jinziwei2080

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. z: ]1 d% d* |+ a老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
& p  f  k  L* [---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 9 m$ K" Y, f1 p- ?/ D
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 / p$ z1 L& P# v6 d
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。* |) @6 T0 ^( u* W5 L8 q" k3 P3 o

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所需原料及数量如下：
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1.盐5g
& l  b0 B; ~) G2 e2.高筋面粉380g
, s) w& X+ V# G3.糖70g
& q9 ]$ g7 d) t8 A, X4.酵母5g / W$ q  |( }2 [, I, S
5.奶粉20g # y; i% @% }# M7 {/ D" c: B& M
6.葵花油45g
* H: K# X3 ~2 h/ p7.水130ml
6 x# T; s/ Y1 V/ G7 J5 d: o8.蛋45g
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# m  R' i) ?% e1 ]8 S制作步骤：
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' O! W3 C& r2 ]& `4 F8 l第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。2 o/ X, _% r. P) m" d( @! j

- G$ W8 f' l2 G% r第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。: _; j9 D7 o7 ]* Z4 r9 s9 g

( ^  N$ n, ]8 K2 o  w3 h第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
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$ V3 X4 `' f+ V% N: H第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
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( O; E& m8 [' a第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时2 M, r5 c: i! T( a( d. Q, }) a

+ E6 i" S$ M! o0 H. Q& `5 B- Q第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。0 J0 b8 ~: u; z9 n

4 ~  ^; Q4 \: Z; [2 W5 B第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。/ e$ B# H2 A3 ?0 q; d

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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。$ [' q+ r/ |: C; x+ s: L; j

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TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。8 C+ O  T; z/ B& }: v# R/ y
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。$ P/ y8 \: F+ R( c* d

& n( d! h9 L( L3 {6 v- F! o& e* E$ y% }* _; Y) _  V

jinjinxinxin

真不错

nvceik

还真漂亮- R! A3 W( K% ~1 Y% V

~赎

好漂亮

wangll0326

亲，二次发酵需要多长时间啊？

LL2007

看着很不错呢

妖妖~

宝妈很用心的说

kk1185

真棒

rong0703

老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
. _" l& C8 I1 S7 R! J* U, D---知女莫若父啊。     最近几天又开始“花痴梦”， ...

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？