b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
& s1 l. @' F8 i! y第一步：洗米
1 O2 ]( X" l: l/ M把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
# r' P, ?% S! Q" S) H" G[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
. @  s" j' z2 Q! X+ K第二步:浸泡3 V" ?* c) a/ ~3 O! E& s4 S
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
% ~5 C6 S5 N9 l1 |4 {4 U$ q. W% h第三步:蒸米
* a5 L- Y; K7 ]7 f/ Q; }米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
' E/ m0 s! ~& d* ]5 S; E蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨' i0 k9 W7 I2 P
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
! N  d7 O7 q) N- O4 G4 w9 }9 t1 Q, H第五步：加酵母+ D- ]& s. H9 w; p
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯8 S& k, |* l2 e
第六步:加水搅拌0 g% l* o$ i& r0 h! R7 i9 `4 g
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
/ O: X$ o7 ?) Q$ m0 s0 _/ s第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
" S: L1 o8 E* Z第八步:保温
$ w) ]9 B8 Q1 x$ Z) N# m把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
$ e1 Y7 T, i# i  r. Z0 C" q第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
3 y5 g: _9 h1 i0 s就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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+ `6 l- l' }& P# v+ d* F甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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, @/ J& p6 R, s甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错