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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
+ ]" ^" b" L/ Z* a5 Q5 ^1 S: }. q8 V/ l9 [2 a% [* d
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
( x: @& W& t j! Y- P第二季 蛋糕
7 W4 A) ? a( L
$ t- x1 V) x" _0 b0 ]4 g这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。
- b5 k b9 Y9 Y' v+ A, w黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。
4 [* H4 ~( S7 \5 }' h% r7 J5 s- `" T; x k6 ]5 q6 \: y
红丝绒蛋糕
% u' m, j$ h3 _& D+ s% p8 V4 w" K; q4 U9 O. o( s
蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G). m% X$ I. d0 |+ y4 E$ u
可可粉9 红曲粉10
4 n& a% c! {- f抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
1 D! d: A+ a8 d v4 t$ s! k$ f, z( u
过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳, r; Z1 L( s* U
2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑! f( C! v1 f# z* l4 j# @2 b* _
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀5 d5 B9 U. \/ o0 v
4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)+ a! g. v' h" P3 ?9 E& T# ?
5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟
/ G' V3 M# D N 6,出锅放凉切片备用
- Z" V0 J' t8 |: o+ k$ X* o 7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
/ {+ W( \% D, U' ^. b 8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
( ~: N `7 k- m. _' g0 Q 9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
5 y* {6 }3 N4 t; A 10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。
6 E, P* Q* P* P. R2 P: S. U
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* G" I, C( [# y& H+ \* L* `. {) J7 E1 ~: w
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