本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑 . v$ Q7 h4 H1 ~' ~# z) x
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[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊，今天xj我做个豆腐吧，请大家指教！
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1、料理机磨豆浆，大致比例为：一斤干黄豆的量加8-10斤水，其实也不用刻意的按照这个比例，根据个人经验就可以了； 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆； 3、把磨好的豆浆加热，开后多沸腾一会，关火。% E0 [% r" l! o2 b7 x
6 r) q- H8 }' g! A/ f% ~9 v! L 4、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温，用50毫升白醋加250毫升清水，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。6 l4 W" Y+ c9 M
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5、 然后开火烧一到两分钟，让它充分凝结，待豆花结成大块了，关火。如果豆花成形很好，且喜欢比较嫩的，可以省去这步。8 o, Y/ Q* Z* b* o
- ^/ t* z9 i7 Z: O; P/ e$ l9 X6、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，就可以了！压制力度控制豆腐软硬程度，根据喜好掌握，压完即可食用！' H' l- O/ m( X( @
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成型的豆腐，大家看看吧！ 3 C. b9 \- e: h" u$ r+ M/ c; r8 f3 ]
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- a5 T# W( z) b; m. w j家庭自制豆腐，真材实料，干净卫生，无任何添加剂，是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材，我每周都会自己做一次，新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊！敬请期待xj下期爆料美食，谢谢赏阅！！
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发表于 2014-1-21 15:18
