- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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- l" X1 n5 S- ~' y" r4 W馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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3 b5 X) p: N9 i8 u3 g! E肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 ' x( @# [. V2 C
5 \' r- i$ i$ s' x做法:5 i) }( q& `- s% M
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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6 B5 b: X# h& u; I2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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8 [& @. J( M) F/ a# z- i3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 , `) |# Q, h$ n# ^6 } E& ]
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。5 J" L' X$ f6 A4 Y0 ~' T
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。6 H6 z3 J( W0 C7 F+ ~9 N$ _. Q
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. X1 ^+ \8 K& _6 }6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
: u0 y9 J- P, q& l) a1 u& ]咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:. g3 s+ \+ H1 l% Z/ F
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。! K6 ^5 a, S# g/ K( F8 C
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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