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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片& K" n* \9 N* s* E5 S3 ^

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材料
# U6 R9 A2 k& w5 O! W黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
7 F9 i9 U  ?# `9 R/ e豆芽菜     1斤8 h: M4 f! @+ B/ w% g
蒜     半头
! c* u0 {# P, f0 M9 T7 c3 G* g姜      3片
  d  I# `0 B* L9 A- }( A麻椒     1把
' V* ^) t- |  D* @辣椒     1/2 把5 ^* d  N3 C) i, }; N
五香粉" H, `3 S) k) g
淀粉, `0 B+ U. T: {2 h2 K: M7 V* `
鸡蛋" l/ Y& P7 L0 E# P
盐8 `* m: a! g5 P' p- O/ S. R, P! y1 t+ w
酱油6 F5 d. S5 C# E* s( q: R4 S
糖
) Y8 y+ y3 p( T- c* O7 r郫县豆瓣酱
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制作6 _5 v0 D, H1 q  H. v. {0 `. v
【1】
+ M) L. G4 d% ?将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
1 n& ?( i7 ^# [* G1 q' |1 S) b# {  K蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可5 r) l0 A3 N1 i9 g' a" _

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟. m4 L9 s4 G. \7 y; z8 v9 Y. ~

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【5】) ~- G8 |9 `  b* I/ f3 o8 J( O7 i! f; W
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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( G" ^3 A& l' R: @/ t! P2 M% j4 S
+ _8 j" h; {: M2 o3 s) k% M2 o下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦7 Z( f; |# G6 S1 c" U

nvceik

太诱人了) ~& F5 g2 I1 w/ n! \, v$ C- e