橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）
6 X# P4 |9 S; M; w* k0 Z. K9 l9 Q1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
5 O! Q% D4 O- u, d$ e9 k6 D
/ Q9 A, ?, c* e# X0 z: u/ A1 l2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？) ?% ~5 o( }9 O  Y( x) [

! g7 Z+ {& e" A  ~: F" j6 @6 J2 F/ V+ v3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？; g+ N! {/ }$ w
- G5 Y# D) Q, z
呵呵，高手妈妈，来指点下吧！# `9 Q3 c  N# j  ?# C

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

4 T1 w* _5 t" n5 B3 b7 C9 g& E
* k8 t9 }" R" w* a
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子, h% Q1 x8 F* _7 ^* ~9 q+ c& I
% X8 P) Y- j4 z# ~. ]
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

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* s9 ^8 J4 N' {! p$ ?3 a& {8 n* F8 i9 ^0 F! }. K; K
我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

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亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

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2 v8 V5 m0 }4 D' q+ s哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？