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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 4 x: o; p* r" @6 ?5 L
; X- q6 e, [2 R W4 L% _# m) r在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦+ D1 ?! @& F+ q! h" z- w
转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤 8 \4 P' Y, g* Q0 [2 `' {% n1 r8 b
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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9 Z& i( B( N4 [8 d8 l7 k% s/ P[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。' b: d% n$ u# G& ]3 j
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。, H9 W2 s# G+ R: ~; ?; f0 N$ c0 @" |
L& s) \9 w+ N+ z) b4 k . T% r+ e2 a' Q$ e5 X4 ]
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。8 }: i/ i7 V) r, U, X
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。
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7 W- ~( _$ r" V8 E8 O/ W3 U[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。: I9 e0 ?" ]. ?# D. q k" N# b0 U8 c
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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% ]& k$ G1 A! Z[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。7 ?( E$ y$ i" c4 g: `1 f, V
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。; B3 Z3 E, }5 V/ f5 j
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。2 P5 x4 e7 M& d1 _( H" v
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。' o, M+ H: b4 V
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, b% N# h* `& F6 y* K6 Z8 c[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
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1 Y9 e# t. g4 p) K[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。
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