一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！5 X2 @9 U6 q% T  f  @2 y$ s7 z
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
. T' R: [! M, X1 I. U    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。/ W2 G; m* T" }9 n4 ]; j2 U+ y
    请求新人进步奖~
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一叶倾城

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7 J) }# l5 c5 v配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
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一叶倾城

制作方法：
( `% o. E/ D% G2 U1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
4 D7 ]: o% w' B2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。6 z; F2 r3 I0 x% E+ p
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
9 l$ o3 S9 @8 \4 O: n! t4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
- ~$ \* k% I) [9 M8 O2 D7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。& P! r$ `. v9 Q9 K7 t8 s2 L

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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了