元宝2012

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( j, m/ G, n; B/ c8 W【小编有话说】! q1 _+ g; E/ D4 I

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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0 W; f+ k- s9 F  P0 @% x厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单- e$ N! }  D9 L9 {7 k: s
苦无思绪
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？
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现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
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目前我想的是一家5大1小0 \* ~8 c0 E# ~; E  K* n' `2 Z+ f
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t; M. j+ A+ r4 Y3 t! |, Y7 N% W2 R
然后主食三鲜饺子
8 @) r3 f- M4 }晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
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凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜1 q; j( u8 y& O2 {4 f0 Q
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
: r2 `) I* L  Q& B8 t弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试, s( Z0 c* C) v& \
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H+ J/ C5 q* D! U9 p
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然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W# y/ \" I! l8 N; ~! [( t

1 ?% C6 z* k) f) x1 d其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j2 ^; R/ [, K& e* w- X9 H7 t& Q; z
可惜完全不通厨艺0 g& P. v4 b8 c( o
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小编汇总年夜菜单：$ f7 R) [" f$ @

' j3 M# y2 a2 U, i6 e% x@紫奕提供的年夜菜单如下
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# ?0 `. `7 Z# R$ Z网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢) t9 ^( @- K+ [/ N
田园排骨
% y$ O# g0 T" p1 B+ d/ F  N) V1 K作法
! H, V7 Q5 z1 S& o% M+ h1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
3 m2 T* e0 z. L0 b/ t. t, ~2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
) \" {' j6 ^1 J3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；! N( O/ Y. u7 Q( T# Y$ I( T
4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
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: _' {2 ?/ @! {' R风味羊排: ! D1 O! c! B9 l) D& q# r& A
作法1 t% P" J0 R9 {/ V: P
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
+ A( b  [7 n6 ]- Y2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
; e. u/ H; X5 O$ Z' B7 \1 Q& [  p; F3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。& S$ _- t+ C$ w5 y7 [% C
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烧汁鲍*鱼
0 c9 g  S( V* z, h/ l用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
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焗龙虾* b% d) c9 m5 D! r) Z% I" M; D
1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
. Q. D% f" U9 `4 r1 N( h2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
; x1 w' a0 }- m, g" w3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
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4 x; Q/ F9 a! C. m2 Q/ F; z4 J& s宫保虾6 i5 {+ b3 S5 C. u. `! _* \! p
1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
9 a: B3 J. D; e2 D; n2 B2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
# o$ t6 g' a9 K+ F3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4 Y/ ~  M: h4 X) Z4 W" {/ o/ C
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。
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豉汁盘龙鳝
7 B3 O* G5 O1 ~/ |1 r( E1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
' d1 e% V$ U; F# C9 V2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜5 w0 g. b& `% c; R; x1 E  E: p1 B
3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点5 u+ q7 @) f' H
豉汁制作方法：
9 j; k! X9 {& z" O9 j/ {- t4 `材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
/ k* z. Q4 W& Q0 F1 b# P1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒& [% o" K( n2 }# ~) x
2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
  r. E. F+ f' E5 C( S3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
1 i  J1 T1 |  v1 }1 |: }4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
: @6 h1 M( V0 X5 I9 o% d5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
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烤口蘑牛肉
$ t* W/ Q, `5 q/ F' m5 Q. _材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
- c5 q/ t4 C7 N% J+ Q+ G, ?做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。7 m3 G% t) b' r! |( m9 \1 M
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糖醋排骨。
" _/ `/ m; x) h* h# P0 u1.排骨用清水泡泡，去血水。
7 j1 e7 |1 t( m" C9 h2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。, o0 o# x' l5 t  u! d- \
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
* n$ O* ]( K- C$ ]' C4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。; ]5 _$ [3 {; k/ J0 r
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。# l3 e8 E. I- l# W0 C

