angel_yew

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/ J* `3 l1 [. a/ o% m    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……% T( V8 @$ }: |7 C! e$ ~: g+ _
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！1 @" P9 x7 `1 U6 Z' F
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱" Y1 h2 M4 n6 V, m' p3 g8 B
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回复 angel_yew 的帖子4 }0 Q3 Z: K  J" c5 _

- [% ?4 [" S; @9 n" f+ U6 x我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
, @9 h" d! l0 T8 M% |一、派皮制作+ f7 t6 B4 A1 p$ O4 o& U
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
# ~( i( F& R; u5 j冰水 2大勺  K, p1 j* ]; ~8 A& k
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回复 angel_yew 的帖子" ?* P) L* o1 g) W# I
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做法：* C- W+ u2 P# W; ^
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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3 Q# R1 `! u! i9 x2 k2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟, e; L- I% W( ?
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& ?1 b) k2 O7 f9 ^# N% N, x3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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. W' z, o: g# [9 B- k( D
; y$ J. t! {: `3 x$ k& K二、柠檬蛋黄馅制作+ S0 A$ |- |% m" @$ O# {
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量" w9 d1 @6 p0 z* C3 G

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3 h$ T/ ^% R4 n, P/ L, r! b9 b) W! s' ~. S2 R0 o7 x7 l% s
做法：: m7 }& f1 `. w0 c
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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9 g$ S7 o- r6 }& N; p2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火0 ^- R1 [: o. J$ a4 j6 q; m3 M! b9 o

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# n5 T" n5 K2 j/ @: h3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏& n. {; N5 D( o

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& B4 X6 D4 n, P5 T( E$ i三、蛋白霜制作
6 f  K( {& V( B材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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