超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
+ X' G* f5 f# X& S7 L6 }烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
# b  r* x, j, v' n) u6 t+ J初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！; o' D' S5 T* D+ V

/ R4 A8 `2 @6 y# z* K3 e面包超人~~
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) y0 q" X; \, o9 J. i4 w% m. P        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~9 R$ l/ z' @0 x0 k- X# u5 U/ C
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
7 ?, D" V3 m) y8 [8 Q* M- E        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
4 y. r- b. N$ T+ t        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。& M" r. [" V7 ?. m! s
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
; d1 d" s' f( Z" I" d# P8 B2 \下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。; q( e9 \* U+ I
分量是减半制作的。
. g+ S: ?- a0 T( V6 a糖粉膏
! @; p6 q! X  O6 w这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。" W' `8 u: _+ b, q0 e% H- j, r
原料：
; u" g( m$ u% ?0 j5 X冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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6 J1 S. I6 U3 |制作过程：' u6 c; ?6 {2 b" P% H9 J
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
3 q! I5 o# B: a6 m* P% P2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。; y5 M: y3 f. D
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
5 h6 a/ B5 Z2 s; o' [4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
8 s6 m6 T9 h# d2 n+ s  b! m5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
8 c' G7 T  d8 C& h6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：+ p# i5 T" u, `
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
2 {$ R/ b% g0 v& I; O7 L7 [- M2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
$ L9 \$ R! D1 ]4 `0 Y3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。! r- P) G, v  }9 A* u6 A& i
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
1 A" @9 m$ U. ~- f; c$ Y' \  d5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。% d7 q# N, z9 u- |$ ?
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
* b+ M: n- d) J* v7.其他的等我研究明白点再说~' W' Y, G+ w. @8 _8 C- |) I, Z9 e
马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~2 L( I5 t9 X- m

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手