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很久以前，就特别想做紫薯面包，不仅仅是因为紫薯的营养价值比较高，只是一直没有动手。
0 d+ W9 x$ V) W) }. p# @ 这次做了一个，感觉紫薯放的有点多了，型幸好放了点蜂蜜，感觉还可以，否则真是惨了。
* x8 u" ~6 r l 最近做的面包比较难看，还好不影响食用。
; `& [9 a5 e. {2 t8 s+ H$ h5 A 紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。 # _' s* \; k% e2 b4 \' N! y
原料：3 t, w9 F9 K2 b
1.高筋面粉240g2.食用盐3g 3.绵白糖15g 4.酵母3g 5.葵花油25g 6.蜂蜜和紫薯适量 制作步骤： 第一步：将除了紫薯以外的所有原料放入面包机，按搅拌。 第二步：紫薯蒸熟碾碎，淋上适当量的蜂蜜，拌匀，用擀面棍擀平备用。 第三步：将面团发酵。 第四步： 发酵好的面排气，分成两份，擀成饼，平铺，将第二步做好的紫薯饼放入面饼中包裹，卷起，放入面包桶。
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第五步：继续发酵，大概50分钟。 第六步：选择烘烤，30分钟。 , u% u; o$ N K3 Q" V. ]
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* D) _' h0 u0 c% D3 c u) V小结：. V! S/ I" D, z8 j/ M
1.紫薯饼有点厚了，所以卷起来的层数也不是很多，如果想做的更漂亮一点，可以少放一点紫薯，薄一点的涂一下，多卷几次。 2.蒸紫薯的时候，最好放在容易清洗的容器内，紫薯容易染色。这次紫薯有点干，可以适当的稀释一下。 3.夏天的温度很高，发酵的时候注意观察面包机内的情况，可以适当缩短发酵时间。 4.此处的紫薯，可以换成豆沙，红豆沙或者绿豆沙都可以。4 p) _- b7 R* d9 l5 j0 ?
5.没有看到完整的图，是因为此面包为晚上做的，没有拍照，转天早晨发现少了一块，被我家领导消灭掉了。 , D" j. q! K% j' D
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发表于 2014-6-27 12:41
