jinziwei2080

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老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
3 k5 K. a8 [: F$ g6 s& M---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 , C( z' F# q7 A! g" F1 a
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 7 x4 ^* n( q1 D0 d' J* g( ?
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。" \! p- D7 H( y* @8 D
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所需原料及数量如下：
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1.盐5g
6 e( d+ R* k) n& U1 P, |$ J2.高筋面粉380g
9 t# L2 k' {( v$ }- R3.糖70g
" G0 P3 }9 Z+ h9 r7 d2 c7 K" T( s4.酵母5g
: t* u8 j8 I# p% I5.奶粉20g
' N" A0 u! s( d  @; A/ G! V6.葵花油45g
# r8 \" D& E. K; X0 l7.水130ml
9 b; [# Z5 a  s. w8.蛋45g . }2 D7 _4 Z$ A1 p  s. S/ S! S8 q

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制作步骤：5 I. D- r* M/ l% u2 X; Z. l% r% U

7 v# N, S8 d( u# J7 z) B# G第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。! y5 r+ r' q& w, b0 p

  W9 A: ~' y) b5 E第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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& j5 u8 ~+ K1 O% N3 a第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
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% z; W; e$ v+ W" \$ I7 N第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
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* t1 t. z1 R) d第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】  c% ?; N4 A9 |  s6 t6 i3 H4 B! }
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时  H$ J! b9 ^8 n

$ v" j1 a! ]" ^2 E5 c8 v& C/ |  Q第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。* r2 M+ n  D2 T+ P) H3 W8 i8 T$ Q
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
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$ F, i0 E( K* K) b0 C5 m( q2 @TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
( w! a" a: L- T7 Z1 u2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。6 i% T" L% m7 G2 n/ _$ V5 O; M; d

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jinjinxinxin

真不错

nvceik

还真漂亮( ~5 P5 u5 u2 K; R

~赎

好漂亮

wangll0326

亲，二次发酵需要多长时间啊？

LL2007

看着很不错呢

妖妖~

宝妈很用心的说

kk1185

真棒

rong0703

老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！- X# j' h7 E& V' ?3 k, N! u
---知女莫若父啊。     最近几天又开始“花痴梦”， ...

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？