美丽~灵魂

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2 ~/ R, ^; r0 E, u群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？5 Q5 c9 F/ ?( k4 I7 V
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）# m8 J* i/ D6 ^* d
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
; }( d( ]% z- O* N& g' A正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12$ `# o# m( o) A( f# t2 t( }3 x3 x# R

4 {  M$ O7 S" X$ t/ Y过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
- ^) b( r) _' F# I; D) V9 X4 B           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大* T( l" B" `( z& ~; u
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了0 Q  ^; ^0 r3 b& A- v. E
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟4 b  o9 v6 D' \& u3 @- P' |
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）1 @8 k7 A, B) y/ K
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟* ]0 u& Y9 F* j; X+ U: H8 b$ I
           7.出炉脱膜; B5 s' q+ q2 u$ A
           8.第二天的早点有啦~~~; M: F1 G- y/ N4 S4 e

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扩展阶段
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