b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
( X5 f0 `7 I2 }- K, x第一步：洗米& o- y" D2 r: H# [% p
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
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& l) h% }1 m, r0 \1 o. g, P; A第二步:浸泡
& A- W9 ^6 R7 H$ V! D倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分* J, ^& d+ l# b  Q
第三步:蒸米
( }7 F6 e' ]4 ^# G米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以( [7 \0 b" a% E9 x5 F- E- c4 J1 X
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨% d# y/ U  U7 C
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
- \( }, R: j$ k第五步：加酵母) f3 ?6 }- \+ j& K$ F' J
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯" W5 x) J* q) [1 a' e
第六步:加水搅拌
$ }  N* X* i1 R) X蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水9 \0 C1 X. Q# d" {4 f- x
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
( H  X# d) `, N3 [$ U第八步:保温% |' J/ {# h: p1 {) H: v
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度  Y9 \+ ^  u3 i/ s
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果3 w4 i3 x0 ~; L3 [3 |% V
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子/ y2 ?; V4 V, K& {

jenliu

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
" p/ E0 U" I6 v) s: E% ^4 G

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错