b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
; x; V1 F% @. T1 R第一步：洗米! l% `; J3 ]/ B& h0 N% t; I+ y
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
, w; v. a2 g  E" {  m6 t[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
+ t8 C- J) Y# p# |+ J第二步:浸泡9 J% W0 I% P+ Y  `# j) M
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
5 w0 h- u3 s* T! W/ j, ~第三步:蒸米
7 W3 t$ f) |+ ]9 M1 Y: _+ _0 l1 T7 I米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
* f7 [7 Z2 |8 @: t: P& c3 {蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
% ^, z9 [2 k( z  A. s第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了6 g( V- r3 M! A. [, s4 i
第五步：加酵母
8 h* v1 t: k- [+ s  L江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯+ T- r+ U+ J4 J; q& h. R
第六步:加水搅拌
/ b! e# K7 P  N0 H) T; J8 U) D蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水2 y, f  {$ ~  `5 P8 Z
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
; o, h; Z3 Y5 V- O! f9 a第八步:保温% V5 m3 ]) q) w# N
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
5 o1 b8 i: \3 R2 x第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
9 _2 ?* }2 c, u+ M( ~就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子5 n' V$ @9 |# }

jenliu

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$ M' d- d. C4 J0 J1 U" e/ y
1 P; K& G* K- J3 k3 n' E; [) T甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？: \( p4 o" {1 G% o

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

回复 b81125181 的帖子& q8 C  Y3 A+ H" i6 S8 s
& Y0 i$ s, t3 a1 ?
甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错