4 E/ U0 `6 g3 }# x2 z) A水煮鱼. h# \) J7 j% C! r/ A9 w
材料
, {7 @% s3 I5 x* ?; Y% V黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱4 X/ u/ ~) H4 G- Z; T
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时: i$ u, Y  @4 A$ X5 ?
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
2 J8 W4 K+ Q' v/ B" ^& _4 O6 w2 g3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎$ e3 s6 ^7 u, k3 ?
4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
  N$ e0 w+ p. `+ x, K) [, ~& @5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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必胜客凤尾虾3 l$ @: x9 c: ?; S
1、虾洗净去壳留尾巴9 i# a) z9 D) H9 P5 Q
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
5 f0 v& d3 ?: w0 h( }( o- L, c3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
/ Z& ]( n% C3 e; V/ T4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑
7 i. e) U7 k& m" B5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）
: t& N3 T/ ~$ I; Q1 K6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
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miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。7 N; e% i7 Z( G8 b9 p: V  Z
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
' T( S( L' U4 M2 a  t* _+ b$ X% v我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

9 G9 U& p# Q# {- i0 K+ D听起来不错呦
" F* m; N8 R. q# c- a能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？* k4 {- L. G, I- B

; S) s) N6 ^1 Z: n' O6 |: z看着菜谱其实很难第一次就做对味- K* ], t. q/ O

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32' W3 G- D* W/ |) X
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

4 x$ }- Z# s9 G6 ~: T; h
亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？
7 y! x5 T  x0 b# {. A& i  R: C! e! L0 f
我家是美的最普通款的微波炉; q+ I9 K1 [5 s4 y. w
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子2 S5 A+ E) s# M& d! ~
这种微波炉能行么
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8 b6 r( v/ ^4 ?- X7 s, p* T4 W我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么" G$ j  L# W+ F

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
1 m$ Y% _# f4 x3 m【小编有话说】

4 O% J! {& ]. Z! M
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& c4 c- h* S6 z- `; z  m. F* H7 y一夜之间首页了啊
5 |1 J; g$ E- Q" y1 x有点不好意思捏1 b+ f; y' U- U$ i5 S# g0 R- k

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。0 U9 e) N3 I: I1 a+ i" \
1.排骨用清水泡泡，去血水。
% b/ D* F2 T8 m8 @2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。" y; a6 {3 U% }9 z3 J
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。8 f4 w3 j# a* ?$ n. h
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
' N8 G& a- n7 |; P5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10; V5 U+ Z; J+ C* T! ^* W( {
我来个简单的，糖醋排骨。
' L5 ]- o8 r1 ]7 d9 t0 G% g1.排骨用清水泡泡，去血水。9 C/ u; g+ E' y& l9 v
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

; ?& g, J, M/ ^0 h& A6 J用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
4 N1 Q- L$ b1 \, |" z) ~" k) r/ h9 n! `! k" r$ t# Y
看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具
! O* o1 d& i& i8 @0 f得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来2 u3 c' J4 p& E7 a) W* I
这样菜上桌的就快了( X! B$ l2 y  a2 _: B

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! O7 w( u! [2 |' R目前我想的是一家5大1小
6 ~- b& _) c% j4 i; V准备4给凉菜，6给热菜
: Y$ q" f  Z5 y" j然后主食三鲜饺子/ h1 A% q% z$ F2 G
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子
/ A/ u. ?9 d7 ^1 ~; S9 J$ K  F2 E' d6 N0 n
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜4 U% x& f8 w: }3 R+ S
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）; x3 A+ c4 o  i- ~
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
7 G; f/ H4 Q1 _2 W% X1 _" w& {清蒸条多宝鱼（省时间）
1 p! p4 L/ M( S
  p1 i. d. M1 p7 D8 R( }然后我就没想法了. y7 N1 ~& N! i# g8 C! n& u) A
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其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的$ y: |% q3 Y4 }$ C
可惜完全不通厨艺
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D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