超级无敌糖糖妈

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- ~' V' s  M/ p  E  R$ o糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html+ m. a3 k2 b! R
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~& H8 s0 j) W% C- C
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~" @( J4 a3 ?2 M) p+ F; x# ]

8 s0 p/ g/ }6 D        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
4 K0 _; P9 g; L. z( F; x; j8 Q, |        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。8 D  X, q$ F/ S9 I0 }4 b
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
3 x7 D0 O8 L- W) G) d; E        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。6 _  w' b) w  X8 l
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~: p: Y" w! n% ]1 x& H7 W
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。/ `* U( ^7 s; S# g
分量是减半制作的。
8 q* a4 C$ a+ ~, W+ S糖粉膏
. X: @/ g, u6 |2 l: m这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。- }, J* A* [: @; ]+ q
原料：
' V: v- D! l% N) a冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺$ t, O" E4 y9 W( W

" A# J/ R4 g0 D  O' s制作过程：) p7 H% }) M3 d& R; y, t
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。) C1 v4 x; z/ |! Y8 Z
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。# ~$ T( G  b5 w9 U
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。' O( Q  h/ v3 T) k' M
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。1 k& ~! J+ m4 b% I/ f6 M
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。- B: z4 ?) A) a
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。$ x% [# u2 m6 N) K# I, U1 h+ a

# @& I# F1 l* x0 f6 S- ?+ W/ X; r糖妈碎碎念：
) m+ ^% f, E) h6 ~" a& t/ M% V1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。; v+ R  ^6 j1 h5 Y
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
: C% I( ~$ g# j3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
  Q7 H6 a' g! h/ B% @1 ]2 D4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~& u5 g3 J3 S# v3 ]! W% U6 s
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。% ^3 q1 S4 D" O
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~( {$ |" \, `: Y8 T4 S% g
7.其他的等我研究明白点再说~
9 X% D- F- R+ v, e$ b, E4 A马里奥和小蘑菇的正面~; K9 \, r5 N/ g
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小鸭子和蘑菇~~~3 S, ?. j7 }, s4 j; I* ~

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱+ V. u, N" A( O7 V' N# Z* G  m

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手