元宝2012

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$ Y8 X! t1 f7 n9 p, h8 Q" H0 \【小编有话说】
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喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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0 m& I; l" c7 t4 ], R厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
5 }8 q% t- D2 j8 a0 X, b苦无思绪+ `+ @# O% v6 X

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4 v; }5 h% n3 x- ~% i; q: F有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？5 `' z2 `# w5 Z/ x% G5 a8 Z6 K

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现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
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目前我想的是一家5大1小
( t& b4 K  ?$ X) L0 P- `2 Q8 k准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
) ]" ~) b( G1 v$ [/ E6 p. x然后主食三鲜饺子5 O* g( ]/ Q' e, _1 p" l& u& b
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
, g/ Z% u$ B- u" N& D2 J5 `# q) `' p$ p+ z: y1 r' B0 z# \
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜+ k( Y! o! F$ A/ A5 U; _2 m( k( P3 B9 Y  v
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）8 v% E/ l& t" E  x
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
5 E. X2 I8 W) ~8 B6 m7 u清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H1 G, `' _( E3 i' D: |6 e# ]$ w8 J
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/ i8 P% U  Y! @9 |- @& z% u5 ^然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W. O: T2 u( _* q$ d0 g) B2 \1 f7 }

8 Y1 E6 I; g# O其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j5 h$ P: m* m& E( K) r) ?! H
可惜完全不通厨艺# A- u# }5 F4 C/ f' w* w, A- _

8 e5 f9 @+ _' m$ ~小编汇总年夜菜单：
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@紫奕提供的年夜菜单如下
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网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
. M5 _- A$ ?3 j4 x: T& ]田园排骨
  e6 @+ _" |9 y% b, _4 n作法' U7 o4 B1 Y, S) Z/ H* G8 x
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；% v* G$ l5 Y% G' O" [9 v3 P& y
2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
6 c5 ~2 y1 q5 a' w3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
: @; O( x2 H0 w0 P4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。" T, R9 k" V. I8 }; D- X

9 ^9 W8 D- O# f! `7 }; S! g风味羊排: : T' A  n$ R/ g. R
作法
- V3 s7 G1 F$ @8 z8 H7 E- s1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
7 f' {  ~% F5 m( |8 @: Q2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
3 H1 ]7 X  g6 D' B4 z2 [3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。1 [. p2 [- @7 m. n5 C0 _
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烧汁鲍*鱼
/ n8 h/ l# e$ M* @) n0 M用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上7 H+ a8 |# Z+ Y/ M2 U

! ^4 k4 W7 }  Z$ I7 z( U/ w+ p焗龙虾
% M0 I; |2 E- |$ q. R& {" w1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。" ]1 B" J: B% {
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。, E1 P' S. ]  Z1 H; m. k0 K& u7 _/ @
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。6 J& J6 Y* X1 g9 X; q4 ^

6 a/ `2 _& e8 T3 {5 ~宫保虾
. f2 ~, C8 s3 b* Y; Z; N5 M. b5 O1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
8 X1 N8 P2 V, ]: r: }6 \2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。1 W: \7 U6 ]; P! `( r
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。# g# F% t- f/ p
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。
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% w; u: Z2 w5 H: F9 K! Y- n豉汁盘龙鳝/ e3 L1 n/ ]6 a( f0 q  X8 \+ v" D+ s
1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到- L. b9 u( h( V4 m/ B% L, I
2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
6 P" h6 c# w9 `3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点0 G5 Q* \- E' E/ F( e/ i0 P% X, K
豉汁制作方法：
1 ^6 E2 i5 g- ^% V8 y" _) r1 I材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用: b6 Q+ s3 a- x* U' w) O% A$ ~
1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒! }- y  G! v0 }; e' l* a
2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加4 K( P% x/ I1 |
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。/ \4 c$ }6 K$ B6 u" j% `
4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
8 ]* ]! P2 p9 J+ q3 O5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
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烤口蘑牛肉
+ n. U  M) b1 ~- S7 f. N6 W材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。1 r& o3 [* B  A: j; f
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。
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糖醋排骨。
! r  g* N; J+ S# z, L1.排骨用清水泡泡，去血水。
/ [2 L# q7 ]1 ]. D( }2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
( a- l# o# ?  f+ ]& l+ _3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
5 [4 ~' P. b3 J. p/ R: ^9 d! C4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。# j+ o5 ^* F+ ], F: g/ s
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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水煮鱼/ `8 x( P7 ~8 \. X9 Y' a; F
材料
, w5 u- \: p! s5 R* F黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱- o4 |: G2 |% B1 @
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时
3 o3 m" _2 Y& q! A4 b2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
% G3 g9 Q8 j3 O7 E7 e# Q3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
, ]" Y, G* s$ e; K9 F4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟$ X0 l4 G' J  d; x1 g
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛3 ]9 i' r1 K; X& w& t' N! U" o

