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  n: a* X2 ^+ H7 n* _+ X    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……9 s; Y3 b0 n) g0 X1 ^3 p9 S
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
4 {3 g5 d. w6 \0 i) H1 D   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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5 M- U8 q8 q0 O4 a! X9 G* V; I0 P4 i我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：3 C1 _/ p" O  a3 T* p7 z
一、派皮制作' X/ e4 o, `: [" V
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
1 C3 ^, T; n4 v* A) N冰水 2大勺" T% H0 w% N! ~1 T

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- |. o- Q, {: |! m3 p9 B/ S5 j做法：1 [1 x* N3 s1 C) M: i
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟4 N- j0 k3 y* T( D( V8 Y
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟. d$ h' z( U% c/ y
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二、柠檬蛋黄馅制作4 B% ^6 ]; f& M% j6 ]" [: O! j2 F
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量+ S, G' S, g" \2 T  ~6 ~

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3 w. `: m  j; w- D/ Q做法：* o3 c+ b1 E" q: T2 c; ]. n
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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( E9 D, {  F% t+ k3 M5 Y" G2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火& b, C0 D* K* P: W" A2 W5 m) m
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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3 m! G1 D, @& W, ^1 e& W, p三、蛋白霜制作
% @8 u0 z  n" H: G- L/ R: c2 O材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克' G8 U; l0 C4 X8 e7 A* Y# f' p4 C2 i5 Q

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