梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
( v! Q6 Z9 c5 e/ J( ~. W面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)( n" W! J. J& A& O% `: P
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
% c* ?4 ~+ P  t" }  }' g表面刷液：全蛋液适量
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟+ [& M  a" n2 @  Q4 Z

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: ?0 |  B  l- ]制作过程：
$ i# W- t: }+ t1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。2 e  P. X3 n) j) `( a+ d( h" n; q
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
" x( q0 o% f& n$ P3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
$ [( n' \! e1 t" P4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。, H5 ^# G$ V  q- N4 V* Q* v
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。: }8 T' C  W; `* x
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
0 M  m& h: R6 |# F" T. H& t7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。2 }$ c+ B) u. }9 D+ W7 ~
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
4 ~, p0 R: {2 E  z" g. L$ {/ B* M: |& u- v9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
) ]) D7 R$ z5 W, X. [10、卷好后，用刀横切成6份。  ?5 l4 f! ?, ]! h; N/ _
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
* N! e" c1 ?/ P: s12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
" m4 @  q3 i- o) U* s8 W: @【椰蓉面包】(参考分量：5个)
2 M, b0 _  s: N# M配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
9 G2 l. D8 Z( s椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克9 T: [0 G( g9 m' N$ }/ ~
表面刷液：全蛋液适量' \+ O, v6 u9 R3 s$ F
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右  _- G+ O: L/ N. C: P$ E* E# h- B

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1 E/ Q6 S, ^& n6 [6 a制作过程：$ u( C- p+ j; n0 X
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。6 l. ?: l7 [9 e) x( c$ ]
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
" f) i) \  O. M/ T3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。+ Y6 T( P, s$ H
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
% W  O0 \! k8 L5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。% E1 f& _+ D1 w. J9 p
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。) T! y7 K3 H" \4 d6 _9 r
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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8 c+ X3 |5 D$ s, c& u8 g$ l" e8 [    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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  |: j7 c$ R* y) y/ T* C, h. l【椰蓉面包】(参考分量：5个)
" B$ J0 m4 C4 c; \/ v" Z配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
6 ^0 f* C$ j* _0 B# v4 [椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
4 H8 _# z7 ?& F$ c% F+ G" B表面刷液：全蛋液适量/ r: X1 H! W! E6 y0 v( J
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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. |- I3 @( Y2 e制作过程：
0 T. k& u5 A* b1 _& |. c1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
0 W5 ~9 z, ~( @2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
# P) x1 X# ]( [/ N1 Z3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。5 W2 Q4 \2 d7 ^) I
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
# N/ \# s) N% @+ p& m2 ?5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
! X2 N0 x$ L  a. H  A6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。) ^6 Z( G7 s5 e3 D6 x" m! Z
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
7 s5 X8 G) L$ T" h8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
  ~1 v2 Z5 Y. t/ M2 M9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。  ]) a7 K- W3 [) I
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
8 f, Y6 V- g$ z" Y3 N- c9 f+ h11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
5 E) C  R- [  S9 _% I" Z9 |% G. t12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。' y2 Q, E" k( [* o8 F" ~' [
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具体制作图片可以参考君之的微博7 n' {0 T  ]( c9 k* d/ Z, _; u  f" h5 B

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飘飘妈咪

学习一下

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也学习一下" }4 W: P7 O5 N6 r0 p' U$ _

迷失的危险

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梅梅和笑笑

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+ ?5 ]% o, M3 `- b) o, |很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行