橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）" q- n  o0 ^- I2 r) @7 b1 O% e
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
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2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？% N) K, i8 V5 I) q8 ^# C9 M" f
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3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？! P" a! Y8 V8 m0 i6 y

% _6 j2 l( P: G3 L$ i9 R# O呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
+ @2 X1 Y1 o9 G2 i/ B

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

9 F. v" a$ N& N1 [8 b/ A$ j* _
2 W7 n: j4 ^: ~. i7 v亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子5 G1 `5 w! w$ n; k9 X- }3 S

* P6 j- B4 l7 g$ ]; f3 \亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子$ W* k. |4 |, v3 w

- x3 [/ }* h# E) D; M我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子2 y: Y7 f# p. _+ X+ s( E
, N7 H7 [. ?* b3 b
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子/ _. k, P9 Q3 V5 }

. \+ ~) q: v9 `哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？