泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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; ]% b# [8 F! i1 t温度太高

( v5 @& ~& P+ n0 T( R/ f3 ], F是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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9 ~: m2 `3 |- V! C. o* t% \- }" x* a8 O# P( X4 F, ^+ K$ V, x$ b6 ~3 l

  Z% H8 r. i- x: b* C5 Q% K. ]是不是可以温度低时间长一点就可以？

! I2 v* R6 f5 K3 l应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子0 J  }5 X" w, ?9 w6 [

" p3 O; L( o. \% n4 e1 N8 O我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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8 X$ n% m5 Q& d; E% l) D回复 泡芙的沙漏 的帖子+ U& @' @- h& Q* d

) N% Y) j4 f5 O9 s& E& K我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

; d% F0 g0 v: f; C1 Y: j6 i+ r经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图6 O5 ~+ ~2 c+ L  D" F( R
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

回复 玫瑰人生227 的帖子; {6 H" o' C( r5 H# I' [
你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

' j6 p" _# a1 r: }+ J* S上下火，150，40分钟
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