泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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& v! h3 ?& u5 `+ T- o温度太高

! L- b5 e+ A& E; P7 c是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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# z5 c: f6 s( h0 d& Q, P7 U/ |8 S/ [- ?
" ?9 I3 i. [# e7 o' K7 c. U
是不是可以温度低时间长一点就可以？

% B' ^5 Z3 E: y. \  m8 M应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子1 b# L, l3 k/ u0 o- C# u
) L7 @+ E0 A) Y6 c( ~
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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8 x% ^* N/ \$ b/ n1 I回复 泡芙的沙漏 的帖子
4 B7 E/ r4 @; g% y3 V' x/ O1 G( |; I5 g! C, I" C" Z/ {
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

' k+ y; |: L- f2 c. V经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
7 Q2 ?& ~  w# \这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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. Y' ]1 t+ P2 ~- Z; ?. B) S0 K# \你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

3 O1 Y3 g! U5 U" \) q* E" A上下火，150，40分钟
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