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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片' w- R3 I( v% l* L+ Z' [$ d

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材料& M, K% x0 b' E' M* y2 q5 S
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
0 ^! Q4 x: G% E* H9 A& @豆芽菜     1斤
- V- s+ K) t9 {- R蒜     半头
; T5 c$ V0 y/ d7 |1 l. w4 T+ H姜      3片, t, S1 _$ Z5 a& @8 w5 }% `+ W% p
麻椒     1把
0 b' U: S+ C" O& ^$ K辣椒     1/2 把, ?0 c) m/ x9 K# F
五香粉# s; v( o" {) c& e' |; f
淀粉
$ J8 {1 H" G5 n0 |# ~鸡蛋
& k8 z; h; D5 `9 a盐
: x+ `) Q) n- E酱油% P$ R8 y5 C. z' t/ o
糖
3 `/ F! a. d" ~! I8 x郫县豆瓣酱
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制作
; Y; n) A" x2 C+ Y3 ~% i& q6 t$ q【1】
' s0 v) G' U9 R2 Q将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
( |5 p/ r. P$ c7 R蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可" F! G# U0 y! ?! i1 n: y4 w. {9 u  Y

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】; [& Y6 ]) R. q9 l9 O
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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' H! @& M/ C$ d9 t下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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