jinziwei2080

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  : L3 d+ @$ F0 W; X) X7 E名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量), t) ^$ w& z, J1 h( E- g. Q9 ~
  菜单：蛋糕
  6 `( s# a; M1 z8 D$ [! B时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  ! [* |$ F. G+ j配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)' w  r' q) e) Q2 E3 P6 N
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。3 u4 \4 E3 ?7 p7 e$ L6 b6 n. M% M+ f
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)( X- @2 c# T7 e+ z- r% P
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  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  0 Z! q) F5 I1 u( g3 G再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  : k! R& S4 V' Q7 @: v3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  , d7 A5 q) c4 A! |) h当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  4 \. w& Y) f% p# I4 b& `& a1 }5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  7 s: ~8 P5 l: T# K6 @9 e这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ; v/ K9 z( _  O6 }
  
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  ' {, h: x6 C3 w7 l8 k, o7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】; @, g2 q# U7 A' N3 W
  
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  * R6 [2 U7 {- ?0 d; ]/ |' A八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。8 V5 z9 o0 Z) P$ y! P1 J& T
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  - {+ _: F$ z% d8.取出内胆震动几下，倒扣。8 k0 C4 K( X1 u3 z
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  # j6 W- ]+ d  D% P: ~电压力锅与烤箱做蛋糕比较：1 P) ?/ K8 D9 V" d
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时0 K7 l. ^& U; D& k5 |: G
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  " r5 x1 C, Q; t$ X! |, J3 ^( y2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  2 |5 K  u* e% y& s, g3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  # ?6 H# [/ Q/ s8 V左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
    K! ]' h, e: T! A  f高度对比图. v. e7 R& z. G) C3 z
  
  3 l# T/ J# Q1 y! d4 A组织对比图: F8 M/ g2 \$ b! F
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  + E$ C$ q+ M, W2 ?' q6 j' g$ @所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。# U, D+ x6 ?" {' B: S- U
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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; E. ~; |6 Y' s/ p' e4 Q+ Q美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。, ^% [4 T- z* C$ W5 r& x0 J" _
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
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蕊蕊大宝贝

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