jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  8 ]* s& u8 \1 v马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。1 k; z' P/ [4 n- ^4 b# }2 S
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。% d7 k, D  ]( w
  
  ' C7 U2 A+ [! ?$ `% d1 `  n% H烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  " W0 e8 \5 a5 V* c# K9 M# A. |你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  1 ]1 O* Q+ Q8 F搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  5 A. G! f  i' m* B  D; |0 G" }- s      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。5 J: M/ q6 ]) a0 l8 _
  
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L; e5 ^; q2 B; j" P8 G8 Z' S
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  ( W1 k+ D+ S$ H功能键& {$ S4 }  G% u- O. z
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克! f  ~  ~7 Q4 `  a" e- R" F
  表面刷液：全蛋液适量
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  原料图6 ]  ^; d6 Z" {( r( f/ q
  
  
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  制作过程：0 F  I$ Q1 L8 X' H& K& A$ d' S
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。: F! u: h7 e% z& S! G! G$ c
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。  F$ v8 m0 O! p6 S
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  % U% f# r* |" Z' f1 q& c0 q) [4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。8 h/ ?2 R+ w3 S& V" H; Z' E+ L6 `1 _1 @
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  ! q/ w5 j" F2 |6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  . P. C% \$ F: i8 y( N' b7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
    t: F& e4 b  k8 T3 c8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  第三步，涂抹豆沙
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  - l$ H) {" K1 x  u第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  0 g7 w& l3 U; V! ?第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  , z+ \4 l: F3 [出炉食用吧
  
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  两个问题：
  ' M  K2 }) o0 R+ v- N' C7 q1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。0 S  m) v. g' h$ q  [
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：/ l8 q0 y$ Q3 O" f
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  / W& b6 n  M: h, A% K5 H) l2.需准确称量，烤前需预热。
    e* N, A4 G9 W7 ]. z3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。: |' Z; d% o0 o& A. ?* a
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法7 l# d& [! k9 {0 K/ S4 ~
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。3 G, N+ ?+ Z3 [1 u/ N' [- S9 ^
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  + }0 _" s8 M2 a# F  A. |% k) G3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】6 |% c4 s; m) ^, p! A2 V4 K
  
  ) V& m8 O7 k. {7 I注：
  ! Z3 L/ C4 l% V0 B1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。5 @  K6 w3 E$ K3 K% ?
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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