超级无敌糖糖妈

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) K9 p: t2 G% M* V# [糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 y9 l8 `# _. l% c( E2 S% m) z烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
2 R. _$ g' m7 L1 y/ ]) }初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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# c4 Y" ^( C+ F$ y面包超人~~9 h% t" l" D+ K4 [
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
3 x6 Y. j- e/ z+ a& c/ I' n        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
7 [% z( m. G& n& k* {  I6 m/ K        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~* H+ W! L: R5 X/ s+ p" i: j
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。' T( v$ y; E! M$ V
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~! v6 o* o; U8 G' I3 _8 l' r' w
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。0 u8 a; W0 A) P7 K% e' j
分量是减半制作的。
" ~: u% N' \9 S2 ^* \+ N糖粉膏
" T8 b2 c9 |# |这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
7 L6 z/ ~+ R/ g6 Q& ?9 {8 N原料：
- L" ]7 j- a+ `% |冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺7 j0 R1 c+ k! j
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制作过程：4 ]8 Q, |3 K. h! u% g7 i
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
! r* t" V& T' T" c2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
% m1 Y. ]$ Z2 W4 r' e8 v3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。7 t8 i9 [" v& g6 D2 ?& R
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
2 a4 X- N8 \. Y7 w+ m5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。: j# d6 S) Y6 A" k) U3 P% a1 H
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。: c* y2 L9 P3 L) Q3 N
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糖妈碎碎念：
3 I) G& a0 d0 o7 i( d1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。  ]2 q: n+ k6 [; s0 D% `( S
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。& J3 |6 @* ]" ~/ _$ |
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
: U/ P' Z3 D) _- @# Y: d4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~8 _+ I4 F) X' X) \9 k# b% Z
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。' u8 ?# h$ S- Y3 m
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
1 B5 ^  f# b! f: T7.其他的等我研究明白点再说~9 l" F  m% ~2 r5 U: B5 L1 e& F
马里奥和小蘑菇的正面~/ C- ^% ^6 M# u" v; \: e+ z: e7 e

) Y5 o; R; f# Z% ~6 }5 t小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手