b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.5 T* S+ U* s8 v3 x
第一步：洗米" B. F  o2 J7 O+ j
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的5 m" }7 F; H2 z4 Z/ I1 O4 m
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] " R$ n. D$ t" ], K, b: M! d
第二步:浸泡
( c1 U  o2 s$ K+ M, |0 d倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分2 k% q, D  F  {% m1 I- I. f
第三步:蒸米* W. u. P8 T* U/ {/ M
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以/ j# G, F6 M! v* e
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨7 t" f0 h3 @2 n7 o
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
8 W% S* N4 [2 y3 \. j$ Z+ h9 O- [3 e第五步：加酵母
/ m+ P6 t0 X+ b% v& Y! V江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯7 k- y$ `" l" i1 l
第六步:加水搅拌# s7 g0 ?9 y' y9 `0 {
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
4 R0 r1 ~# x+ Y第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
' B& P; N* s4 l, l! s第八步:保温
( r( W  M/ c- ^% s7 T! @' d4 K把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
6 ~2 |" x; u5 s第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
1 ]- O/ w* ]4 [5 v; s就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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) u& V2 i2 r, D9 B/ w1 {甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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5 o' j7 T3 A& t' s: s甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错