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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
1 i; W, O8 b* b9 ?黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
( q6 K& k. C, P$ @+ }/ ?豆芽菜     1斤
0 F; w: h- V6 m; ]8 L# j5 {$ Z蒜     半头
% I% k! ?# t2 U- I/ J' D姜      3片- K2 V6 V' V- |& h/ n
麻椒     1把6 M& H& s/ W9 ?, l
辣椒     1/2 把, J( j; N2 m  w+ J: |$ I; W6 |
五香粉, e# }5 P: `3 S* s3 J' X' G9 {
淀粉
5 W  y: n2 |9 w1 e1 X' M鸡蛋1 G' C8 t* K8 U/ o8 R
盐! z3 w, m% V" r1 L
酱油
8 k( ^' i0 A' {. _1 ^) [0 e7 h糖
; Q. V+ X) s! a- }. g& }郫县豆瓣酱
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制作# J+ ?/ J+ H) K6 Y( {5 `
【1】
. c9 b$ z9 N1 x& l: U3 r. B& d  Z将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】' S% ]5 x) O0 M# y8 ]2 Q" p; P
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可6 n/ u8 c! }0 y: }+ W; x% j) l

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟9 g! @3 T! ~2 h8 W% y8 b) J6 g

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【5】
5 ?. f! y2 T4 l/ o5 k将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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3 u% I7 P- m3 ]& \6 Z" q下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了+ r6 |" K" u. |" s