一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
6 L; K* N0 c3 z$ n    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~1 I2 `8 i$ F0 s, [3 \0 L- r$ @
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
0 d( @0 {9 _4 o* z' Q+ J    请求新人进步奖~3 W; c9 K% f4 r) m0 j5 F4 x3 T

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一叶倾城

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
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一叶倾城

制作方法：2 e5 r" ]/ O# u/ H% d
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
7 @4 n. H/ a. N0 R; `7 }2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。3 g( h+ D) O7 R$ Y1 l  ?
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。/ Q+ J6 k: y' u3 n: f
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。% o! p9 \, s+ G9 c8 e

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。6 r% i/ h1 C5 T
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。0 @8 a% r4 W6 @+ [+ |" {
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。; k! K1 X& ?2 [  T6 n% R" u
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了