- 妈豆
- 28073
- 昵称
-
- 经验值
- 47893
- 在线时间
- 1078小时
- 注册时间
- 2009-8-7
- 积分
- 47893
- 精华
- 28
- UID
- 2959601
 
- 宝宝生日
- 2009-12-18
- 帖子
- 8798
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑 ! Z0 R1 i4 N6 V: I2 A, w( [
" G. _' @$ Q; D& I) v 8 d9 r$ E" n& K' o4 ^
/ c3 S7 V V6 R: M4 ~. J
% d6 n# V0 ?& y1 b( A2 d7 e) ` g d2 }: ] ] x- o2 y
老爸对我有一句经典的评价,满肚子的花开不出来!
3 k5 K. a8 [: F$ g6 s& M---知女莫若父啊。 最近几天又开始“花痴梦”,总是想做出点漂亮的面包,像花儿一样盛开。 , C( z' F# q7 A! g" F1 a
别说我闲着无聊啊,上班的人每天工作八小时,我这每天至少12小时是排满的。 7 x4 ^* n( q1 D0 d' J* g( ?
但还是用大把的时间来尝试做一款面包,就是想把烘焙食物做得漂亮一点,仅此而已。" \! p- D7 H( y* @8 D
+ C, M% W7 g W

" ~1 W* C5 d1 q$ \4 E2 h6 M8 t# n# Q9 Q6 M* t% {& d
所需原料及数量如下:
" T$ j$ v3 E* y* G" L 1.盐5g
6 e( d+ R* k) n& U1 P, |$ J2.高筋面粉380g
9 t# L2 k' {( v$ }- R3.糖70g
" G0 P3 }9 Z+ h9 r7 d2 c7 K" T( s4.酵母5g
: t* u8 j8 I# p% I5.奶粉20g
' N" A0 u! s( d @; A/ G! V6.葵花油45g
# r8 \" D& E. K; X0 l7.水130ml
9 b; [# Z5 a s. w8.蛋45g . }2 D7 _4 Z$ A1 p s. S/ S! S8 q

^+ S+ ^: D$ G# c4 n4 m! Q m5 V f9 e, h
制作步骤:5 I. D- r* M/ l% u2 X; Z. l% r% U
7 v# N, S8 d( u# J7 z) B# G第一步:用配方分量内的一半左右温水溶解酵母(配方使用130克水,则用70克水溶解酵母)。! y5 r+ r' q& w, b0 p
W9 A: ~' y) b5 E第二步,称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
2 T5 z2 Y+ \& K, b# Z6 ~) Y" a I% v
& j5 u8 ~+ K1 O% N3 a第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
/ g$ a/ ^+ f, }- w; G5 j' k
% z; W; e$ v+ W" \$ I7 N第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。
) @* `4 Z# U; Y4 B6 E2 l
* t1 t. z1 R) d第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】 c% ?; N4 A9 | s6 t6 i3 H4 B! }
3 q, `3 D& x0 h# ?% N. y* r$ T
第六步:把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时 H$ J! b9 ^8 n
$ v" j1 a! ]" ^2 E5 c8 v& C/ | Q第七步:把发酵好的面团挤出空气,分成六等份。揉成圆球,一个摆在披萨盒【8寸】中间,其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
, D/ v; f7 s4 q; z & @# B9 W5 Y% J+ d0 _. p
第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。* r2 M+ n D2 T+ P) H3 W8 i8 T$ Q
2 L) s9 n! m3 b' {1 R. K
第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。
; }' x) p7 p4 L6 f
" t- |, k" ]6 A0 \; n" K+ W/ N ; [; G5 A3 L3 V/ m1 {. s5 d
0 y3 P W3 q! u6 t9 H1 K0 g( G% R' E
$ F, i0 E( K* K) b0 C5 m( q2 @TIPS 1.本面包参考量为700克,如果容器小,可以按照比例减少原料用量。
( w! a" a: L- T7 Z1 u2.如果想让面包松软一点,可以稍微加一点蜂蜜,比如10g,在揉面的时候将水的用量减少5g左右。6 i% T" L% m7 G2 n/ _$ V5 O; M; d
4 x' a, v/ ?" r5 \5 J2 k
7 Q; ~8 t9 W/ }
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|