b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
! {* y2 P* q$ A- ~8 f6 E* M4 J第一步：洗米
6 v' _& K) V( e/ h; c把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
4 h+ |! q9 Q4 ~2 |[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] 5 a' c2 j" d& w4 _5 A2 e, T
第二步:浸泡1 P  h2 [9 n- e+ }
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
3 a6 O. K8 h) {  S9 J第三步:蒸米
- e+ a# k: [9 l米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
+ Z0 O4 Y* y: P4 ~蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
2 r) D9 S+ S6 b; U3 E7 W/ B第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
0 h% l! Y* B2 {' v7 K( k, H* j第五步：加酵母
  X* x, v" U9 K5 {江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
) ~- W' c3 f9 m  U# y4 J! g9 q第六步:加水搅拌& Q9 K. Z# j4 L% L( X
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
9 o! L" s  D8 {第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
, z- x: T; h5 \* m$ }第八步:保温
" g3 T3 p+ V( G4 s5 `/ g2 R把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度( x  z% y  p1 m5 U1 y
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
& A) N2 j* z, ^+ r2 Y就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子( N0 l3 w) B2 L# p  l9 U/ Y8 h

jenliu

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9 |( @4 W* g8 h6 u% ], [( F  m$ s8 C4 [" T
甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？  M1 V7 M" g2 N9 Y8 P0 C. l, D

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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0 a2 H5 Z/ E) T3 P7 T8 d7 F甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错