超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 d% V. S: |8 I4 R7 g4 D' |
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~5 y2 D' p; G4 a# _% V, w& }
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
4 a7 D5 b2 ~- _+ D; S6 ~/ q7 A        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
. h" [6 E1 R; z% }, }2 J. `+ ~        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
% I. V1 n# u* e        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。! ^- d( ~5 u$ }  }8 o( T
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~1 X3 _) X* P) _+ U. N" K( |' E0 s
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。! e; p+ q: u1 Y+ w5 e
分量是减半制作的。' K+ r' j0 E9 b
糖粉膏
( b; }9 i# w: x7 _: ~# k这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。( q# z" x' a3 p2 e) u1 M
原料：
$ j& x- o" t& b2 U3 h冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：6 w, w' r3 ]0 N- Q" f' L2 ]$ H
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。2 y/ h0 D4 c* l. I/ N
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。8 ^/ N6 s* O7 {% F8 w
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
! N7 ?5 i8 j# G& G, w' i# I4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
1 z! |  K' s" k6 _) W: g5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。% k- m' _( N$ h* O3 H% N2 v
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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# H0 B$ R* Q8 L' l糖妈碎碎念：# u9 T$ i% O4 N8 {! S4 m
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。* e4 D3 e: w3 C$ l& m$ Y1 p
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
( S1 I* ]' W. N2 H" F3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。/ t# f; d& X4 }/ L$ R) E
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
$ f0 }* H( Z, P4 ~8 o4 }, ^0 G5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。: E. d1 x, {* A/ k
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~6 I- A1 d3 L7 E
7.其他的等我研究明白点再说~
5 k6 n# i1 |, ]; c- s* E马里奥和小蘑菇的正面~  c/ _+ b4 b5 Y9 S6 Y8 u) B

$ h+ |" b% n6 t. ^- z0 {0 }# B小鸭子和蘑菇~~~2 g! G8 F8 I) ?
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手