jinziwei2080

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  名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)2 c2 x5 _& z( Z2 N% P0 w1 m: |
  菜单：蛋糕
  + C6 r8 V* L4 O- k时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  ( C$ n( J4 R! g% O8 ?配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)7 J! h+ A4 s9 I. Z3 o  t* w6 K% G0 e
  
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  ! I- s9 T2 z* l; F, O2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  - B0 C: n/ y. o4 J继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  ) q& t  b  E& L% }1 n1 H1 T3 ]( K+ J再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖& q/ Q' Y; z+ M# C
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。$ m3 n4 M% X- c" |9 B
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  # v6 q7 U% v" |1 E0 A8 [( O5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  * B$ m3 G; b& h" R这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。6 W" R4 U+ {. g" g; r' L  w' l
  
  . D. k5 m4 |- T3 y) O( @- m翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  1 `6 {: p8 c- H5 o. G2 V7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
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  : ^# a+ V1 Q, h2 Q3 G& [' q5 b' S8.取出内胆震动几下，倒扣。
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时7 R# \$ w( G" L% e- E7 g4 ^
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  8 n- c& \3 R$ u* W6 Z- A: J, R! V2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。6 V. G6 r+ ^) `0 c5 P% d8 l
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  1 M  _+ m) x0 k" K: O1 {左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】+ J+ N' s9 q: {5 h- g/ |
  高度对比图
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  + A6 J0 ?0 q5 L% s% x/ ~( v组织对比图1 y# S! O) H; H
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。. h/ W. j4 ^$ S
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，1 E) Y# \3 o4 j

1 P% L* }9 k0 _9 L' A/ r美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。" A. x- e; D4 L1 @

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蕊蕊大宝贝

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