jinziwei2080

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  名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)6 y6 F; \. _( c* _/ q
  菜单：蛋糕
  - z" X  n; r. Q/ c0 d2 c8 T6 p1 i时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  & `, v  f! W1 ?; G配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。& p1 ]+ y3 Q; s/ e% P7 J
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)+ L. S4 O, o: [, x/ ^0 y& D
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  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。3 m" _# C6 S2 g& _
  
  ) `2 m1 W3 C9 P& V6 g, c7 C再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  0 z2 _3 T/ J3 A: W' U! z# ^3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。! a" o: [5 u% q; ]2 z. e) z9 }5 w
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) M; Z) h2 o1 z; `9 E. ~& b
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    g6 V( y5 ^, I9 m  v5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  % E4 c1 C) F/ F# g6 I这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。) ]$ z  h0 `0 T" {; S! X3 `4 w% ~
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  2 _, [# @0 o! K1 b$ C7 X# a八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。* b3 o( {1 o% e9 g% Z0 X
  
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时% O' t! s/ P  r5 v$ q/ h
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  : C8 h  I3 L9 ^# S" G2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
    t+ B1 F7 n) {5 `& b  K9 [3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。' C# F7 Q5 f6 n; I
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  : Y: M  s  }6 h& }2 y7 k5 t6 }高度对比图+ Z. ?6 E% ~1 n! m& E
  
  , N0 R. Y/ C* R* W3 ]. ]4 \组织对比图
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  + M% K$ a4 N( k7 x2 t: @所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，) I! H; c# V4 j4 ^9 ~9 |0 l0 P
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。: O& J6 F0 ~* x5 _3 e
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。0 M% K4 a- T+ |- t" F  h9 q

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蕊蕊大宝贝

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