jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  : z. P1 m8 X& q2 _: `- q做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。6 H" i9 \! p  O9 {# _
  
  , s; f2 \9 Y3 @8 l烤箱，就是最好的帮手。, i8 q9 ]+ P, P0 U: d
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？( d: q( j+ q% V' _) n# I
  
  : [* _2 c" U, t; z+ u* M1 @    你还在为食品添加剂而担心吗？3 \8 D3 z" m# M* x" r0 _
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  & ?( o* v  Q: W, u+ _9 `$ L$ [. u      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L! `$ r! |( o9 `7 l) |, f& S0 I
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  6 X9 v3 a% {- [0 d% ^表面刷液：全蛋液适量
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  原料图
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  制作过程：) w- r5 n8 F$ J2 G5 o
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。: K! k1 e1 m/ z, L
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  ! b% ^4 j' x) [, I+ z/ i4 [3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。# A# r6 B4 u+ p# r- k# h
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  ' S! p* U+ r0 t/ |5 W9 l5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  7 ^( d4 b8 L8 h6 {; `$ U6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  9 ]% u& r7 G8 W* F$ ]9 V7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  $ q; X1 S4 w) L8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。5 W* N' K) A$ s/ A; H
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  第三步，涂抹豆沙
  
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  ) G$ M/ l0 y( [  D( W/ |7 Z最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  ' W' s0 _1 \% |8 [0 Q& l第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  - G' d# f" ]4 d% \) w% K出炉食用吧
  
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  3 P' C* Y8 G! v- [两个问题：4 q# G( o1 v/ A; d
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  . c  ?, Y0 k& i1 A5 x* ?2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：2 P* @/ j0 z) [2 }% Y
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  2 N; `& O+ X: j" L2.需准确称量，烤前需预热。
  , H0 W; T& P; @. n% H7 I3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。* v3 v9 [2 F6 u1 l2 e! R& S
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法
  * K; ]. X9 {; ~+ K  ?1.红小豆洗净，水浸泡24小时。' _2 l& y9 M3 P0 ?
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  2 E4 O6 E7 W) ], \! \  }/ Q3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】2 D& c2 @# V, i
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  注：
  8 l3 B% ]$ t$ Y& j2 _9 M+ A1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  0 y( e0 e' s. k: b/ h2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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