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8 [2 U) w3 n" d有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
# _( C g6 c9 v6 ]4 N$ S: X有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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% l6 R# [! p( d# \; f" ~9 @在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。* Z/ T; F+ ~% K. D. ^: D
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。: ]8 N& x* \% f; O& ^3 N/ N
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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4 y# J8 x1 T. u$ X烤箱，就是最好的帮手。' {4 i# R8 x3 ~ t7 o6 |
你还在为不知该做些什么而无聊吗？: q( f& @: I. ]& f* a
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？ M" J5 X2 X( P* D: _4 q
' \1 P. p8 j s. U4 Z 你还在为食品添加剂而担心吗？
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你还在为节日大餐而手足无措吗？$ E5 K: D7 F) ?# D! h" ^
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搬家一个烤箱，烘焙---走起！; ~) Q! u) M! a0 w% E& P% q# `
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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品牌：UKOEO
型号：HBD-4002
容量：42L5 K: D, F. J" A
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。9 x& l* y( i) X$ e8 t
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功能：五种功能选择
1.发酵
2.烘烤
3.转叉+烘烤
4.热风+烘烤
5.热风+转叉+烘烤
采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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* e" z+ b) x; ?% W: g功能键
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可爱毛毛虫【君之方子】
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
4 _) t" i7 e G# S. s3 v表面刷液：全蛋液适量
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原料图
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制作过程：, t( T; F+ f; _
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
, [8 s6 V, F1 l% C2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。: j0 n1 e t' ?$ r8 L
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。) m9 r% k& w4 S; B5 L/ ]& H9 {
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。- z) W+ N( l7 Q4 D0 X7 k
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。: L# f' \+ k6 d8 R( l* F/ N9 S
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
2 M5 H2 I( A( E7 [7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
: F6 x- g5 Y1 p8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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第一步：后油法，揉面
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) s: a( Q D9 i( O, ]8 U步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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& ], D+ d3 S2 t9 \( I第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷
一周
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( h3 r2 ]8 {$ P: ?' g# t0 V最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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8 ~1 y. D; v% W9 z/ z1 j: \第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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: A" A' b* B; a$ w$ k- C' ]第七步：刷蛋液
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2 F# R ^& T0 N- X9 Y/ `% q第八步：放入烤箱
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蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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! n; l6 f. Y+ @2 u6 T5 |两个问题：
* J* a6 i% j& U' N! K4 E! P8 ~3 G1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
. U, u: I, B' O: D2.个头有点小，卷的时候层数不多。
/ J6 P, k# h" D0 x后记：
. y* q2 N2 x& u; {1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
* A8 V& T+ k' X) m2.需准确称量，烤前需预热。
. c( S# G- i. g9 ~/ J5 d5 x$ L. y2 k3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。) a2 c. W$ `- ^' g4 a6 J3 a4 }. y
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
* ^* G6 f& W% `( p9 G# Q 附：豆沙馅做法" r' s; x6 i* X2 [6 l# D$ ]. V
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
# w! r; {. N: H/ @, r1 i8 r3 K2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。7 g1 `& H# o( w( \7 g
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】, P% S$ F# w+ [4 T1 B/ U
* \5 E. Y9 G# _& g" E注：6 N# Q6 N) N6 K G
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
1 y, _; w# a# w6 o2 ^8 b: Y- Q2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
发表于 2014-1-19 12:59
