美丽~灵魂

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5 a" I) c4 ~) [% v群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？" N3 G3 T$ W" t2 t/ ?, H
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）7 t1 A2 C$ X/ g+ {/ P. i' H5 Z! s
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
8 E4 y' _" Y( ?, o+ P6 S, q1 a9 M; F正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。3 Y) p6 M9 N/ O$ G7 G9 S% T+ u
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手揉白吐司
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1 M" P3 f4 U. E  m% J材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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3 `, I7 j9 e( A1 g. p5 a) U0 }过程：1.黄油外的材料混和，开始和面! g; J0 u" y; C8 `1 [/ @
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大' i7 b2 Y' W* j' d) f4 k
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
1 B8 _+ k9 [7 f0 V2 ]! E, L           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
# `7 _$ K4 I; U3 C* H6 {4 I           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）9 V4 x/ G" ]0 u7 ?; \
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟9 G8 E+ s- Z0 e
           7.出炉脱膜
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扩展阶段
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