话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的) e' @- P0 t4 x. m
说明一下：8 G8 p& H- u4 c ?; s1 Y) o/ V' |2 b
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了3 o7 r% M: ^6 ~ u# |6 l( s
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
& }" r3 x5 J9 \2 C5 e2 d" K【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
) ?4 J1 a3 [' X$ M$ c! j) P配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：6 }$ l$ [' z3 N% Y8 s- i! o5 R2 V* Z6 c
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。8 ^- k: o# \- U1 M' W4 r' w5 {
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
# _; `) o, d3 O8 N( x7 Y- B3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。- i! J3 i; z g5 }2 y; s
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。9 W! O, Y( F: U4 m$ x8 f4 W8 j
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
! {3 {, V' _2 r6 L6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 ' X) ~- t6 s: w7 U: f4 F. g
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发表于 2014-7-10 14:24
