超级无敌糖糖妈

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5 X) A) q8 ]( n8 C7 ?想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~# A  F6 R$ g# j( Q: X
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html- Z0 ~/ R) Z; a0 K9 |. E5 u3 v

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       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。+ C, R) h! H% ^4 z/ A

7 S; Q/ p% c+ V' z: ]) M蜜汁猪肉脯
% M- n7 B( M6 J2 ]1 ~内径29cm×39cm烤盘，两片
! V9 ?9 l# J; }* O! x4 B8 ^8 F原料：. i# x  Q5 V& z$ n' k8 l
猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻
7 C0 [) P% l4 Z: m! M3 a0 k) d制作过程：
0 l# A0 z- f( w" C1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。- _* }7 n% x; e( d6 ]2 P# s4 F
2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
3 L: H9 Y( X2 f& U3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
: B* f- k2 L. ]) ?- p4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。
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糖妈碎碎念：
0 `6 p& k4 f/ ~7 H9 ]( j1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。: U# O: ?: m" X. ^" _7 w
2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。+ @$ j7 ]7 V6 K& Q: V; h
3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。
" C" ?. }& j* W( l+ q4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。
( @; g9 u: o* e8 Q. I: C5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。# E9 ?/ _: u3 c. s' \9 s
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~" U, z; N- u* {8 O5 S
7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
! v4 L6 O6 ^6 O- h& L3 w8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~
1 F( S6 ^' g) e! U, P+ s9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。
3 M" I; l9 A4 p% H10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。* B1 B* ~7 t& I9 y3 i2 N" g" p# _; Q
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。
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# Q/ M+ ~! z+ @6 [独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~
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wsd022

抢到沙发了

超级无敌糖糖妈

抢到沙发了

微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~

wsd022

我错了承认没有认真看完。。。555

小糖mother

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵6 {# K. t& i# H: K. m1 N/ j

超级无敌糖糖妈

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵

我家这个本来叫糖果，后来嫌麻烦就省略了，直接叫糖宝了~~亲不要担心，以后就棒了

ZJ2008AA

除了崇拜还是崇拜

超级无敌糖糖妈

除了崇拜还是崇拜

别崇拜了，赶紧动手吧~