小美妈妈730

. u. u" y& |; c3 Z" p" F  L+ [, ?4 e% `: D, T! D
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
4 Z, ^1 x7 |# G; P! ~多年以前我就酷爱烘焙了，当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕，戚风蛋糕都没做过几次，更别提裱花蛋糕了，但从去年开始逛妈网，因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块，这时我才知道原来有这么多能人，所以我又重拾烘焙的武器，继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧，也没然妈的创意，我只是一个烘焙爱好者。: F, A. W6 {' x# a  a' F
现在请大家欣赏我的杰作吧，实在是不美观，凑合吧。
' y( ?3 p( |  R- W$ p蛋糕坯：君之的方子（事实证明不如糖妈的方子好）9 N% \5 C; @% m/ g! n$ z
慕斯馅：淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克，白砂糖40克. F; Q. l  k0 o, p

做法：

1.将吉利丁片泡软。

重复步骤我就不上图了。

2.将抹茶粉加入酸奶中，搅拌均匀

3. 将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。

4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中，加热至吉利丁片融化，冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。

5. 将淡奶油打至六分发，与酸奶糊混合翻拌均匀

6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。

7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面，入冰箱冷藏半小时。

0 Y  h. d! r, F2 ]$ ]! i我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html/ _% [6 g4 V2 ~- H' i9 f- {
' K4 T4 `/ g: [7 Y' j- V

小美妈妈730

$ d# d, T3 ~3 e9 N/ \8 N- N' W
糖妈的卡仕达小面包，特别松软
" b  }& v7 M9 C7 f5 }$ [: o3 |

卡仕达酱：(基础发酵的时候准备）

原料：牛奶100g，蛋黄1个，低粉4g，淀粉4g，糖20g

制作过程：
: o; t4 l7 K0 P& l1.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。7 J) X7 r( d- l) W! o" ^
2.筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀拌匀。
" m5 S  u& g8 `, |- q' V1 D& v3.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。' S3 M* \7 h1 i
4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。（筛网不见了，用糖宝的纱布滤了一下）, i0 z) G/ E: E& s& |7 c
% o! m3 y; q  t6 H# ^/ `5.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可哈。

6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中，坐入凉水盆里，使其快速冷却，卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。

7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，盖保鲜膜放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

! p: ^7 L3 ~! h6 {
7 z, h  L- O$ }. |3 v- d1 C( J1 w% L, M

小美妈妈730

回复 小美妈妈730 的帖子
; L& [+ w  w. z' H$ \( _: I
, H) f$ S+ t- M( @6 s然妈的海苔饼干
/ Z' T; T9 n9 w# X0 L* X0 y4 X/ j" a) n8 H5 H8 L% b# ]* R5 q1 r0 o$ h. C

jinjinxinxin

good

小美妈妈730

捧个场吧

刘娜irene

糖妈的卡仕达小面包，特别松软

请教一下  那黄色的是黄油吗

小美妈妈730

请教一下  那黄色的是黄油吗

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

刘娜irene

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

小美妈妈730

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

已经首楼添加