jinziwei2080

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  7 M6 N& |! j# @/ [3 J( W有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。# K( l9 c: u- M$ |
       
  3 m* ~, P: v! ?( [5 ?做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。9 S$ ]/ Z( T. Z1 _# O1 ^
  
  " u0 G1 A- w, U8 M烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？3 W. E4 G3 y+ Q* o
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？1 b$ _" R! O3 U
  
  5 {  s5 w  _$ o# O! |, X; y" Z    你还在为食品添加剂而担心吗？5 R  g/ n! ^$ {5 D, ?+ ~: t
  
  0 `8 I: B/ M/ o/ P你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  - k2 O* ?7 p1 a搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  : K* R' \' C" }" {3 k      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L6 j) {" O! k! w1 ?1 Y6 k4 s, u
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  功能键0 ?  W4 a! ^9 A3 {7 k; D! Z2 B& n
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克1 f9 t. d, C) L# E, w8 A
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：# T. L  _) n! v' _! h. B5 H4 I
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  & d! F! C6 c$ {) Y8 t5 M: E, Z2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  7 {5 \8 ~# ?, F3 X& c8 u! u5 c2 a3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  : k( A; b% x* ^! @4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  % I/ ~$ M' m* W5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  & I* S8 v( p7 v; l1 o) {' z6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。3 w, V. q- I' [, Z6 {. L
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。' e+ r. O! I, d9 D+ \0 C9 b4 `
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
  
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  $ b% Q$ {$ h2 _7 Q0 _步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  ; P5 ?& v8 V+ M5 R& \第三步，涂抹豆沙
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  % C" I0 j$ F& d1 Y0 K# {' E4 g最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  % Z$ U2 L  ~1 N/ F0 ]: }! @出炉食用吧
  
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  两个问题：
  % c$ p3 t! S% k( w4 m1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。8 |' v5 V( t0 D6 s# H
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  9 @; D& F/ R( y& `, [4 \$ D# {1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  : F6 M; e5 d, T" z; P2.需准确称量，烤前需预热。
  ) R* a" k: z2 x3 ^) y3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。2 {9 S) L7 v4 A- d1 A
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法
  0 E, R% V6 I7 @& D: E1.红小豆洗净，水浸泡24小时。4 k  X" Y) Y+ Z+ }; ?5 F
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  5 \, M7 W. L+ `4 x0 W- H- F3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】9 x  }/ P0 A+ f6 w3 c8 l& N
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  注：$ e1 e, ], x. R  }' p; y4 b' `
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  1 o# |4 J; W4 f% x5 ]$ G& }2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下. n0 F% X" Q- E) `9 W* P8 P! t

小小123456

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