泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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% G& B2 `5 T6 v6 Z3 ]0 M0 a温度太高

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是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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) d3 ]7 d0 i8 G1 _9 G( Y% t* ?7 c! N) X9 w: V7 ^5 d8 V1 Q& I

, q; s6 g" C$ @/ D是不是可以温度低时间长一点就可以？

0 W( d$ ]9 }4 q$ O4 ^3 x应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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" f3 l' ?$ z+ ^/ O! R我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

  L+ m! H/ L8 G' F& X" S) U- f经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图4 U: N" W* {% v' Z+ y; w6 d2 W
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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