元宝2012

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3 D/ b4 C" p! k, R6 m+ Z3 B【小编有话说】9 ]& q6 M! X. b; A

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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+ V# o2 [$ z0 ^; V; \8 j厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单1 b  o) V9 l  |9 r& f2 S8 F
苦无思绪
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？9 h4 e: [6 k/ d" D
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现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧* E5 z; F. x/ }5 i
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目前我想的是一家5大1小2 L* ?9 C: L1 W$ f% Y1 @: ^
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
6 u9 z  p# s* V然后主食三鲜饺子5 W" r) V  e1 `% i' D& l8 k% {& B' _
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t$ f) Z8 s) V: p% p' x

2 z7 x+ q0 i' ^9 t. r凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜9 y2 a' _9 p0 t" ?& t
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
* z; a) B8 n1 j: g0 d9 S( Y5 x弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
: I" \( k* G. \1 y: ^- N0 k# y清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H: H" C$ ^6 `" p( K: ~! X5 }# H
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2 ]# l; k3 V% w! t8 U然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W, e3 z* i$ u7 b8 Z) l) N
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其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
0 @, L9 A: {0 X' r% a6 a可惜完全不通厨艺
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小编汇总年夜菜单：
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0 R" b4 \+ O9 N  {@紫奕提供的年夜菜单如下- `$ a- u6 Y) D

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网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
- x) f1 \! L9 E# l. \& Z田园排骨
, Z2 L/ V5 j2 w6 S作法
: x) Y% O. e* N3 Q0 j- @+ Z5 H1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；  b; g7 m: [; a- ^/ N# m
2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
9 X5 z2 k; ^% u" y3 w! H3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
+ a3 m, ~. j2 T; \8 d+ u% U8 A4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
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2 k& U& P' w; F! Z# m! F风味羊排:
( X$ j% [  G! I1 {- ?作法' H7 l, o  n( E/ O+ X- o
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
" A8 u* ~: E6 g3 }4 Y& L# x/ u1 G2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
: ^8 a& J3 i; n( f- e, s4 i1 @: U3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。" u5 A- j/ f- `
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烧汁鲍*鱼5 H& R- z8 `/ @# _. Q( d: n
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
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焗龙虾
8 V) C" V2 v6 W: }/ x1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
( n; G8 U8 W. t+ B* h- M$ M2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
' o' i. d* _5 ?3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。( j0 E3 V! n( k, C% O! W7 x) t5 \

: z7 V& i5 I& N" |宫保虾
* r8 H3 n% f# L$ }* ?1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。/ F; S1 E  A  M5 \; \
2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。# @% B$ A' E  `0 h6 c
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。& }, e! J1 }. F6 x. Z* s
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。. R5 b) Z! K. R* t

5 [. m- w5 X* A9 }  d1 r3 ]0 f) @豉汁盘龙鳝3 w4 ~. Q  h6 i" |1 O* j, V
1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到7 c4 F1 y: Z2 q& O
2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜# C) J! C% R& |: S; O3 @6 d
3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点) `% w5 o" e( E* C
豉汁制作方法：7 s( a/ Q! H0 c) P# ]5 {- ^6 c( e
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用2 w3 Y- Y7 Y$ g, ]
1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
9 }# |9 |# ?0 `) P% t# ]* p/ |2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
8 p! s: j) y# d$ b0 w* w7 _$ n3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
* H# V2 |( P! f2 I, W1 C4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要8 U1 P* t" n0 Y, ?' a; w4 }6 j
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样1 H5 a/ d' W1 [  o! R' c) O

