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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 : |3 A/ k3 u. m5 ]3 V: n+ _# l
+ J8 v, p& L3 l! I0 M# Q& g0 R3 a
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
1 x( g# W; P" E" O* c+ [我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
+ b9 f; m* B1 w) M
! C( b) p+ J6 \% y7 f/ w; [- `嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
% |8 L/ m9 R# C& p9 T% G正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
! i0 p9 J  t$ n: ~$ O" E) h. D: _4 I+ d4 @
手揉白吐司' ?( y1 i4 s, D, l: V; v9 [0 ^
0 u# W3 R7 K/ Y) [% }
材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12- K, l$ C# X2 j' \; X
2 C* m" v- D( o# n. n( ~% n" b% F/ }
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
/ S5 H, D/ j4 S5 L5 Y( ^           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
" u6 S% a: A# Z3 r1 Z           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
8 z3 C6 f- ~& N6 `           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟  j- ]( k4 O/ x" ^
           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)0 P7 f( i* D* n* t, l" w" F
           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟4 d" l, c6 L6 t6 K
           7.出炉脱膜) n% w, S! \$ ?
           8.第二天的早点有啦~~~& R3 A7 W  B+ x2 b$ @
' U- f! K" G+ ^- t& v; j6 p
4 [2 e+ C0 B$ B
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