超级无敌糖糖妈

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- I, ]9 `" n( S" d首页留念
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        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~6 Q* d' S8 v( |& d; G

' C; [* s4 T! Y- }2 k1 M! G; c& v美貌么，口水流下来了么？
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剩了点边角做了点马蹄酥~
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  }- u( b8 M, U2 l酸酸甜甜的苹果馅啊~' g% a( j3 x$ R/ r2 H
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糖老大增肥中~
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叶形苹果小酥饺（12个）( s0 u  h+ Q+ v- Z6 b
原料：" \- O- Q, y0 I! ?2 d! h
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）7 S/ |; T: N9 v
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
- v/ ^/ m9 C3 L( a& ]C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
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& R  P2 ?# r0 J+ R* l" m千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞5 A/ t& I4 }; C% W. ?% U4 k  N. G" B

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制作过程8 ]* X+ ]" w, v  I, I5 ]2 X! w
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。4 g. P9 o8 j) g7 d1 d" C
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9 M6 z5 i- `& ~* h2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
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4 _5 l& B' f. M3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
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, U) f4 ?- v' Q8 Z0 x( D+ F4面皮四周刷蛋液.
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5像包饺子一样把四周捏紧。
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5 i/ W! L/ c) @  f6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。( X0 S) A- l1 B& g  M4 U
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7将饺子两面都刷上蛋液。# s8 V" j* J4 j
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。8 G$ l. F0 k0 R2 ~# l4 O. [
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。0 p* Y6 M% L6 B# Y2 t5 f  a
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
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果宝妈2011

我超爱吃这个