5 W/ |3 K% \1 R6 l; K0 L烤口蘑牛肉; ~+ f. H# s" n' D$ s
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。1 c! R5 V) ~  w: v) j; _$ ^
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。% [/ j0 ^/ ~: A- X4 t1 w+ W9 U
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糖醋排骨。
. x8 ~8 r" ?& m# [% s1.排骨用清水泡泡，去血水。8 i4 }& Y1 h$ C! D
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
4 u# f) L$ V  A9 R* T3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
& F  W! i- q# j' ?5 `4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
! K! j1 d4 A! U4 \# }; F" r7 u5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。- S, h, r( G7 @1 L+ ~. ^
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水煮鱼
; W+ t, B  i  J9 |" G' j3 U材料
' }& n8 a$ Z: s2 N: J$ d. ], t黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱8 q4 f  U- i0 f; z; B6 u. t
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时" d4 w  F- F; O3 s) q: M( G: O( Q
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即4 C6 i. b9 s8 O* O; ?
3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
4 G! P5 \% m6 r! H4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟* _3 b* {9 \) w$ f: t3 b0 U
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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必胜客凤尾虾, z: P  K% j1 u# D# ~
1、虾洗净去壳留尾巴' H) n; u$ X$ t" w% {
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）; f& Z; C# J+ ~; |0 b9 P
3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
. E: {( Y' b; s8 ^4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑6 O5 I  A7 t( E! @% z
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）9 h# L! w+ j8 t! r- ~  r  ~
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘: u* |6 @9 }8 h$ M) f* N9 }

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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
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miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。+ p& F: ]# i7 y/ q6 F2 ^, x
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:359 t* k+ _) v( y, ]6 e
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

% _9 u' O1 k$ o4 e0 e$ m听起来不错呦
9 j! b2 t8 ~: z% l2 J$ b能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？4 M: n" ^8 L0 V- _! m! Q3 }& p! f

& Y$ L) I. k0 J; K" Q8 Q看着菜谱其实很难第一次就做对味$ e2 h6 E  W8 Z* K& C/ q

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32% k9 ]% U6 A2 S+ V! ?% U4 L& d
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

' H- u8 v, R7 x( c6 P4 k7 j' B亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？( l# @# X, C$ X  g6 \4 I
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我家是美的最普通款的微波炉
+ ~2 @+ u8 I* ~( C- f2 \感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子. @, y( D0 P* ]) \$ E
这种微波炉能行么8 z* a0 P! |( D, S) w) R. q

7 E# N" k) j+ e- R2 F/ u. v我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么
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元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
- b6 T+ n3 l0 |1 r: c  |6 R& f( b【小编有话说】

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/ g: }/ X: Q+ Q7 y一夜之间首页了啊
8 K$ C, g: x+ E  ?有点不好意思捏+ I$ [' Q( [0 h

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。3 N& J! F: r4 S% p
1.排骨用清水泡泡，去血水。& s9 a% e) `7 ^, M8 T6 x! Z1 O
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。6 J: X! g$ M2 G
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。1 A) |: E) S  p) x
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。, z7 d% w' v) I. B' S; ?/ d7 Q
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
: {& A; J' N$ g* d/ P2 l我来个简单的，糖醋排骨。, E/ c; q$ }0 a
1.排骨用清水泡泡，去血水。
; u4 D8 m) |! O; r. j" d2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

. o: M7 v( R8 ]+ \+ w: p
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
& R7 f$ ~+ k- \* h
  d% b8 `, \; \2 i看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具1 p  P0 D$ ^* B1 k; e( c7 H3 e# w
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
3 p4 V& V! }, m9 i: h这样菜上桌的就快了0 H2 z  i5 [5 q$ T$ R
9 `6 ~) h+ r6 u1 N- X% o

: ^" o5 d' c: j9 G目前我想的是一家5大1小6 ~* S' s+ I2 q# L
准备4给凉菜，6给热菜
3 g: B( f0 [9 J" s+ E然后主食三鲜饺子
7 B; q+ z9 k' x* y5 X% }. v1 H晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子1 t  Y3 v2 w) o6 A6 y# Z4 `2 P, ?

. a3 s2 D8 h" k& P3 o! i* [+ i凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
* h1 R% E9 H( @9 d; k1 A2 S9 j* ^热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）2 ^- g8 r) W" U1 ^- a7 s% k  K* W
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
) w6 k6 D( ?$ p; i; m  G清蒸条多宝鱼（省时间）
: f# [9 K. c1 N; b, x8 c; p8 b+ o( \" [$ X! G
然后我就没想法了7 Y, }! |5 A" Q9 t  S
2 j  D, M, z+ H
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的, b  N' V9 ?% |' W1 J# L- e
可惜完全不通厨艺( d; Y1 A+ ]) m) M7 o) E; W, [; f

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