jinziwei2080

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  8 S9 X! m+ D: N1 L( n: K名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)" F9 f3 p; d; n3 M
  菜单：蛋糕4 ]2 R, d8 F3 b8 r6 g) S; p8 f! f
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】/ ^$ @2 H7 g% P8 v4 [( k# _. G
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)5 `4 g8 g5 @; G! ]3 @
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  7 A2 w+ w9 U$ ~$ h8 g! I. M) z2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)% W6 B& ~( r% g5 I/ p" e& w& q
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  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。; z5 l" ?5 z5 n' }' K
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  4 \' l) F2 w" Y/ F% j; O8 p- S3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  $ J# i% a4 r# u4 v& |当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。- R' Y% ?! r- F7 T1 f" _4 c" x7 F) {
  
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  % d! H, x2 j" o/ G0 j6 D5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  $ |9 r$ }, ?5 N: o: _这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。/ N' }3 q* s+ q6 M+ `8 v  N: l" F) a
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  7 Q( u. C4 P) \/ H4 W7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  $ C' t8 `( S4 f/ s* y: x" N八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。( \3 j% i3 P6 q& Y! j$ B5 g4 n
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  $ h, B( R8 |3 V2 O' [8.取出内胆震动几下，倒扣。
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：. ^- m9 F. }3 m
  
  * [' r1 g  Y. ^  J9 B) G: \3 @$ q同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  ( y+ H" Q1 }5 M1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  : N/ N" t8 O( L2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  8 i( M- z; ~+ X) F8 B+ }3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  3 \/ @, E# c" O' }左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  7 u6 _6 z0 x  s7 ~- u高度对比图
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  组织对比图
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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% _* }! U0 o+ h$ C% ^" H( G) V7 Z美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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3 s6 _8 c) q+ O( O! O% m3 \) e' Z0 a焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。, J4 A; o# v9 G' q. s" b! p) @
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蕊蕊大宝贝

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