xuzhejinna

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2 Q( z5 a3 U/ h" `) |: T) r作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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材料：
% j5 E0 g5 a) ~# s. K面粉 500g% g  P# _% G1 t9 Z& ?
温水 270g
$ c6 r3 I; U/ V8 Q  V酵母 3g* I1 g4 O. u. j" A
绿豆菜 500g
# U; u; J6 O0 i$ I香菜 100g( |, W# @' }/ \5 L2 `; w* X+ k: J6 E
红薯粉条 100g
) Y. g9 B* N0 R- J4 m$ P0 ~红腐乳 2块
  T: P3 V- {  j/ l+ u芝麻酱30g
8 ~; u2 g1 W; J0 F$ t* w7 w6 L香油 适量
: J8 v) @8 J4 k) B9 m8 U盐 适量% b! k1 m8 Y* \
鸡精 适量
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制作：
6 ?( \* I7 ^+ q; z) ~& `2 G1:盆里倒入温水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）+ F8 c5 P# c* ?3 M+ o" t# ?
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可
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2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
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香菜切碎
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红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎
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- D) P. T1 L& R$ c$ r) m将所有料放一起7 m- K$ c) Q& `0 L

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3:调味和馅
1 w1 S9 f3 Q6 T7 @$ a. Z0 N* |先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀
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( K6 F, B; s4 ?) E5 o; r) P2 y& f; q" Q# |: F; O

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xuzhejinna

4:包制
+ G$ |; {" R' ]& P将面团分成毎个50g重的小面团7 Y  b( x0 }. l0 ~- I, r+ H& W# Z
; B# K+ n  m2 l" \
擀皮，包馅1 j$ n" m- g- Y& D

; O# _; B- a0 l8 {0 G$ g* v2 d- v( {( w  h, ]" @' x& y* g
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。+ n+ v! w( i7 R

) f9 e4 L8 h1 H1 \6 P
; C, T" H. ]9 ?% G( P8 w" s% T老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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dtgua

4:包制8 Z8 e; O8 }% [2 L$ C
将面团分成毎个50g重的小面团

麻烦问一下这些面做了多少个包子啊?看着就好吃呢!

dtgua

在问一下这个盐,香油和鸡精大约放多少g呢???我不太会做饭,没有量的概念!