超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
5 l! R( H) m* J5 K- e9 V5 G4 a: d烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
, x1 V* u$ U8 [! Q4 u' b% M初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！6 _5 m; Q! W& P0 A+ e

$ i8 N$ |+ N* }面包超人~~5 H- k7 D& P, E  M6 S

9 W* f% E8 R7 N+ [* Y- h  X  N+ E        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
/ \6 V( t1 h5 I2 R: S6 \8 l5 s) C        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
; K8 W2 a5 k7 O3 C. F( s        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
5 k+ W/ T$ `8 j3 y        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。! e6 ]) f9 G+ C) {
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~/ \; [' a) ?$ v0 V+ x/ {- w3 {
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
3 _! f# X# W. ?4 W! n- {- d9 a" t分量是减半制作的。
+ n: P0 O% t! g, N& q+ g糖粉膏
* ~4 Y& c3 S# O% Q, V; g这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。  }% b5 z7 D7 u4 p6 t
原料：
; K$ d! B, [  u) M9 U* S冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺8 N) k% O& v. K& H1 h/ y
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制作过程：
7 S. G& {8 y, F1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。5 x; U$ f+ [. I( Z- {4 l' h
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
$ _. E0 K/ h% d( [3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
0 g2 W6 {8 i" k5 X5 J4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。. K# M5 T4 h2 V. Q/ y
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。9 U5 _, O4 |$ ~# s  z! l4 @
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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; d: l7 y8 q' r! K; n* m; }& D# W糖妈碎碎念：
# B' ]9 m: Z- x4 p) r+ V2 N1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
) `) o8 p7 y6 g) T2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
. ^/ N. S# J  x- ~7 ^3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。$ M9 g! U! ^4 O2 b4 Z
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
' t6 k2 c& m& j  \: M& l& }5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
) ~( j3 @5 K7 {1 |4 K' g+ N6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~1 b" p& G* p  V9 G+ [* m
7.其他的等我研究明白点再说~
7 E: s$ O0 {  r# U马里奥和小蘑菇的正面~( @' n0 @( Z; t, `" Y
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小鸭子和蘑菇~~~+ G7 g: F' P2 [- @& ?1 K2 j9 H  S

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱7 M" R1 ]  E# Z

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手