泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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, Y, u, C9 r/ X温度太高

7 R2 T5 B, P, e" f* M" y- C是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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! e5 k+ B/ i' b; R
! j! n+ w/ }/ x+ ], @) [  H6 B" d, l4 w
是不是可以温度低时间长一点就可以？

5 ?* ~1 v' }1 \0 E$ s: F
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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' ]: [( Q4 i& e# H! ?6 x& @& d: }2 P/ g: g: u3 E" [' z
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

回复 taotaomama123 的帖子0 C- A# ?" a6 U( y: s0 j+ t
回复 泡芙的沙漏 的帖子, ^5 c  v2 V# f+ O  t, l8 @
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我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

& q: w: i: x+ I0 `4 j- D
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图! c5 ^5 u  N9 \3 c( W0 O8 @& K
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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4 Q7 `/ H0 i4 z( K5 T7 H你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

+ s* E8 f8 t2 B上下火，150，40分钟
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