一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！2 S, n6 u; n5 c7 @2 b1 |$ c( w! y
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
( x" p( S+ \$ ], n* j/ C    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
9 Z/ p' L7 _: i8 B8 t$ u    请求新人进步奖~0 u0 J% U1 ~# x! a, T4 B, ~
6 s( s  z4 O1 ?! N4 I
* i( h: i9 K. ?: I6 |1 @7 J. a
' z+ I: Q2 s  N  E, Y& ~% m

" O& {  g& X# d0 \
( ~, ^; o" [* p4 k9 g# s2 J

一叶倾城

5 B7 ]1 u* J, e# d& s2 s9 P

) f  P7 Z7 s- G配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
% \& c2 R4 @* d* \+ ]7 A+ O; K  t6 d( u3 k
& G# ~4 X  s! _) {

一叶倾城

制作方法：
0 [1 O  e1 \4 Z$ ]( i6 F1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。; }/ e# n) W+ ?' k' ?
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。7 L' J- M. D2 n
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。! ^: w- Z& w( J" j! c
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
3 J  Q; G# E$ S6 B$ e& }
5 a. G8 \# U1 ?$ P1 M

一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。. I; J+ C# e- b- O+ E+ E: ~- ?
2 [- e7 ~7 {$ a, k# p- i) H

一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。2 p$ H, V& n2 S9 V  |7 R0 B
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
# H7 `+ j" V( r: q1 X- @1 Z- r1 p+ T- k4 Q3 c4 C3 g6 L- g

$ G7 q" n  ]$ D. o( A, S/ }- b7 U; n( ]8 N

一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
) g+ [$ w  W2 W/ ~3 [: g! c5 @. r

5 k: h8 K# A3 j( I0 }! {1 _5 h
0 P' l% @! ]2 e& b6 o( N

一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
, |9 w' a: f- p/ ~1 A: @) j! s( B8 u. P/ |$ G# V
6 `4 n- c0 k" r$ s' K- s  i. \! P

" K2 w' b0 }) H& w6 e3 \' B$ R1 N  p8 a% [. [/ F
! t( b6 M' n# I' H* C/ ^; K# f

东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了