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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 , ]2 P o. N; [1 l' J
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了,制作简单,只需要黄油加糖打发,然后把材料混合均匀就可以了,闲话少说,上做法~
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K( J5 b& D: p% i: S: Z. }
: M" n5 ?1 [3 A椰香马芬(12个)
( i1 R: q/ s3 T1 g; B" {* Z原料: t/ h, ]& D v7 ` c8 @
黄油100g,糖粉70g,鸡蛋一个,低筋面粉160g,牛奶110g,奶粉10g,椰蓉50g,泡打粉1小勺+1/2小勺,蔓越莓,葡萄干碎适量( r! S, ^/ O8 b- l
制作过程:4 Q+ R( h7 \% A/ Y& o9 O8 y9 [
准备:低筋面粉,奶粉,泡打粉混合过筛" h% s# J; W4 y# |) q$ ~4 v
1.黄油室温软化,加糖粉打发至颜色变浅,体积变大,轻盈的羽毛状" C1 @& @3 B w1 v' |9 X
2.分3次加入鸡蛋,每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次' L, f: B8 s5 ~; e% M7 G
3.加三分之一的粉类,三分之一的牛奶拌匀,以此类推
( l# Z. A f" K! k4.加入椰蓉拌匀(烤箱预热170度)# _) @1 A& @0 g/ I9 \
5.将面糊用勺子舀入模具中,满2/3即可,上面加上蔓越莓,葡萄干碎,撒上椰蓉做装饰' {4 Z; A1 ~$ @" C, O
6.烤箱170度,中层,上下火,20分钟(牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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# t( U. j+ m0 D$ t9 p( E0 x( k糖妈碎碎念:, \/ m5 d2 M/ y/ [0 S) P
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌,混合均匀,让蛋和油乳化,蛋糕才会柔软。
) Q) W. { f! ] {0 B2 O2.拌粉的速度一定要快,很粗糙的面糊就ok,不要拌的很细致顺滑,不然马芬中间烤好后会出大洞。
. V0 J( F& C3 a h3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里,不然烤的时候会脱离蛋糕。7 m5 t6 G3 m+ U, s% o
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆,核桃碎之类代替,自由发挥~
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+ O8 {% J2 m3 ?+ @糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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