jinziwei2080

• 
  6 K% t- S& @' F9 W# W
• ( h+ N( X1 @) Z* b! A( w
  
  0 f1 v3 K* u5 x# U* f( c
  
  0 r: D7 Y+ O& p- Y( ?
  
  
  
  ) _& e' W& F) Z( e
  2 j+ z; s6 W2 q1 R) b名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  * d1 A+ A6 t- v; ^菜单：蛋糕
  0 \0 D1 y0 ~7 [& }6 a" c时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  # Z1 F2 ~3 c! H( h" t配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中), Y: o0 c3 M; }1 p: {- S0 G% a( t% ]- }
  
  6 D* N% q- l2 z4 J! @1 \6 r; U8 `! h/ G0 q+ l7 _
  
  
  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  8 Q6 F: Z6 d' c2 o2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)$ M% u; Z- X* r6 _5 N
  
  9 U$ K5 y/ S& E继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
  4 Y2 A" P- v5 A2 W  o% e" ], o+ f, y" f! v5 S
  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖0 t  _, d: g- ^3 w
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  $ K+ Q+ l: T1 t2 z0 q当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  7 A- E: [, d: z0 l: a* [
  : R3 U2 y, r  L! Z% A' V
  
  
  # x7 g% R* B6 C# g7 R, i" q# i/ w" w
  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  ! Q9 q# e) C5 W  k
  & [$ a6 S$ y2 S/ V
  ; f* U/ w: m7 [  x5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
  ; M$ C; w9 ]; E$ G. J% k
  
  0 J% R/ E7 a: H9 z* W. T+ x# f. }; Y& q7 o7 l7 m. w
  这是做好的蛋黄糊。
  
  % c( n1 W% Z5 W9 F
  
  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
  2 M! \, b, a" J# y
  2 E8 {) o# E( R翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 / _* q0 r; c4 s; U8 i
  + Y+ `$ c" r  n0 }8 b/ ~" t! J: S! C
  
  这是混合好后的蛋糕糊。4 }* W+ z& v+ a+ y, D' x- {
  % G& o- c. x/ u3 C
  
  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  * y$ e1 }* O7 {( G: V
  
  
  + B" h  o$ S  [& W4 k& P7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
  - D: c3 r  b% H
  # }; \  A. l8 [+ z% I8 l. I6 G# {$ r, |
  # Y, T( O4 n. S6 o1 E; c
  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
  # o. S# G: h4 ]5 d5 K; H' Q. ^0 _8 Y* S' k9 {9 @/ `, A( x6 R0 w# a* |- j9 y
  
  - G( X; Q4 Z$ C  _* Z; ~6 l  a$ q+ H. J0 A! g: e# C" W
  8.取出内胆震动几下，倒扣。
  ; z" Q6 C: n3 z" @. D6 n1 p! x  ]. O, V. Q: t
  
    S( g6 F, Z* V6 `: F电压力锅与烤箱做蛋糕比较：+ u' w5 R+ ]( A: S0 {9 B/ P; ~- `
  
  " H1 {4 z3 J6 f. j9 S. g. Z9 A9 p同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时8 k* `6 N  x4 Z( Y" A( z! @- z
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  & Z+ D# a/ V# h2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  * [0 T, J5 C+ B, D: _3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  3 r' P3 Q0 N; ]0 c9 e* C# m  b左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】% s+ w  B+ A& l' P
  高度对比图! U! t, Y5 n' F' C
  
  $ |& p. ?6 u$ ]; {组织对比图. u" ?) T/ l' i- L/ S" q
  7 u7 \! l. f% {0 [
  
  , p7 g/ M$ D0 S) t' _/ ]1 X: T# j所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。; z" {% j) C4 p, [
  . }& S, c: _* D4 }0 F
  

大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
3 Z7 g/ c$ p- [7 M. D3 `+ V( f/ O+ F- O! u4 ~3 y
美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。; G/ W! a$ U' _8 b8 S; {# i

. T! b7 f$ R/ w. D2 H1 P1 k9 t5 f: i焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
8 W$ b% n8 ]/ q$ K9 a0 [. }( p% ?  h: p9 a. r% J

& i  I' q/ ?+ z- B- l
4 p) t9 J! m% ]! h+ w* p+ y0 t& y/ {1 j

% n' w. O" h# `1 r+ C, H , Z/ \5 n4 `, W4 I/ \

蕊蕊大宝贝

赞