8 C. E( X6 b8 g$ g6 ]必胜客凤尾虾
9 ~0 T8 _1 E* E" L! r1、虾洗净去壳留尾巴& B; L# }+ c" x7 X- ~
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）+ @  W  y5 M9 s8 O3 C
3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
2 B5 b5 M: K9 Z% s4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑
3 s5 C9 s1 V4 ?: _' K& K5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）! D2 @. }7 E! R* @
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 ( a( ~" \# j- Y* c" p/ h0 d( v

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
) m  e  p) T" |. b) W: y7 y做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
! j( H4 e) J3 v* e我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

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听起来不错呦( N/ {# e2 M+ t- }' c* K8 x% b
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
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2 `! ^. g9 m  p5 J看着菜谱其实很难第一次就做对味6 n6 o' n% l1 `7 S4 }0 O

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:323 w% M0 S9 R5 \. \+ i8 b' S5 y! g
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

0 ]# V* D/ ]& i! ~2 W
亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？1 o3 [) C( p/ l4 t/ J

! _$ F: E7 c, ^- n我家是美的最普通款的微波炉4 o$ j" F2 @3 @
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子
; ], t+ a& Z/ j. n) `* h这种微波炉能行么
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- Z" n2 }' s0 x0 x& [我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么
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元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
  i3 g/ D) T5 T9 H- z# w【小编有话说】

& O! h6 u$ g7 ], }# r6 i' Z9 b0 g+ ]- q7 t

5 U# |" |) S7 B一夜之间首页了啊' [- W  t* U0 J
有点不好意思捏
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罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。4 m4 h9 V$ s. h% k2 [2 o5 l# m* q
1.排骨用清水泡泡，去血水。$ I" j( g$ Y0 c
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。# P# X& _8 c$ {* W0 s
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
" O5 S! W7 I" o2 n4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。# J5 Q+ h0 H- W% \3 e
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。& q; y0 |1 ~  n( g6 v6 j

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
; z: n4 D* q: ^3 l, E5 K我来个简单的，糖醋排骨。9 R& O3 T  p6 x2 Z$ G
1.排骨用清水泡泡，去血水。, m' [, J. B$ p& {/ r
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

5 j! K% p; I: |) a& ~+ o: |" X用高压锅还能不占灶台确实是个好办法# A# |: r, T* f' ]3 ]2 _$ E2 ^

9 w6 q3 t0 s4 j" S0 w: k/ R看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具
7 b; Y8 H! b0 H# `# }, ~! W, E得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来+ m1 g. ^4 Z( W! w* m$ [$ ~" Q
这样菜上桌的就快了9 V* G, c/ {8 C, j  E* ^6 c

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( S$ Q9 P( ^- I) A: i目前我想的是一家5大1小
+ u& g7 K! L. R( a/ m0 _' ]5 Q+ D2 E准备4给凉菜，6给热菜
4 _! l, D3 n6 a9 q3 y然后主食三鲜饺子
( \- z' f9 Y- N, Z3 I/ a3 q8 E晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子
& A* ?. H2 O! j  l& ~, h0 \* ?
) M. j0 e/ _* z. Q凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜1 ]/ e/ m: n; l" s5 a
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）7 f! r& ?( N7 ^) o# E
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
2 b- u3 k* J7 ]5 [3 H# S0 U- j, U清蒸条多宝鱼（省时间）% s& ?) ?% r7 g5 `+ f

( i* }3 e9 h% ?4 Q. ]  R) D! T8 J然后我就没想法了
! q5 H3 l7 R1 e; i& o+ p+ z' V, v9 g2 c# \/ |
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的; b/ `$ [. g, a. a/ G
可惜完全不通厨艺
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D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