高高碧海蓝天

- M$ d5 {* g& q9 i7 d3 e

, g/ ]/ g* F) R8 r

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8
+ ^+ J3 L; ~0 a$ s( j$ N水 63 –70

鸡蛋 2个

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1.
4 q1 K$ }$ K" D% B: k# D0 _, r5 e8 Y将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2., w6 Q  D6 U8 |
将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.9 ]1 u6 W9 o3 z# w
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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1.
, D7 h; P, O+ U+ l1 j0 X将面皮抱住黄油

2.
  J! N* ~4 Z5 Y擀成长方形

3.
, X3 M3 {+ F/ G& N在三分之一处对折，在次对折

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7.2 t# z3 u; @: f1 c( U! x% w
放入冰箱40分钟

8." Y& L9 h) L5 L, C
反复如此3遍

9.
. I! h2 H% F" f  e6 \5 \2 A放入蛋挞模

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10.& n) z+ f, Q& a* P1 P  Q: S
将牛奶煮开，

11.
+ h" ?, S5 j/ w鸡蛋 糖搅匀

12.
' J3 |3 ^* G6 P倒入牛奶

13.$ r: h) T8 S' {( f+ Q
200度的烤箱 放入中层，考15 -20 分钟

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