泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

4 }8 a% o; D: V+ k* u- ]
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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8 X% C. T$ g, {/ i: {9 j9 g9 h4 j
1 ]2 @% @4 ?( `$ C" T6 |+ t
- r+ }! |$ G) [是不是可以温度低时间长一点就可以？

2 u, A+ s; ]( H  T
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子! X0 ~# i) d9 _; V3 r' _& H

& j$ W. W; _9 f! K9 q6 a. P1 l9 m我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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  B3 g& J! |8 S4 s. _回复 泡芙的沙漏 的帖子5 R; l6 Z1 ?" F2 Z  x0 Q  I8 u

7 l9 K) O" _4 Y6 K, h0 N1 h8 F我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

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经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
' Y3 I* h" z+ L  q1 i这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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