橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）8 R# B) N2 |/ i! s
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
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2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？
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4 w( P; m/ @" Q; H0 l; {& N8 |3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
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4 x/ h0 p  `  e/ H呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
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waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

* Q1 K9 e2 b2 f" O  {7 S

  @! C! A4 ^6 l2 w# j; O0 D2 C亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子% d- r( q+ W$ S5 l0 M0 U0 Z

6 `/ {8 X0 ?5 D, D7 A2 e/ K亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子
! F' R& J! E% @$ t" R
8 ~  k4 `2 h7 C& x5 v( q我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子3 ^9 O6 c) }6 m, i% {. L! I4 U
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亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

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哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？