超级无敌糖糖妈

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5 h4 M$ O0 X; u0 I8 h想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~' j+ Q3 F4 X# i( g
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  B9 t0 m- T6 p7 Q# F5 z

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       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。
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$ K6 K/ o+ A, L- ^0 v% }; u) g蜜汁猪肉脯) d5 n; G. A+ ^$ H( m) y, J* \
内径29cm×39cm烤盘，两片
) S1 m; x  q( w0 T原料：
, p, v. T$ ]1 I1 ^猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻3 n9 h: U& A& _" \) S
制作过程：2 H4 c4 }, |* X8 S$ L
1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。
4 Q& F$ n7 O2 O2 o: j  x: K2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。9 M* z' F3 y! V+ t
3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
6 z4 @5 l: W  Q" f9 q4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。
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糖妈碎碎念：
# w% _' i. ~0 q1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。
% j, f9 @6 E) X2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。$ g* g0 }, T9 p! G' Z0 P+ T% c
3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。  ?# [8 }  C- ~' k, f+ g9 e
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。  M, ]7 z8 {  q
5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。6 O& D3 E0 @7 M. x( `
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~
; W, G- T. P" [0 X. c7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
; H( B0 z1 v+ S4 {6 A4 F8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~1 o7 K9 }. X- |7 I
9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。
* G+ q- b6 e: [) g; S10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。7 Z2 b; m0 j: T
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。% Y0 v7 H% G" a4 {( B/ F" Y

& W9 _, q6 f3 Y0 }6 m& w* k1 z. ?独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~5 ~; Q  M1 n  {* I$ d' N) n

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wsd022

抢到沙发了

超级无敌糖糖妈

抢到沙发了

微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~

wsd022

我错了承认没有认真看完。。。555

小糖mother

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵
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超级无敌糖糖妈

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵

我家这个本来叫糖果，后来嫌麻烦就省略了，直接叫糖宝了~~亲不要担心，以后就棒了

ZJ2008AA

除了崇拜还是崇拜

超级无敌糖糖妈

除了崇拜还是崇拜

别崇拜了，赶紧动手吧~