jinziwei2080

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  4 H, W. _1 _  q% g( A" y有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  - Q; b+ h" p& L* K# j( e4 q你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？: `: f0 I7 g: Z2 u( t  Y
  
  $ ^/ f, r3 j* @    你还在为食品添加剂而担心吗？
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  & s8 h1 `4 D6 }0 [9 M你还在为节日大餐而手足无措吗？3 t; R' l7 M# c8 [: D% F; L! G
  
  % E* ~% c) B9 }& e, j搬家一个烤箱，烘焙---走起！6 N  w& \' B* G6 t' b$ j0 ^
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  功能键4 c" j5 c  o, h& i
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克" T- Z% h- M" `# y/ {9 a
  表面刷液：全蛋液适量
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  原料图! g6 b9 I. e$ P. W2 x
  
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  制作过程：
  3 S# \5 E% I; ]. K1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  2 [7 F# P. b$ ?$ Z  p* P7 I0 e2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。( m* A/ y$ \5 F7 k( F5 [  l
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。# M* h( |* ]5 I4 ~
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  $ w6 \, {/ c! g' [2 ]/ |+ {5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  8 K. c* G. A% Q7 K6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  3 ^" r- U( K& |- ^8 ]7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。1 q7 P/ Q6 r' v. r& A/ S/ F2 v0 k
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
  
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  & b) a" s' {. q步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  第三步，涂抹豆沙
  
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  # B5 v+ x. w; P第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  7 |7 E' Y  L4 o) |  X9 a最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  ' M! q5 T2 j. S. d  I# f8 S) N第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  出炉食用吧
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  9 O9 y5 F" b( F  _# x两个问题：
  3 L5 Q2 l' D' [1 J7 Z1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。0 H! a9 p5 X! v
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。# k6 s4 j! ]+ u/ T
  
  后记：. r/ m2 G" q; j( J, t8 O; d3 r; u7 g
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  0 X# [0 d! O9 @2.需准确称量，烤前需预热。
  ! I- d6 u3 g/ t/ p! ~% A3 W3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。  }% ?- C. \6 M9 y4 Z
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法
  ' x) c3 X+ r9 W5 ~( `0 S1 k1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  ) p5 H  ]% B. g( ]( `3 P2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  ) }! D% \! G, m  q3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：
  ) G' \! B2 }" N3 x1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  " E! N( }$ e% b' U- Z2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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