b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.( z1 P1 R* e$ j) N/ ~! a* c: a
第一步：洗米
: N  P% K$ m; }" o' q8 u# U把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
( K' m5 C; L( z[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
" ]0 p  g2 H% r% k第二步:浸泡8 B* _4 {9 C/ x$ W' Z! r/ |
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
6 x$ c- c' Z# [  l6 ~# r. G第三步:蒸米
  x: n7 A: ?$ {+ K% g9 a米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
% |/ T9 s2 b9 m9 ]2 q4 h4 X蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
1 T; Y8 U0 i, \( h) }2 J& l第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了  l2 J9 e3 Q5 `. J
第五步：加酵母
* Q; X' }. i% q+ a江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯9 F2 [/ S* b4 A3 l- ]; c$ x
第六步:加水搅拌
4 \, U$ x9 N2 D  W: T蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水1 r5 g7 i$ ~8 t* g; R
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
0 ^$ D( _! B2 W( s第八步:保温; Q4 K9 u! ?6 A: `$ `" B
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
! I4 r8 g2 [8 t$ |: q) f* \7 t7 z第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果, M; }4 ]$ W8 d9 @" Z5 M! Y
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子# N8 W7 c" q# @. X) e1 p* [9 L

jenliu

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？+ N6 p) H/ O. V7 `1 p) b

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错