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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 % J1 e' D, y0 p' _# F! J
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?! G. ^4 o/ G- Q
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)% ?; P6 j8 D9 |( y" M9 d0 J
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
1 s! w* L' U! N% x5 m( x0 o正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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# M' _2 S3 S( }& i( Q3 e过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
w( O" T) T# A+ ?2 f0 k 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大% _# g: Z$ l6 X' ]
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
* w, N6 A' ^8 _+ O 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
! t; n! d6 l& q+ G! D* u 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
! j; Q: V* B6 N7 U 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟& F A+ A, u! d8 C5 h
7.出炉脱膜: o& t6 D# I; ]$ \
8.第二天的早点有啦~~~% P# [- R! p$ U6 O2 g
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