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) Y/ }. J% K* g  `. j    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
/ T$ k5 H# C1 |, s6 a$ L/ {    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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0 Y2 E% G$ T0 @3 ^5 `0 H! l   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
. F: K: X1 Z4 S# ~   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱+ E' a& [! z+ B
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
9 ?! r3 k; x! [+ Y$ m7 P) i1 g, j0 t一、派皮制作
1 |5 B7 u& T% p/ R: c3 f4 g+ u8 X材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
6 C$ a$ ^* u4 T8 }冰水 2大勺; N( s3 ]) O) C2 K( g. c

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做法：
6 w) K5 R) ?0 @/ P- T, A1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。2 L, S& ~+ \4 B) v& B9 P4 b2 t

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; b% u2 y1 O) g9 J4 x2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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+ M0 l- h% Y' {& u' m9 f; A0 @( O- r二、柠檬蛋黄馅制作  y+ ~9 ^3 `% ^- `: V: y
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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- K# _2 \& A' [! v& k: M( X4 k做法：$ a- }. ^& E- J* K3 C# |( d
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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0 R7 v0 H3 n2 _. ?5 ~# \, w2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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( m' V1 u. u  z  |3 ]3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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+ N, j  w5 v# a5 @三、蛋白霜制作
- Z3 k0 _9 y' W, s2 D8 y材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克6 \- _# a9 K: `5 L# M' }0 A
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