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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦+ S1 G) u; t4 s0 V h
转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。9 o7 G# w5 ^& B0 }9 ?! Y6 ~3 _1 P
, K P B; B( N! l5 ]9 y) Y
" T& r& ]% V9 T
9 s& }8 {" |% ~% J- J2 g千层肉饼的做法步骤
7 o* [0 {+ c, z% U[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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& V* z2 d {- h, S5 y+ v# u3 C# ?0 d
1 X& ]# I1 V6 |1 V8 ?( T* l3 i[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
9 `& N+ x6 D) @7 o5 m' s! q# d. V* ?7 `! v

6 a% b3 Z8 R3 n5 f) n; j[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。, L- C' t7 j0 h$ c
6 a% I F" T+ g6 P/ X* b v
3 v; D" Z: x5 N& \ c& B[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。
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4 l- T1 N& q. ^' H6 U
- Q9 s, L! y7 M2 L# T Q2 F9 n[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。" w! p9 d) G5 `- a+ G. U
5 [1 B6 g! o' v3 W1 L% K " v& y/ h" z6 j
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
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7 ^% F4 d9 k2 j# q
$ `) B. [8 G5 q% N[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。' i8 k5 T0 Y; O# Y* [7 z" \
! Y) g+ L/ j9 r+ s+ u( O9 ?$ J
) C2 |! x* c- V4 Q[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。) u: ~! }/ j; u R0 R G# x6 t
( B; [6 C3 p' b @ ( s0 |% x5 z, n! H7 f- }) f G
[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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9 Z* y+ h3 d8 B7 w; y
[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。+ s/ l# L$ j( I8 B$ T) {( C/ c% d
7 |. Z" R" t7 @1 B* l* A+ A1 W

9 b. S+ \, T! {[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。; e/ U, q6 n+ R# }. \9 l) F' a) v# R- h
8 B# I& y% Z. R7 d. o

% M$ S- j2 U) T8 C% U; a; y[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
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# X9 l* L% u- U3 i3 G1 j/ H[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。
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