超级无敌糖糖妈

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+ P+ g0 ?; T( f! }0 `糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
' z% `4 B5 k" h1 v8 n9 V: R0 N" F烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~5 k) p5 ]/ R; O9 h( N
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~  ]8 l- [; C/ j8 B- T! ^# X* x

7 B% z8 ]4 d0 V' _" F8 V2 j        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
; _. |* N& ~( |' [# K( u6 G2 L        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
3 Y' n8 `" W. V, q& F- N( `/ o        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~8 `" S' t& f& {, i. R3 ]+ _
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。+ c$ G, X) G- A: n
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
4 k1 b3 S# v: l! M, S1 `& B下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
; t! V: B+ j6 U3 x- x$ S分量是减半制作的。
( s, @+ Q7 g2 Q9 _糖粉膏% E. f& V$ E" Q1 ~: I% z: D' @
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。9 F* G5 k6 F# l' M1 ^  c
原料：0 K5 ?0 H% ^$ ~$ A+ I0 s( V% I
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺; h& f: @) p) E( E
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制作过程：* P5 Z& F) Q" K  s. f' B+ i
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
# R/ p' u+ Q8 m$ `9 o2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。/ y0 A# k. v; T' I
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。! Y* V) @. @; ?. s
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
- G1 e% p% z! X5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
) e0 `4 k1 t/ I+ \( ]& C) `6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
3 v2 @0 U% v3 j, o4 I! _1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。4 x# s3 E" A2 N' ?7 M
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
6 c2 S  O+ }; f' D" i, |3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。5 U3 \+ ?9 P0 s! b  H0 {
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
8 }2 u) t! k/ A! l% C5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。2 c9 |( E3 }- ~5 E4 f
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
" _  b7 o+ ]- j0 r4 `3 T$ R: i: E+ E7.其他的等我研究明白点再说~
) V3 e% t: U0 m* g! W* a马里奥和小蘑菇的正面~! v& P! u- h. @! e0 {8 B' m
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱: s+ y2 G  ~/ Y7 q+ }/ K3 I- ?

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手