丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！
+ t& e: d/ I# J+ q+ c
( P) _5 v8 o' }( a; L$ e; b6 a
* h6 |  X, Q2 y1 I8 A9 S* S2 E' W2 E" B1 d
. M7 _' ?2 I" B- u) _

2 U2 @8 f; l. T+ o1 h; h: }# S1 |
) g& i( t+ o- u; _) ~# q, ]

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。4 @( f( T' K0 i2 a; ~

: Y! D0 n) a0 F9 v" I% S* O8 u
1 l6 g; I( K7 ~6 C

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜7 W4 I7 g0 q! D/ y% H

% q  `4 @  L/ z/ g0 N3 W, A. O6 v# [+ a# ?
+ T& j; B: Q) c% }+ `

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
0 I* |7 E4 q3 J+ E" C: `; Q4 D- ?
# X- Z& Y7 o5 T5 _5 P0 v. A' }% _2 h! j( [: w+ R4 k# X! ~

; @1 R# F2 ?6 {9 q& G. I

丹丹小宝

豉汁制作方法：) Z; B- l! _' V' ~
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用5 E' s9 m6 ]& f) Y8 \" l. V+ v
0 `3 q8 Z8 D3 K

丹丹小宝

  {3 A2 k6 g# T# N/ `$ O( [

" \* B% J) w% Q& G3 ?7 a加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒9 u( E& {. w9 y, b. \0 K* Y

$ q6 V+ D4 y6 ?/ S4 Z+ g$ r9 T+ `0 N( e, A( ?8 ]& T

8 x2 }' K7 E9 m+ x1 q) Q
' {( c; c) o4 f" |1 Y% l
- B) T6 o& f* V. ]+ B- `) v/ C8 t

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。 + S0 o' f  f5 H7 C, i% A
. O9 E2 ^9 p0 ]7 e
) I; ?; K; ]$ v1 U* b) ~" o8 M

8 i+ Z' s; p3 N8 k$ A
8 N$ n" n# x5 k2 A0 j/ w/ ]+ v$ g8 u2 N: T8 [

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
7 j) a4 N# J2 M, N* M
* \$ n) n9 l( @. x& M- J* O4 m8 \! s