本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑
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6 i0 y. K& b3 g/ i4 Y3 F. b[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊,今天xj我做个豆腐吧,请大家指教!
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1、料理机磨豆浆,大致比例为:一斤干黄豆的量加8-10斤水,其实也不用刻意的按照这个比例,根据个人经验就可以了; 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆; 3、把磨好的豆浆加热,开后多沸腾一会,关火。
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: L) @3 [! S0 V' V+ i$ B( i! j 4、点豆腐,十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温,用50毫升白醋加250毫升清水,点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。+ _" V. y/ i& J' z! N! U7 y
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5、 然后开火烧一到两分钟,让它充分凝结,待豆花结成大块了,关火。如果豆花成形很好,且喜欢比较嫩的,可以省去这步。4 K* y5 W: w ] \4 G4 i- C( Z5 ~. Y1 r
+ c( S* t/ g# f/ U1 G9 `6、压豆腐,将其在特制工具中压制成形,就可以了!压制力度控制豆腐软硬程度,根据喜好掌握,压完即可食用!
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) q5 u& r2 ?( ?* l6 S成型的豆腐,大家看看吧!
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# Z& [9 r4 d, ]4 s# G家庭自制豆腐,真材实料,干净卫生,无任何添加剂,是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材,我每周都会自己做一次,新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊!敬请期待xj下期爆料美食,谢谢赏阅!!
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