angel_yew

    秋风渐起，又到了吃栗子的季节。上周买了一斤小宝栗子回家，但老公和孩子都不捧场，吃了两天都没吃完——那就做个栗子蛋糕吧。在那个深秋的下午，我一颗颗的剥开栗子、磨成栗泥；一点点的称重配料、烤出蛋糕。虽然繁琐又忙碌，可是我心中充满了温情与喜悦。栗子蛋糕没有水果蛋糕的华丽，也不像乳酪蛋糕那样甜美，可是它就像秋天一样，用它特有的醇厚，一点一点温暖着你的心。( V2 ^$ u& d( Y; w& \6 X
; A, L6 j/ ^8 A5 }% v* g: D) \1 S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 z( h* p8 ^9 I0 h! e$ w- F9 |3 B
* k# e& \6 G8 k7 ?* m材料：; S6 a0 {( u1 @. b
      
5 o; G  R4 f+ B$ P

   蛋糕体： 巧克力42克，鲜奶油27克，低筋粉10 克，蛋黄67克，蛋白67克，黄油33克，栗子粉25克，糖粉40克，

焦糖酱：细砂糖50g，冷水13g，鲜奶油45g

焦糖栗子：煮好的栗子适量；细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g

/ V1 n  K9 j& s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) y& P, J" r. T  n* @9 V

- ^9 w0 I" K* w

3., }4 S: e1 T9 ^; f& d
奶油微波20秒，倒入搅匀。

/ g. G6 U% J6 O% b" l; {8 [  y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& }7 z9 D/ ]' ]) U: d# ~" C% u9 x/ y; m

4.
% h' \! k- e+ n% L  `& p7 y" K( r筛入低粉和栗子粉，用刮刀拌匀。

0 u& k* B: V& S0 X* Y9 N6 m/ P- j

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ P; h% ]$ ^( @$ e7 ?$ |6 M
8 B% H+ [: r" U1 m0 A9 z% }

6.
" `5 F8 R; d; `( ~2 H0 U取1/3蛋白与面糊混合，再倒回与全部蛋白拌匀。

% e8 j: r0 f0 Q, I