xuzhejinna

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片( R& f7 b8 t( [; S1 @; ~! ^

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材料& h* F& t" ^% k1 O
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条" e2 q. O" b$ g
豆芽菜     1斤0 E% q8 ?- \8 }6 d
蒜     半头% r" ?4 W! O" ]4 x* M
姜      3片
  Q% ~7 x1 W2 H麻椒     1把
2 B* g  k1 i! O! ^/ g4 u辣椒     1/2 把# L$ K) z/ C/ o
五香粉' Y; t2 ]5 k9 y, |
淀粉
  Z; ~- Z0 {3 [1 Z9 @鸡蛋9 F& d2 G" G' K9 j
盐
7 F6 o; E# A: `! N6 i酱油
/ B" n0 Q) J9 `  o" C+ \' V糖
4 F, @$ i5 M/ y郫县豆瓣酱
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制作, R; o( O# C; l0 N8 H/ C
【1】' @  l, \+ n" ~: b( M  [# V7 L6 ~
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。8 ]4 L* ~, t* T  H

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【2】. {7 E7 n  v. ^
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】0 `3 L. M. J! j' F7 k- b4 p, D- C
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

xuzhejinna

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2 l7 `! @3 U( _6 r+ i$ o下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
( t- @! q& I% ?* |' M

nvceik

太诱人了+ c6 l$ y, a: G$ \) a5 H