超级无敌糖糖妈

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4 G. ^2 f" q5 q1 d% ]8 y( ^, i6 E  E糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: o3 s& z, y5 p' m4 q烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
( x+ I9 [1 q# b4 U# E9 J0 S初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！4 W7 q2 M7 c" O7 }4 n" q
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面包超人~~; P/ Z" [# H% y5 o& S0 \; A
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~8 F/ \7 u! W$ Q6 Z7 L4 f
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
! d, m- M/ _% @) g- w% U        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
- |  O1 k/ G8 _5 v: d) W" C6 S/ C        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
- ~+ k: ~1 H! R) U2 A        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~5 r! e1 H; D  s( i) X
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
7 T3 M; M6 m6 {- s分量是减半制作的。4 g7 n" }9 O. i1 l! @9 }
糖粉膏
' m, K- m$ j" n" x- g& I这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。6 O$ R* g& \5 b$ u) O
原料：
1 T" d3 ~; U3 M% V冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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! _( o* \  @+ u, x( x! H: b1 E制作过程：9 i/ W( L- o) K: C- [4 I( P' |
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
! p8 s* I3 J4 a- s+ D* I3 G2 Y/ V2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
0 a  g0 D( U1 N( Y3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。, S* [* D$ U, a/ h) p& B! s
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。. d% A" _" }$ y: A1 P
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。6 J) o. i/ P+ C5 ]5 Z3 d. D3 @! A
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。# {" w7 I3 u9 g. B' O. T
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糖妈碎碎念：0 ~* E5 O, ^  v7 |
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。  G) y  g/ j' J
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
5 \% f8 k; f3 m( A3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
% c* b+ x# P2 \( A4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~- s% g: u) V; b+ f3 w7 @
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
6 I# @" w2 E5 v+ F6 i) ^3 t. B: p" \. D6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
6 \. `9 s: w! o+ Y7.其他的等我研究明白点再说~
- A6 H6 {  z+ V0 [马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手