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第一步准备材料：六寸圆模一个8 N6 g2 i( m) l- \5 j7 {

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9 x# E) s) T& _回复 东东肥妈 的帖子/ ^5 b# @" W. V7 _' ^3 C0 M  N

5 q4 ^$ e7 F5 z5 u* q' R7 p第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。% A) V" s' [3 Q# g( O) n
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般
* c3 g  J; j* @3 M- J! O1 L. D使用分次加糖的方式。）
* z6 P9 ^! q' H2 n  E3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。4 T8 ]9 e+ ~" H( n3 _9 `0 C

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第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
7 E1 a. y* g0 i3 }3 G    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋* s# c% r" s% ^; _
影响蛋糕口感的松软。% I# D! R- O! i5 n3 Z- B- Q! a; ]

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) T( v2 R, W/ Z; T+ e! D, v回复 东东肥妈 的帖子
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  p# Q2 d' D. I9 X& X5 Z第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀. ^6 I' G: f# N3 ?
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，
4 I  V  m# N& I( V# n# N用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。( i5 t# d8 j; |( s; E+ S

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: I& o; ^  N- ?9 u8 G8 V/ U) s" n! z$ e第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。& V& F. C0 r1 J$ o7 a$ t" N. N

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, O" ~; n2 o, {  x出炉：- ~. j( r7 \$ `  M: V. @8 L) E

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lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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回复 manman2009 的帖子% W; {* f) e5 V, V

6 B4 O( b* b7 T: q3 d谢谢啦