元宝2012

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& e: B  r/ r+ I5 e) w) c【小编有话说】
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喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单- c" ?" W  d$ ^1 j: A
苦无思绪) p/ C/ F8 {7 o( R
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？
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( J  o  P' |) Y2 Z6 s- j( ?, o$ f现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
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+ V- C7 b6 s- p0 J目前我想的是一家5大1小. |! g- p/ z8 F3 q$ Y
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
& ]* w& j3 a- q3 a# N8 ]8 Q# c- B5 Q然后主食三鲜饺子
3 @/ m/ a9 M( }" V( {晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
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凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜, D" A. E4 U7 v1 S. {/ f6 C
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）) A6 z' y% p/ k# s9 r  `- I
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
# F' {9 W: v$ ]清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
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然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W  ]. J+ f# ?& x* @0 t& L: @8 E( p

; J# J  C5 b- h. ?- A9 [其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
; T# I% t* z$ _3 Z* v可惜完全不通厨艺7 ?8 ]' g% G$ Q: P( Y4 E) Z1 }2 O

% N9 q' H# j% [& r1 |小编汇总年夜菜单：/ P3 n* e, ^  j
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@紫奕提供的年夜菜单如下
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0 @$ v8 m0 R8 f2 l/ I1 x: a网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢4 y+ E! y7 @4 M) V& `
田园排骨; j$ ^" N$ J6 R6 z% f  z' i
作法' I* x& Q( x3 J, V
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
9 c- g7 ~$ {) l2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；& p1 R! E- a; c
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；; {- E. R& G3 ^/ a4 ^# j
4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
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7 q$ N0 U% h6 x/ a3 J* H  I风味羊排: 4 j+ l5 x( z: m* b
作法0 X* _7 F; i3 A: I5 c, n% K
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
( [3 ^& t2 F0 e5 c2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
! y  _+ f! J2 d3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
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* R$ v" V8 @, [" Q! D烧汁鲍*鱼- F* T5 x- o0 w& E, c: }
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
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! d3 C/ J( U9 `% }7 \8 x焗龙虾8 e6 i, ?- R3 E( I$ _3 P+ G" q& e( h
1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。' `# V- [5 r6 A$ E  A
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
1 B' d" L. l9 d. x4 H3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
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/ b% r0 J' w& X; w" G; P* p5 A" y宫保虾
: S' ]! j2 Q  ~  y2 z( ^1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
8 ^9 K3 l# \, v; Q( ^- O2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。: V( F3 S# ]3 R" L* D
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。/ y, |( r2 L1 U: z. D# Y
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。# g0 @: m/ i! ?- y$ b& C( V
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豉汁盘龙鳝
% [9 w) u1 b" h1 }$ y. F1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
. V7 ~+ H. d) W# @( L5 g3 }7 w2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
+ s; Y& U7 h9 [# l3 E8 R3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
/ n' U; l/ ?4 i3 |4 u* R/ V豉汁制作方法：
& L1 V) j% A- S9 |2 X8 J/ ^. Q材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用) F* p5 D/ Y, C8 ?
1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
& f9 m6 w8 \2 l( u' k7 T2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加3 d3 q" E4 Y% H( w: w; l; F
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
1 b' O9 h/ U' l: Z2 R4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要; a/ q1 h/ u$ c8 s
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
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$ p: p5 C6 a5 U8 \烤口蘑牛肉) \! k' z9 M8 z. ?7 X  R+ c$ ^6 I
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
& ]- `# N+ Q8 W  l: Z0 X7 ?做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。
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糖醋排骨。' a4 u6 X8 }) |( M; V$ t# t2 K6 W
1.排骨用清水泡泡，去血水。
) u% Y- f# d, o& r2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
+ E" w) h4 z, D! O; @" e& k3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
/ ~8 @; _9 g3 @* b0 E4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
6 k* Y% @0 L2 _% v8 p8 z5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。4 U9 O- ^5 B- k3 q3 ~

