本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 6 C7 i" A) m: S: n |
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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0 Y. o8 r! k3 y q, m- k1 v) }紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
* \3 V) I7 F3 d K4 B( K0 j材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
1 W" ~3 f O, Y: ~( L1 V4 R+ n0 R过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
{. |2 W4 x' I2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
$ T4 C' y/ K/ S2 P, d% b4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
( ?1 |# |# f* k1 p, [( V6.入180度烤箱,12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 % e2 F P, v; r( t) `8 b; O
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 4 K" d5 h- t# v! s" F$ J
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
# e( g6 h) O( v/ b. t10.美味哦!
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