梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好7 f8 o- }9 u9 p- G# t+ n

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梅梅和笑笑

肉松卷教程：# `0 T: {/ f9 G+ @! V0 B
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)" r* q, q- y9 f& U9 z
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
. [# N3 e2 ?/ O* u7 d表面刷液：全蛋液适量/ w6 k# d1 D7 j

/ K$ o) [' t9 ]- Y2 Z烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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! c# s* h; `) c: z( s2 q5 p制作过程：1 y6 K0 p$ ?1 Y1 }
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。; }1 n* k( A+ @# w* M8 y5 C
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。, h7 a" @# W9 ]/ [
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
; S9 x' k  o2 Q( s; c4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。( X4 @: |: ~; p4 k1 O! ?
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
. |+ x5 b3 l9 N! T6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
$ {; y$ @/ [; p8 _: k* }, v9 R+ O. G7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
  g- S' C8 {8 `, y. @8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。% C# L1 O! u8 u& ~# }3 j
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
( K* F  I! F* g9 t6 X10、卷好后，用刀横切成6份。2 T4 |/ l+ Z1 ]- r5 o2 F9 z
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
6 h' Q/ q! l9 E) x5 w  z: v5 Q12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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3 p+ B  x% A! G具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
/ @  n" X9 _- m【椰蓉面包】(参考分量：5个)
. B* V' ?: q7 K; u& A配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
  X8 r' V7 z( u0 R4 G椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克: k* t2 i: G; ~- v# F* t
表面刷液：全蛋液适量# m+ k7 c' N4 q4 m/ O2 _6 v9 w8 Z
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右" I/ I) h. w& r  [2 f' l
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制作过程：  ]" `- ]# Z( F7 p! M' @
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。: C7 e4 G# I; E% x" Z
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
% O# Q+ K* c) R0 u3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。% \8 e1 b8 K* k0 w0 L+ V
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
! o" X  d% w/ P5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
- ]8 a- O& T% {6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
+ j% F3 ?: c1 y, f: C5 u5 |又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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- n5 p' ?: r! j+ ]' T* R6 e7 w【椰蓉面包】(参考分量：5个)
9 S- J  u, |# W# n配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
: R# t& l+ e9 _椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克- ]3 n5 m- s5 f* \  [; ~2 J
表面刷液：全蛋液适量( \; ~/ N& r7 _: V1 L. v% ^2 n4 J
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：
; H2 S, ~% P$ Q" T5 B' _1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
- }0 P6 }) ?$ R2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。4 z8 \3 x* j, F( c
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
+ g$ D8 `3 i3 M6 ~% i4 S4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
; P0 M- S! e) i* u, J5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。5 v( Z' K0 k' h7 m) N) }
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
8 K0 O2 X% X$ Q1 o1 A* i$ ~9 o7、将面团再次擀开成长椭圆形。
) s! E6 B, x# G) J8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。1 c+ y/ ^  S) h
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
2 C/ w. f0 L0 ?0 U: Y. Y10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
. f. g" Z: c6 {  o' ?11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。9 K3 v7 E- H2 s8 O! h) I( ]
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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具体制作图片可以参考君之的微博
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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行