话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的2 I* V- J$ V3 s- b6 z; R
说明一下：
. Q; _. A+ M, v" Q1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了9 c( }5 q# z) C, n2 l5 y
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些" Y; c+ o! v& \
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
- w% [ ^: V! I q5 W3 N3 Q配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：5 m; H( Q- f% { d
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
% o0 j/ d9 C O% X2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
" q; s) J6 @& b w; |" d `3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
9 E8 C( q. C8 w9 L7 r E+ e4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。8 k% Z( K' c# ?0 W* c a
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。. E& q/ U8 N3 Y
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
