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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
0 V+ f% a2 e# g' e* d% N: a    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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& `+ p% \) k" r0 u1 G5 }8 R7 g   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
5 B, x' ]0 T& v7 |   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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: d6 J& C$ s  C) o" |3 L我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：7 ^) i8 r! {  b# E' g' |5 S
一、派皮制作
! _$ ~: K8 F5 c材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，; W1 n- Q6 J; z  E/ v1 \6 C. e3 n
冰水 2大勺
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做法：
' K/ O7 q! _: [8 g2 \# U6 H% d8 Y1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。/ Z$ P: p1 g% v1 Q( m- d

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- D3 n0 E4 H: G/ |3 w8 N2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟4 R7 w% H4 ^0 k6 [

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1 J; d" v- y& V3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟/ y6 n$ b  N" i* u

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1 R- O' I1 m  k- v二、柠檬蛋黄馅制作8 a" `5 U. }2 t8 L
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量4 a+ Y; j' L0 Q5 y$ b

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  c/ }4 w4 S2 o4 b& C7 s& f. u% |做法：6 j+ b5 s2 _( o. u: F6 N
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热6 Z+ r5 y* I+ o$ |
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" X* ?- W  H6 B$ }2 x9 t  k2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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9 E% {  v4 z6 {& c& W0 ]5 V* J3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏; r% w* v& c5 {, m0 N7 {' a

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- O* S2 f! C: L5 }& r三、蛋白霜制作1 E& x( j3 `2 N: c
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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