美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？! G. ^4 o/ G- Q
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）% ?; P6 j8 D9 |( y" M9 d0 J
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
1 s! w* L' U! N% x5 m( x0 o正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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# M' _2 S3 S( }& i( Q3 e过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
  w( O" T) T# A+ ?2 f0 k           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大% _# g: Z$ l6 X' ]
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
* w, N6 A' ^8 _+ O           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
! t; n! d6 l& q+ G! D* u           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
! j; Q: V* B6 N7 U           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟& F  A+ A, u! d8 C5 h
           7.出炉脱膜: o& t6 D# I; ]$ \
           8.第二天的早点有啦~~~% P# [- R! p$ U6 O2 g
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扩展阶段4 k# u: ~8 l) H4 T& S3 i$ X# p+ I
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