泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

回复 jinjinxinxin 的帖子" L) Y3 |1 N3 e3 z- h+ T
温度太高

5 a2 y+ ?3 r- }7 Y
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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1 ?4 n/ I& O) f6 \0 Q9 g/ x
' D' N0 G5 g; W  i3 P0 M: M0 m# d# F4 n: z- k
是不是可以温度低时间长一点就可以？

0 ]5 O: P( F3 w  l
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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6 {  W5 n3 \2 o7 S4 J& k* }' @* i$ ~$ Y- i, p+ T: t! Z4 V
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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* {, Z  ]: b& P回复 泡芙的沙漏 的帖子
9 @* N8 Z5 a/ s
% U1 C; T0 a7 c8 s+ x+ A我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

  v, y( A5 I! a: J+ O经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图9 k  U: }, d; r; N2 ]
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

, v; B# X! K. S) |9 n上下火，150，40分钟
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