! B3 Q; F% M$ x* z5 H- O- e: z7 o; e水煮鱼! {1 Y9 p# P4 J/ }" Y
材料/ Y3 V/ l# Z  ?1 o% K. d( l
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
7 s3 Q) G5 S6 R; G9 y1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时% K: O, M9 X, D# j; G! j1 }( W. v
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即$ c' w$ s% S  ]- F* U4 N
3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎  @  ]0 \. H; D8 G
4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
) ^- N0 _' S( m  u; ?5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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9 u4 M( k. Z9 q: x5 ~必胜客凤尾虾
# m' n/ E7 n2 J+ |7 K4 X1、虾洗净去壳留尾巴! V+ q" b  t) `& |. B- p% t& [- A* R; f
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）% l  {: j' x' M7 Z: k" W
3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
2 ]% R9 D+ O' M4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑8 c8 K  g5 m4 \# s
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）* Y2 W; E3 Y/ X; {! E) v4 j
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
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miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。4 I0 }4 N' p; B9 [! F
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
% b, u  Y7 _# y3 A: k1 D: _我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

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听起来不错呦
" U9 z8 p) X  }" y/ Y6 _能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
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# L+ ]* S. K: l6 D: b( L) f看着菜谱其实很难第一次就做对味) `0 e# ]5 V) q! F2 Z% S/ L7 X

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
6 j  ]  `. h2 V6 T3 j: ?$ y* D我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

1 Z& P- F7 |+ ^( G0 R亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？3 I9 e* m) U" r% k/ ~) T7 `

% [+ n/ E! {. W2 }% Y我家是美的最普通款的微波炉  p0 s# d  q4 P' A1 c( e
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子! L4 Z: |+ c7 [  m. ]- b
这种微波炉能行么
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8 E7 L& i7 W$ E7 }" U0 Z6 j& y我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么4 k! Q. d' o: d) {$ O- |6 B4 E$ d

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43. T3 U& F) M! i5 u$ U
【小编有话说】

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+ ~/ ^7 u4 O# ~, d2 Y一夜之间首页了啊
' F" K/ \# Y* F/ X' X有点不好意思捏
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罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。$ I6 P4 @3 V  S5 l5 X2 t9 ]
1.排骨用清水泡泡，去血水。
# m* x5 m2 L( j, S* ^2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。, {! Z1 {9 @/ R0 V
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
9 d. T3 n$ V* L0 E) c; u2 |: v4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。& Q* e% u% z/ W  m% H
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。7 r! V6 L/ B( b# P% @

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
2 e3 [1 p# t# g& k( V/ f0 p我来个简单的，糖醋排骨。
2 g7 m0 Z8 W; \% t1.排骨用清水泡泡，去血水。
: _' V7 m  M" F) {6 G# m2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

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用高压锅还能不占灶台确实是个好办法" s0 {$ B- J8 \# r5 p( ~# x

2 |- C- N- H( j& a6 n看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具9 K1 Y2 o% h. Q0 U- E
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
& Z& M) r% a  w1 @  D3 p这样菜上桌的就快了; x* |( U7 B% s! g3 F1 N5 a

8 Y# `* U* f/ `% q+ D" _: F% @1 }$ ?! W; I7 n+ D/ r
目前我想的是一家5大1小3 _* W6 a) C# N6 [6 J
准备4给凉菜，6给热菜
+ x7 a/ |2 Y/ M6 j  I% n( Y然后主食三鲜饺子% g, K) J: k# e4 A5 n
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子
$ K0 {+ Y  A  l% V0 F( F# ^- |& P
+ s4 V# u! c1 Z: c1 E) p+ Q+ X凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
2 ]. x! `4 U# S1 S热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
( J% b0 ]* C; j4 {弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试2 q$ T" P% m$ H' X
清蒸条多宝鱼（省时间）; `' e8 Y  y) S" j  ~" c/ o
, U( z/ D/ j# @% E- d$ C5 j5 w
然后我就没想法了
2 N) Q/ d$ t9 f. V& G8 j# R5 H1 E, q
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的% d+ p! N9 V9 k  K7 E; L
可惜完全不通厨艺
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D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