~1 _/ F3 m+ B60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉! t$ Y& k  K  T; T, U
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3 }6 L! G# K" W# x2 q' y打至黄油颜色变浅、体积蓬松7 T: Z. ?( l# I3 n% v* h

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% A( S3 s5 u$ a' r! N% K5 h分数次加入打散的蛋液。$ c' A) F$ {$ K$ b1 K  ]# c8 d6 w

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5 q% P7 E; r0 x4 b& m: N8 u每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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! S8 @0 b$ i( T, c倒入低粉7 A1 J# b4 R7 `% s. T# n3 ^
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% h7 b' n% b3 Z; k刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏  V( W  H" k- d$ t: g/ E
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依依の妈

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: {: M+ m7 A: r$ m! x  d6 r7 Z除黄油外所有材料入面包机
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选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
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出膜，拉破是有规则的圆形
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1 H* D+ Z+ e/ C' M8 t发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了8 G$ f1 h' E$ t3 Z1 a) B6 v5 H0 o
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排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
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菠萝皮冰箱拿出来 均分小块3 i/ ~. s; i3 C2 r9 y! x9 V

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取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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3 z% c: ]# X0 L把面团包裹上* H9 ?& o$ |- n7 Z+ [. ^0 h- j4 H

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用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

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大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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* y& h( w3 z$ F6 Y# d/ p% P, y( @开吃吧
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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
0 p$ _! I( u' a! X1 X6 d/ H看着就美味

1 i$ m+ F( B# Z3 a谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
8 j, ?$ G* ~1 d真好

' I* }) D: }3 V8 D, d谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 8 f- Q, ?0 t: S& m7 ~
中间的图肿么这么小

# K, J' x  e9 d( q* y8 Z  r中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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