泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

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是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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是不是可以温度低时间长一点就可以？

  s8 m( y0 ?6 n& V) c应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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. i" x3 M8 w$ X. ~, {9 c我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

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经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图2 c! }% ]  v6 a5 n5 H% f$ l9 ^) ?/ u
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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