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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 7 S5 f& i! k$ R+ D9 N6 Y
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~3 S& U: x) L! Y% }
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椰香马芬（12个）
2 }. e8 O5 W) J$ w5 e0 K原料：: C: U$ ?) P: X" M r# c
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量" r* w& d/ i9 F! @) U( B% J
制作过程：
4 U9 X* l* A: m2 J' g' H- ?8 \准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛- s; @9 F# w7 o4 f! q% c; u
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状6 U& s& |" I2 c5 W* {
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次7 P$ {8 ^( E" Z2 {
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
+ f& n+ m/ a+ [4 f( i8 }4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）6 i" m! e$ f7 S+ @$ ^
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰
) E8 {! s6 r" R! o& ~* \- q+ V6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)) N2 o3 x3 q, \; |3 a+ r
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9 Y4 [% Y/ t- p/ o7 F8 N$ Y糖妈碎碎念：. M6 v# Z1 l" ]! F0 X
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。( r5 u/ w3 u0 R; H# x1 m6 m
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。( T" q1 a& N7 g; W
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。5 r1 U) H$ N0 E% J: u
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
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发表于 2012-6-27 16:27
