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乐妈今天教大家一道特别适合夏季的爽口菜【鱼露空心菜】，泰国风味，酸辣开味，简单美味快手菜。
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材料：4 ~& E0 a6 }+ k6 L
A：空心菜 1把
* ~& {$ J9 n! |- Y, e# R  G+ WB：鱼露 3大勺
( i# W( b  J. q. }* K2 e, ^      柠檬汁 3大勺
. c( N6 v' M0 K9 l      糖  1小勺
8 R: w: O- e* G      米酒 1 小勺; b6 ]/ @6 c) S% Q0 N
      胡椒粉 1小勺/ [" x) J8 J# X3 e
      生抽  2 大勺! j1 G5 U% ~, v+ }1 c
      盐 一点点（鱼露本身有咸味，盐少放）$ H# ^- d" G" s# X  b

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制作
2 D6 [9 X9 T# v6 f) o5 @1:将空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，带叶颈部切寸段，叶切寸段，分别摆在盘里。+ y" _0 K; a# Q

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2:将B料调成一碗料汁备用
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: L1 m( C; W. w! ^3:开炒，热锅凉油，从根本开始倒入锅中。
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  r- k! ^7 M6 E. u旺火炒20秒，放下一段，同时放几个辣椒" R! l7 ]0 O3 q3 w. F" g

. f8 G1 C+ s9 w3 @继续翻炒20秒，放下一段菜8 r- D3 I  H4 r6 K  w: ~
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再翻炒20秒，放入最后叶子部分
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! U/ @$ C/ X9 s9 ?不再翻动，将B料汁沿锅边倒入，迅速盖盖，/ E7 \  E' V( F

# j3 B. R) R$ i/ t观察锅盖，见水蒸汽沿盖壁往下流时，开盖迅速翻炒几下关火。
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4 K) Z8 g8 u9 ]8 W$ l$ Y/ l/ Z+ O( g0 B+ c+ }+ ?
这道菜制作要点就是要快。
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gongcaifa1163

好哒 好哒  O(∩_∩)O谢谢分享~~