一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
) p" m  D& U$ y5 V    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
# K! D1 A, P% r3 g1 h9 W$ F! q% {    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。0 q/ [. e  @1 ^
    请求新人进步奖~/ P1 h( z8 J! k* B; \. b
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1 A$ J* w+ [8 @1 Z配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 6 _9 R; a  S7 [( i+ M, |* \
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一叶倾城

制作方法：  x8 M1 Q+ W5 u  f
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
& m4 \/ V3 X" t' `' ]# |7 X2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。# B& @# \% O  R4 a# s; A! Z: q
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。' Q7 M8 h/ g! w. l/ r  T7 V7 G# |3 o
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。, `8 ^: r0 p) c* j
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。8 Q0 o, U8 P' k0 c! e$ ]
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。7 P3 W' `. X* |7 u. n
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！, h7 V  g& k% q6 i5 e# A2 B
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了