丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！2 L; \- J: y: Y9 b! [

& a+ P# \: o) f* i0 o  z+ a" V$ X" {) x0 n
) t; h2 C1 M0 N: @" z' N

$ i# a2 ~) @1 D
3 ?' X4 M2 R1 m; n  W5 h6 Y& m' U  ^6 H# s/ Y

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。5 ?$ T$ I, s0 ~

4 _* H* h# S, N$ r
; Y$ n5 V/ G! a3 G9 j

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜3 d: `1 q- ?$ V9 B5 d4 W7 P

  \5 [0 b# p+ b. H6 b, y% \1 ^; ]

2 t6 Z! T1 V- G/ g

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
  j5 s* `& M& b5 ]; W; |0 Y
! S* L9 V& Y" V- f2 x- Z- A6 a  \8 w2 d; {  z% `
+ R+ ?5 g1 `4 S. |

丹丹小宝

豉汁制作方法：
6 d% Q  a4 h& z  r材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
" Z* ]! G6 W0 P3 [0 q: x8 _" S- n6 V

丹丹小宝

5 s& b* P' B. q8 l7 H# `

; f+ `. P& s$ F加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒- K( G% {1 p0 u, t1 h

5 G! V8 G# ^6 a; f* P3 b* l& ^. O. _& F. J/ {

4 E  Q5 j! b, x4 j( g7 S/ C) F( n- b0 {0 h
. d3 l1 O' ?& x$ p1 S3 U* J

, c* p' q( A- i7 n5 S% J* b

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。
' h$ {! ~0 y8 g7 O- f# P% a- A
* \' V0 w: t+ @) B$ S9 u* V9 T
2 ]9 d) f+ `( j% o7 \2 E
+ d2 b' f- N* `1 C* E0 @! z' L0 D4 X0 Q# e% `7 L- v
: }" ?2 f8 Q* i# L' a; e9 @

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
; o5 I, C4 k& G" d) d# s& z& m& p* _* V. [: ^
) d- R9 S% ~- ~" M7 K% M