jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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    C1 _( j9 d, _+ k在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  - \4 @& X" ~& I) s9 Z马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。9 w+ w; I: E( |' f0 ^! ]
  
  5 K+ @$ c( N( t8 w烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  / @* E) \/ [. L! V1 f你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？8 W; T1 j' |. y( W! w
  
  % a  z* e- w) \, E, A你还在为节日大餐而手足无措吗？9 g* @1 A. i$ L& c( B- j
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！9 l( h# z3 e& Z/ ^, E
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。4 o; H. z: }) Z& A+ w. V
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L. Y5 |' w( [: k& r
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  ) J0 ?0 R. w7 z7 r; G功能键  _1 j1 M0 V, r0 F0 z; Z
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克2 t. ]* @: N; T4 h# E4 ^
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图9 ?+ c3 r1 f8 U/ |5 N. R) [! S$ `* p
  
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  制作过程：. j, [4 ~" v8 B% v# [# n
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  - k- J9 ?" W3 r4 V) M4 u4 Y" n2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  5 b/ D1 }% `& v  @3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。+ D; C, T: l5 Y# P' ~2 |
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。& o/ W8 \& |  x+ ?
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  # [; T6 f  @; K8 O6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。  C1 D$ \3 ~" G; k
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。* L! X8 v, n; q8 }* U
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。: Q5 S& q- j8 x$ P3 Q
  
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  第一步：后油法，揉面
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  , M; P: N& l- }; m3 J第三步，涂抹豆沙
  
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  - l9 T# f+ e( Z! X# Y' {$ }最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  / C3 z4 w1 H5 y. X9 G: O/ x# _5 e第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  - n9 |2 c  l' v) e% C# k出炉食用吧
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  两个问题：
  - `2 P, {- A2 b$ A' O( V* Q; H1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  + m; E0 V( F; m8 Q  u) s2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  , B6 |/ L& I" M1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。- e: \: F( B: h: s: w7 Y3 F
  2.需准确称量，烤前需预热。
  ( }, \8 H5 t' y) V* K8 a( R' M1 N3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。+ D2 h- Q6 `/ s# S3 N2 z* G
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法6 }5 O2 u" u. C4 ?& A: x
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
    {5 X2 z' B5 [" T6 D8 x2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  ) V' p  U$ a9 l! B- l% ?- n* g3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：, p5 [* g# M7 d  [: `7 ]
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  + X" {) M! ?/ j' i2 b2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下0 e" j- j+ M& n% M  z, s6 N7 R

小小123456

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