丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！
' b' q  ]9 }5 X6 T* p9 C* ]% B! |1 l6 z" t  ^9 \, F0 j

# @% Y7 E  ~; @0 u( w; H. u. j- H7 t& P
7 ~: v) f# C% Y9 l
- k! o2 }9 F7 I/ Y7 ~

- ]. j8 L1 \% ~

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。
$ d9 b7 O$ l/ n  ?. @# J( z( e" U1 ]- G, j& D0 k/ a$ L  ?$ R
6 m  n" P( X& ^

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜: l) r  e& u0 J
* D  w2 q" L; \3 G
$ U# n* X1 I0 h) e3 d3 c
/ Q. n% m  n: `) S

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
; G! f+ n8 G+ B5 V' j, m
9 q+ I. h+ j( R* ?7 J8 g  N' j6 g( L2 N4 m, O
* T$ @, U. ~, ]: l

丹丹小宝

豉汁制作方法：7 H6 |# U. p+ Q  f1 [- E6 ]
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用6 p5 d6 I$ m" j% C

$ W; N! V. _1 v) L

丹丹小宝

5 E) @, Q# X4 t6 y+ q3 `6 l; ]5 i8 k' @2 P; w! O; Y& V8 I
加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
9 \( k* A: X+ I& A& Q) f/ r" d
5 a9 I, H0 H0 _2 e5 o9 u: O% D6 Y& G- D! N
/ H. q2 {  A' g' ?( [

- L) P2 e7 ]- a8 J+ K" d0 R% I/ w6 q4 O% F
4 O  n& w: ?; u" {* j1 p

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。
3 L3 Y1 L! S8 S7 C
2 l+ F/ j; I, ]! ]3 W5 O; i' |6 m2 ?8 Q1 {+ t

3 g& P8 x1 h  C! R, s6 s
8 ]4 r5 l# v# X9 T6 a( q( f6 M  i
4 V# H. ?6 b+ A! S% a. L

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要% \2 [. D6 ~9 `# g4 z
( q9 h7 Z( ^1 q) _( N. \9 {) {

% i  ], }9 a5 Q0 X