- 妈豆
- 494
- 昵称
-
- 经验值
- 375
- 在线时间
- 57小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 积分
- 432
- 精华
- 1
- UID
- 2793203
      
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 55
|
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
* j4 p* S! |; ^4 W8 {5 i" T. a) w8 Z# K7 P' G
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个/ ]& R5 B8 d* {' w6 [; A$ [
% X. Q# y3 ` G) L& N3 P; Y# D8 w
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克 h- a, C/ G$ F
4 q" ?( O# j* Y U' }2 x配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
* z& C1 e: n; z9 F. x- t! ~( e( b$ O6 k& g0 P: @" `% d+ K$ E
肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 % h, ~1 k2 P- p6 r, W2 X# n
9 y- m: `( @, _! D9 c, p' a
做法:% s9 v6 z! G- Z" a* o, o) i p2 @
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
: H$ {8 ?% l7 U7 Z Z( X: h6 g
- T J. b; T. R' q' p2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
, w* @& N7 O# c7 d" u' |
G. c. ?0 ~4 U1 H, I; d3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 5 u1 e6 V7 X3 X4 m; c. h
8 u: d5 F; g. C5 z$ F
) T0 d/ N6 ~6 |
! {" x5 J5 P$ w5 M, v% `! f% _' z; M4 s; @! U
! g# b# P& g2 v1 ~" q
4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
8 P+ z8 x* t& ?1 f3 |' k0 ^/ d8 h
$ k1 J# ^. o) z( n6 a4 @, M
3 e( \/ t, }" T" ~) ?+ d
" U0 L( ^: B3 t0 A: H5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。& T! p! ]+ @0 ?* @ D/ U
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
: w M7 t3 h2 z- A$ L$ J% u/ d4 Q$ D" V4 [% t
+ F: X U! w0 ^6 N1 R
6 j& v" }, a! [% o- h8 U5 a$ C3 z& n% h1 }
% |+ y* q7 W5 s. h% i& d
& L' [( @) o( u
, u Y) p; g9 E; ?
7 E1 n: A* R6 n7 M* s2 \+ `" ]/ W# p
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
, I3 ]& v! M& Y$ X咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。- n1 V) u: E' m. V9 U
. H0 \: o+ v! Q, o: w) k
$ Q# ]& |( Z) `: F9 M5 f g, Z2 h6 P6 U! D$ A
9 H; U @6 d) k1 U9 k$ O" K) a
. h( z, `7 ~( Z: _6 g
# v4 L9 h! s; k2 `' m8 X( R
1 }# `! r# ^1 z. Y# j
: q1 ^. H5 S8 s9 q9 j e小贴士:9 G7 A/ _- J) U. s7 p5 b
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
! \# G; U3 l" ?! g% I W i! z2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
/ ~, P0 L2 k( j
( y; v2 Z- M3 G6 ^' Q" [, O9 s. i, T Y4 p; L% O+ F1 ^3 s/ _- G
: X! v) ?4 J1 o% o1 a
0 \* z- N( t4 Z
8 P$ F* f2 Z2 Z% f# F; y4 ` k4 x# T) U* w# n5 }
0 }" d, z- w; L' X, T- {; I& Q( R- W& ?% k7 D8 y
|
|