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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片, _0 o- P+ N! w' u2 j- j6 w

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材料& ?' L- d! L: K9 O1 @
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
/ t' h( `) r4 x0 d# I, w3 m豆芽菜     1斤% W) l" B6 @5 l% E
蒜     半头
. ]+ w( D& @) |5 h姜      3片: v+ W/ p- ]$ `4 q
麻椒     1把6 [' q1 B% Y' y4 S; ^, W1 ~: y; ?
辣椒     1/2 把
& l( k5 H0 n7 _0 U  |' l+ T五香粉& D# X/ n, A- @1 X8 _9 S
淀粉' j9 ?" h% H. }6 E" f' s; q
鸡蛋
8 |0 T  L0 [' w# [  e( w( t# v盐
2 `3 ~7 n( \4 ?  O& D酱油# d# L& D0 ?, q" {5 M% |/ Q7 m4 m2 C
糖8 _1 o7 b" P$ C. @( E# n% @
郫县豆瓣酱
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制作# ]3 I( X/ ?! Q& Q% [9 \& o, S
【1】5 t9 c" Q5 P& ]  G; \1 n
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】% j; b6 K! Y8 Y+ t; h5 s  |
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】8 Y! |2 o" G1 T5 w9 M3 r% l' n, D
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

xuzhejinna

回复 冰糖MM 的帖子: p# o/ b1 ?1 _" _) @
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了" L' k1 |; b- M