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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片* s8 D: v8 W$ Y& [/ H9 e# e) z5 t0 U

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材料
+ ^# n3 B- f% K7 X3 a8 S: d+ m3 y& E黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条& o0 h9 W' B" `- H; ~. q
豆芽菜     1斤
, F/ a9 F: C3 _3 t3 N蒜     半头/ J0 S4 K7 d4 N2 c8 l
姜      3片2 ]" |& ^' h! a2 h: W
麻椒     1把" }) k1 s: W" t  z" r- r
辣椒     1/2 把
9 ]% S8 N" y6 a  I4 Y五香粉* d( z& \. |+ p/ H( Z
淀粉
  L( I! ^+ _/ \: B- s鸡蛋
8 G1 s7 A3 w# b+ H9 N; x) k4 e1 l; k盐5 v+ L+ o; I. N% L6 t+ B) g" [
酱油
% v0 r( ]7 x0 v/ r8 X糖. \" @7 n0 O* e7 A- H  S5 T
郫县豆瓣酱
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制作; k# o" w# e4 ~0 u% u. |6 l
【1】: X5 l7 U! N3 J/ O, L% ?4 ^) T
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】+ e8 G! @( ^: Y: A: c' Y& _% \! N
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】
2 S+ Y$ X: |( x5 ~4 j将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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7 E9 ]- f  ]( U) Y2 G1 ~1 [8 A. T; m) N  F8 V4 ^
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦. h0 G4 A) D) N' U) ]7 e; N# h

nvceik

太诱人了& Z/ E  B/ O' e* Y2 I