橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）
7 }9 l3 ~6 k" a. z/ M$ V. P2 j- L1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？. I4 |9 y. R9 z/ d' @1 y( Y
% Y0 j3 N+ }: U5 o
2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？, P5 y, i- `% L; y* n! Q

; j/ L& |  k# a; I3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
6 d2 n! G0 v# t/ p4 U
5 f# ?7 F- l! }2 R呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
6 d7 `+ a; ^* t( s1 Y- Y3 m

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

) Z5 X; d! s1 Y. K) Y& q
8 O' t# k- [$ m$ k& n6 d
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
% K4 U' Y! j* W- X% p! ]" |4 r" v! L
' J0 p- q% e( }! J' P7 G4 K亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子* m5 q- H: ~7 K  B# W
  T; f/ y5 C, b2 A; A& T2 M% s. v
我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
- c" C/ @& m  G  T% d8 H$ f6 G1 R8 L9 t( @/ \  U$ k1 R  z
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子, j' n) ^% t1 R4 a& Q8 ~7 R% b

) Q6 X6 J2 `# o0 F哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？