gty200908

RT，请有经验的妈妈指教。
4 h' w+ u5 m3 p) i$ j' l- h) S跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
  [( h3 W0 Q5 D( m( _7 y0 O7 v% |+ ?" D4 y
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？8 B& [8 v! o: t
玉米面和白面按1:2的比例放入，
# n9 i( H- X! ?, g放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
& g$ N# {( `, a  G安琪酵母温水化开倒入，
! e1 R9 ?/ J0 a# G+ a4 {5 m" e; Q2 T在30度左右温度醒面40多分钟，7 b. z8 S' \/ ~
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。
& f3 {, n5 M$ d, U; z是不是我蒸的火候有问题？  i* M9 }# c, G5 a

gty200908

回复 暖洋洋@TJ 的帖子, h4 w3 i6 K/ Y' K! Q

$ r4 T+ y6 ~& p& f8 I我发这帖子，点击量有，回复率为0+ O9 r2 s! ?. ~5 U( L5 v
哎，谁帮帮我啊！！！！！* E! N5 E- s2 f; B

大营

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

gty200908

回复 雪遥 的帖子) C- I; ~' i3 @! \

9 T' V4 P" p0 }  l! T面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
' r: W) Z' R) N  m上锅蒸的时候都塌下去了
. t% |  L- B" W亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？1 F, L6 W8 c& f( Q7 x8 R0 ~" s

雪遥

回复 gty200908 的帖子+ ]4 A$ H& B6 w

5 I8 z9 I7 P" v5 c; ?) I我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
2 l8 N# J$ ~" R' L

雪遥

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4 P6 e" A  a6 S, @5 z0 V% b" }! X" F6 {
对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！

转身yi陌路

面死了所以就没发起来
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